Vietnamees brood blijft een belangrijke plaats innemen op de internationale culinaire kaart

Voor de tweede keer dit jaar werd Vietnamees brood door CNN uitgeroepen tot een van de beste sandwiches ter wereld .

Op 15 november herhaalde CNN Travel dat Vietnamees brood op de lijst van 25 beste sandwiches ter wereld staat. Daarmee bevestigde het dat dit straatvoedsel steeds populairder wordt bij eters over de hele wereld.

CNN Travel maakte een nieuwe ranglijst bekend, waarin Vietnamees brood op de tweede plaats stond, met de opmerking: "Als culinair erfgoed uit de Franse koloniale periode is het stokbrood door de Vietnamezen op hun eigen manier getransformeerd."

Het is ook de tweede keer dit jaar dat CNN Vietnamese banh mi eert, nadat het in juni al tot de 10 beste broodjes ter wereld behoorde.

Volgens CNN Travel is Vietnamees brood overal te vinden, van Ho Chi Minhstad en Hanoi tot in de provincies. Het wordt wereldwijd gegeten dankzij de harmonieuze combinatie van rijke vullingen en de karakteristieke knapperige korst.

De traditionele versie bevat varkensvlees, ham, augurken, kruiden en een kenmerkende saus, wat zorgt voor een verslavende zoet-zoute smaak. Vele andere variaties, zoals kipsandwiches en vegetarische sandwiches, dragen ook bij aan de diversiteit.

In de lijst van CNN voor november stond Vietnamees brood naast veel wereldberoemde sandwiches, zoals: Katsu sando (Japan), Torta ahogada (Mexico), Tramezzino (Italië), Shawarma (Midden-Oosten) en Muffaletta (VS). Daarmee blijft de Vietnamese keuken internationaal op de kaart staan.

Vietnamees brood wordt nog steeds tot de beste sandwiches ter wereld gerekend. (Bron: VNA)

Banh mi is al vele malen bekroond op de culinaire wereldkaart. In 2024 plaatste de traditionele culinaire recensiewebsite TasteAtlas de Vietnamese banh mi bovenaan de lijst van 100 beste sandwiches. Deze website plaatste banh mi ook in de top 50 van streetfoodrestaurants in Azië, wat de grote aantrekkingskracht van dit populaire gerecht aantoont.

Internationale erkenning kreeg het woord "banh my" op 24 maart 2011, toen het officieel werd toegevoegd aan de Oxford English Dictionary. De definitie van Oxford luidt: "Een Vietnamese snack bestaande uit een stokbrood (meestal gebakken van zowel rijst- als tarwemeel), belegd met diverse ingrediënten, vaak vlees, ingemaakte groenten en chili." De Cambridge Dictionary definieert het daarentegen bondiger: "Banh my is een lange sandwich die populair is in Vietnam."

Deze definities versterken de wereldwijde opvatting dat banh mi een typisch Vietnamees broodje is.

De Vietnamese sandwich is een bekend straatvoedsel in alle regio's van het land en blijft buitenlandse gasten verbazen en fascineren met zijn perfecte mix van de westerse keuken en Vietnamese smaken.

De Fransen hebben de baguette weliswaar in Vietnam geïntroduceerd, maar de beroemde banh mi is een unieke Vietnamese creatie.

De ingrediënten van Vietnamees brood zijn zeer divers. Afhankelijk van de regio en plaats heeft Vietnamees brood verschillende ingrediënten en verwerkingsmethoden.

De originele Vietnamese sandwich was alleen gevuld met vlees en wat kruiden, zonder groenten. Tegenwoordig worden Vietnamese sandwiches, dankzij de eindeloze variatiemogelijkheden, ook gevuld met vleeswaren, Franse boter, verse mayonaise, leverpastei, komkommer, koriander, augurken, oestersaus en knoflook.

Het brood moet luchtig zijn, met een dunne korst, terwijl de binnenkant zacht en taai is, met een vleugje zoetheid. De ingrediënten voor de broodvulling zijn zeer divers, van de meest basale ingrediënten die erin moeten zitten, zoals paté, eieren, worst, Chinese worst, char siu... tot ingrediënten die onverenigbaar lijken, maar erg lekker zijn, zoals aardappelloempia's, rundvlees en zelfs... ijs.

Vietnamees brood is wereldwijd populair dankzij de harmonieuze combinatie van rijke vullingen en de karakteristieke knapperige korst.

Niet alleen zien Vietnamese sandwiches er prachtig uit, ook de smaak is een indrukwekkende trekpleister voor gasten. Het is de warme en knapperige korst aan de buitenkant, de rijke smaak van het vlees aan de binnenkant en de unieke zure smaak van verse groenten of gemengde salade. Eenvoudig maar harmonieus in elk detail, niet te veel en niet te weinig, dat is het kenmerk van de Vietnamese keuken dat buitenlanders fascineert.

Saigon-sandwiches zijn gevuld met zoete, knapperige gehaktballen; Da Nang-sandwiches zijn gevuld met geurige viskoekjes; Hanoi-sandwiches zijn gevuld met vette stukjes gehaktbal en paté die bij elke hap smelten.

In het koude seizoen drinken mensen vaak een kop warme thee met een geurige gegrilde spies. Sandwiches zijn een populair en betaalbaar gerecht dat je overal op straat en in kleine steegjes vindt, van broodjeskarren tot grote winkels in grote steden in Vietnam.

Dit is een populair, makkelijk te vinden, gemakkelijk te gebruiken en redelijk geprijsd fastfoodrestaurant waar elke Vietnamees en toerist van geniet.

(TTXVN/Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/banh-my-viet-nam-tiep-tuc-duoc-vinh-danh-tren-ban-do-am-thuc-quoc-te-post1077596.vnp