Wat zei de Amerikaanse krant CNN over de 4,1 miljoen VND kostende vergulde pho-kom in Landmark81?

De bekende krant van de Amerikaanse televisiezender CNN heeft zojuist een artikel gepubliceerd over de vergulde pho-kom van 4,1 miljoen VND in het Vinpearl Landmark 81-gebouw (district Binh Thanh, Ho Chi Minhstad). Volgens CNN wordt de pho hier geserveerd met zachte ribbetjes en hoogwaardige ingrediënten zoals Wagyu-rundvlees, foie gras, truffelpaddestoelen en bedekt met een laagje eetbaar bladgoud.

De prijs van een kom is dan ook verbazingwekkend: 170 dollar (4,1 miljoen VND). En er worden maar vijf kommen per dag geserveerd.

Chef Le Trung bereidt vergulde pho.

"Pho is het nationale gerecht van Vietnam en je kunt er overal en op elk moment van de dag van genieten... en ik wilde pho eren met deze luxe nieuwe versie", vertelde Le Trung, chef-kok van restaurant Oriental Pearl in Ho Chi Minhstad, aan CNN.

Het restaurant bevindt zich in Vinpear Landmark81, de thuisbasis van Autograph Collection, het hoogste hotel van het land.

Hoewel voor de speciale pho hoogwaardige, geïmporteerde ingrediënten worden gebruikt, wordt hij nog steeds op de traditionele manier bereid: beenmerg, rijke ossenstaart, kip en korte ribben worden twee dagen zachtjes gemarineerd met kruiden als kaneel en steranijs, waardoor "een heerlijk rijke, diepe smaak" ontstaat, aldus de heer Trung.

"Pho wordt traditioneel niet als een gerecht van hoge klasse beschouwd, maar we hebben geprobeerd het te verheffen om deze versie rijk en smaakvol te maken", aldus Trung, eraan toevoegend dat de toevoeging van bladgoud bedoeld was om "de esthetiek van het gerecht te verbeteren..., zodat het er niet alleen uitziet als een gewone kom pho."

Pho is waarschijnlijk een van de beroemdste gerechten van Vietnam. Het wordt gegeten bij het ontbijt, de lunch en het avondeten en wordt overal in het land geserveerd, bij mensen thuis, op straat en in restaurants.

Pho is wereldwijd geliefd. In zijn meest basale vorm bestaat het uit rijstnoedels in een runder- of soms kippenbouillon, gegarneerd met kruiden en dun gesneden vlees.

Een kom pho kost 4,1 miljoen VND

Een kom pho wordt geserveerd in steegjes en op straathoeken in Vietnamese steden en kost doorgaans tussen de $ 1,50 en $ 3.

De vergulde pho-kom van Oriental Pearl kost echter minstens 50 keer meer.

Chef Trung gelooft dat zijn gerecht de meest opwindende kom pho ter wereld is. "We willen dit klassieke gerecht naar een nieuw niveau van elegantie en verfijning tillen en tegelijkertijd de grenzen van de Vietnamese keuken verleggen", zegt hij.

Dit is echter niet de enige dure kom pho in Ho Chi Minhstad. Het met een Michelinster bekroonde restaurant Anan Saigon biedt een luxe pho-gerecht met unieke ingrediënten zoals kaviaar, Japanse sake, kwallen en plakjes steur – voor $ 100.

Bronlink: https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-noi-gi-ve-to-pho-dat-vang-41-trieu-dong-trong-landmark81-185230901143803366.htm