Het waarborgen van voedselveiligheid tijdens het warme seizoen.

(GLO) - De zomer, met zijn hoge temperaturen en langdurig warm weer, heeft niet alleen gevolgen voor de menselijke gezondheid, maar verhoogt ook het risico op problemen met de voedselveiligheid.

Dit schept gunstige omstandigheden voor bacteriën, virussen en andere ziekteverwekkers om zich snel in voedsel te vermenigvuldigen, wat leidt tot een risico op voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten.

Onlangs vond er in de provincie Gia Lai een vermoedelijk geval van voedselvergiftiging door brood plaats, waarbij meerdere mensen in het ziekenhuis moesten worden opgenomen. Dit incident vergroot de bezorgdheid over het risico op voedselonzekerheid tijdens warm weer, met name voor bewerkte voedingsmiddelen en straatvoedsel.

Volgens voedselveiligheidsdeskundigen is de zomer de ideale tijd voor bacteriën en schimmels om te gedijen. Zelfs een kleine fout bij de verwerking, opslag of consumptie van voedsel kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van de consument.

Met name voedingsmiddelen zoals paté, vleeswaren, eiersauzen, rauwe groenten, zeevruchten, melk en bewerkte voedingsmiddelen zijn zeer gevoelig voor bederf, bacteriële besmetting en de ontwikkeling van schadelijke gifstoffen als ze niet op de juiste temperatuur worden bewaard. Bij gerechten met veel verschillende ingrediënten, zoals gemengde sandwiches, is het risico op voedselveiligheidsproblemen zelfs nog groter als de ingrediënten niet hygiënisch worden bereid of niet correct worden bewaard.

Om voedselvergiftiging tijdens het warme seizoen proactief te voorkomen, adviseert de afdeling Voedselveiligheid het volgende:

• Voor bedrijven die voedsel produceren, verwerken en verhandelen: Het is noodzakelijk om de wettelijke voorschriften inzake voedselveiligheid strikt na te leven; proactief de herkomst van grondstoffen te controleren en alleen voedsel te gebruiken met een duidelijke herkomst, gegarandeerde kwaliteit en binnen de houdbaarheidsdatum.

Bij de opslag van paté, vlees, worst, rauwe groenten en sauzen voor bakkerijen, kant-en-klaarmaaltijden en straatvoedselverkopers moet speciale aandacht worden besteed aan de bewaarcondities. Voedsel moet goed afgedekt zijn, op de juiste temperatuur worden bewaard en binnen een veilige termijn worden gebruikt. Warm voedsel moet boven de 60 °C worden bewaard, terwijl vers en koud voedsel onder de 5 °C moet worden bewaard om de groei van pathogene bacteriën te beperken.

Daarnaast moeten bedrijven de hygiëne in de verwerkingsruimten, met betrekking tot keukengerei en apparatuur, verbeteren en voedselmonsters bewaren zoals vereist om traceerbaarheid en onderzoek in geval van incidenten te vergemakkelijken. Voedselverwerkers moeten zich strikt houden aan de voorschriften voor persoonlijke hygiëne, volledige persoonlijke beschermingsmiddelen gebruiken en regelmatig medische controles ondergaan; zij mogen absoluut niet deelnemen aan de voedselverwerking als zij besmettelijke ziekten of maag-darmaandoeningen hebben.

• Voor voedselverwerkende en -handelsbedrijven, restaurants, keukencollectieven en straatvoedselverkopers : het warme seizoen is een periode waarin strengere voedselveiligheidsvoorschriften nodig zijn. Effectieve voedselveiligheidscontrole is niet alleen een wettelijke verplichting, maar ook een cruciale factor voor de bescherming van de consumentengezondheid, de reputatie en het merkimago van het bedrijf.

Bedrijven moeten hun grondstoffenbronnen strikt controleren; gebruik alleen voedsel met een duidelijke herkomst, binnen de houdbaarheidsdatum, met gegarandeerde kwaliteit en met de vereiste facturen en documentatie. Voor bederfelijke voedingsmiddelen zoals vlees, vis, schaal- en schelpdieren, melk en zuivelproducten moet het transport onder de juiste temperatuursomstandigheden plaatsvinden, indien nodig met behulp van gekoelde voertuigen of speciale geïsoleerde containers.

• Voor consumenten : Het is belangrijk om voedsel te kopen bij gerenommeerde bedrijven die voedselveiligheid en hygiëne garanderen; beperk de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen en straatvoedsel van onbekende herkomst tijdens langdurig warm weer.

Mensen zouden prioriteit moeten geven aan het consumeren van vers bereid voedsel, ervoor zorgen dat het voedsel goed gaar is en dat het water gekookt is voordat het gegeten wordt; voedsel mag niet te lang op kamertemperatuur bewaard worden. Gekookt voedsel of bederfelijk voedsel mag niet langer dan 2 uur in de open lucht bewaard worden; bij temperaturen boven 32 °C moet deze tijd worden verkort tot minder dan 1 uur. Indien niet direct geconsumeerd, dient voedsel goed gekoeld bewaard te worden.

Daarnaast is het belangrijk om voedsel op een veilige manier te ontdooien en te voorkomen dat het langdurig op kamertemperatuur staat; gebruik aparte keukengerei voor rauw en gekookt voedsel om kruisbesmetting te voorkomen. Consumenten dienen er ook op te letten hun handen grondig te wassen voor het eten en voor het bereiden van voedsel.

Voor zomerdranken en -snacks zoals suikerrietsap, zoete soepen, ijs en ijsblokjes, moeten bedrijven extra aandacht besteden aan de waterbron en de dagelijkse reiniging van machines en apparatuur om het risico op bacteriële besmetting te voorkomen.

Bij symptomen die wijzen op een mogelijke voedselvergiftiging, zoals buikpijn, diarree, misselijkheid, braken of koorts, dient men onmiddellijk naar een medische instelling te gaan voor onderzoek en tijdige behandeling.

Het waarborgen van voedselveiligheid tijdens het warme seizoen is de verantwoordelijkheid van de hele samenleving. Elk voedselproductiebedrijf, elke onderneming en elke burger moet zich bewust worden van preventie en proactief maatregelen nemen om de voedselveiligheid te garanderen, teneinde hun eigen gezondheid, de gezondheid van hun gezin en de gezondheid van de gemeenschap te beschermen.

Bron: Afdeling Voedselveiligheid en Hygiëne van de provincie Gia Lai

Bron: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html