Wat zei CNN over de vergulde pho-kom van 4,1 miljoen VND in Landmark 81?

De bekende Amerikaanse televisiezender CNN publiceerde onlangs een artikel over een vergulde kom pho ter waarde van 4,1 miljoen VND in het Vinpearl Landmark 81-gebouw (Binh Thanh District, Ho Chi Minh-stad). Volgens CNN wordt de pho daar geserveerd met malse ribben en hoogwaardige ingrediënten zoals Wagyu-rundvlees, foie gras en truffels, en afgewerkt met een laag eetbaar bladgoud.

De prijs per kom is dan ook verbazingwekkend: 170 dollar (4,1 miljoen VND). En er worden maar vijf kommen per dag geserveerd.

Chef Le Trung bereidt pho met bladgoud.

"Pho is het nationale gerecht van Vietnam, dat overal en op elk moment van de dag gegeten wordt... en ik wilde met deze nieuwe, luxueuze versie een eerbetoon brengen aan pho," vertelde Le Trung, chef-kok van restaurant Oriental Pearl in Ho Chi Minh-stad, aan CNN.

Het restaurant bevindt zich in Vinpearl Landmark 81, waar ook de Autograph Collection is gevestigd - het hoogste hotel van het land.

De heer Trung zei dat hoewel de speciale pho gebruikmaakt van hoogwaardige, geïmporteerde ingrediënten, deze nog steeds op traditionele wijze wordt bereid: beenmerg en rijke ossenstaart, kip en korte ribben worden twee dagen lang gemarineerd met specerijen zoals kaneel en steranijs, wat zorgt voor "een heerlijk rijke en diepe smaak".

"Van oudsher wordt pho niet beschouwd als een gastronomisch gerecht, maar we hebben geprobeerd het naar een hoger niveau te tillen om deze versie rijker en aantrekkelijker te maken", aldus meneer Trung. Hij voegde eraan toe dat het bladgoud bedoeld was om "de esthetiek van het gerecht te verbeteren... zodat het er niet zomaar uitziet als een gewone kom pho."

Het is onmiskenbaar dat pho een van de beroemdste gerechten van Vietnam is, dat zowel bij het ontbijt, de lunch als het avondeten wordt gegeten; het wordt overal in het land geserveerd, thuis, bij kraampjes op straat en in restaurants.

Pho is geliefd over de hele wereld . In de meest eenvoudige vorm bestaat het gerecht uit rijstnoedels in een runder- of soms kippenbouillon, gegarneerd met kruiden en dun gesneden vlees.

Een kom pho kost 4,1 miljoen VND.

Pho wordt in steegjes en op straathoeken in heel Vietnam geserveerd en een typische kom kost tussen de $1,50 en $3,00.

De met bladgoud bedekte pho bij Oriental Pearl kost echter minstens vijftig keer zoveel.

Chef Trung is ervan overtuigd dat zijn gerecht de lekkerste kom pho ter wereld is. "We willen deze klassieke keuken naar een nieuw niveau van elegantie en verfijning tillen en de grenzen van de Vietnamese keuken overstijgen," aldus Trung.

Dit is echter niet de enige dure kom pho in Ho Chi Minh-stad. Het met een Michelinster bekroonde restaurant Anan Saigon biedt een premium pho-gerecht aan met unieke ingrediënten zoals kaviaar, Japanse sake, kwallen en plakjes steur – voor een prijs van $100.

Bronlink: https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-noi-gi-ve-to-pho-dat-vang-41-trieu-dong-trong-landmark81-185230901143803366.htm