The New York Times zoekt naar de beste koffieshop in Ho Chi Minhstad

In een recent artikel nam een ​​verslaggever van de New York Times de tijd om zowel traditionele als moderne koffiehuizen te bezoeken en zo de beste koffiehuizen in Ho Chi Minhstad te adviseren.

"Dankzij de directe levering van de koffie aan de boerderij, bloeit de koffieverkoop. Er verschijnen steeds meer onafhankelijke branderijen en speciaalzaken in het stadscentrum, tussen de supermarkten en winkels in de trendy Dong Khoi Street of in de louche buurten tussen de wolkenkrabbers van het oude District 2", aldus het artikel.

Cheo Leo Coffee Shop bestaat al sinds de jaren 30.

Van discrete bohemian-cafés tot stijlvolle winkelketens: Ho Chi Minhstad heeft voor bijna iedereen die van deze beroemde drank houdt een café.

Cheo Leo Koffie

Gezien de kenmerkende bitterheid en het cafeïnegehalte van de meeste Robusta-bonen, is het geen verrassing dat de Vietnamezen hun koffie traditioneel verzachten met een beetje gezoete gecondenseerde melk.

Om deze klassieke koffie-ervaring te beginnen, ga je naar het oudste koffiehuis in District 3, niet ver van de Nguyen Thien Thuat-straat, waar mevrouw Suong en haar twee zussen een 'ritueel' uitvoeren dat hun familie al sinds de jaren dertig doet.

Klanten van Cheo Leo Coffee

Terwijl soulvolle Vietnamese muziek weerkaatst van de blauwe muren, pannendaken en afbladderende plafonds, werken vrouwen onder één gloeilamp in de kleine keuken. Ze vullen stoffen netten met een mix van gemalen Robusta-, Arabica- en Culi-koffie en schenken deze door potten met kokend water, verwarmd door kolen. Na een tweede passage door het water – dat enkele dagen in grote aardewerken potten heeft gestaan ​​zodat onzuiverheden naar de bodem zinken – wordt de sterke koffie in glazen geschonken, aangevuld met gecondenseerde melk, zodat de klanten ervan kunnen genieten.

Lacaf

Dit vrij chique café bevindt zich in District 1, vlak bij het Ben Nghe-kanaal, een klein kanaal dat zich door de stad slingert. Het café, gedecoreerd met donkere houten lambrisering en inbouwverlichting, serveert limonade met koffiebloemenhoning en een royale hoeveelheid koffie gezet in een traditioneel Vietnamees filter, evenals kokoskoffie. Er zijn tal van minder zoete opties, waaronder espresso, melkkoffie en cascara – een thee-achtige drank gemaakt van koffieboomschors en koffiekersschillen.

Veel toeristen komen hierheen om te leren hoe ze koffie moeten zetten en om meer te weten te komen over de geschiedenis van Vietnamese koffie.

Maar de grootste trekpleister is de tentoonstellingsruimte, versierd met posters, kaarten, machines en zelfs motoren – het favoriete vervoermiddel van de Vietnamezen. Hier kunnen bezoekers ook meer te weten komen over de geschiedenis, de soorten bonen, de teeltmethoden en de productietechnieken van Vietnamese koffie.

96B

Dit kleine café ligt in de wijk Tan Dinh, beroemd om zijn 19e-eeuwse roze kerk en bruisende overdekte markt, omringd door straatverkopers. Het is grijs, hoekig en industrieel, met educatieve ambities en biedt praktische workshops over alles van branden tot latte art. Koffieliefhebbers kunnen de 'sensorische training' volgen, twee cursussen waarin ze de kunst van het koffieproeven als een pro leren, van het begrijpen van zuurgraad tot het beoordelen van zoetheid.

Veel toeristen komen niet alleen naar de winkel om van koffie te genieten.

Werkplaats

Er is misschien geen betere plek om je smaakvaardigheden te testen dan in dit uitgestrekte, neo-industriële café vlak bij het bruisende Dong Khoi. Een schoolbord kondigt het brede aanbod aan lokale en internationale koffie aan, terwijl een geïllustreerd menu een scala aan zetmethoden suggereert, van simpele espresso tot complexe pour-overs en immersietechnieken...

Het restaurant biedt een uitgebreid menu, van een Amerikaans en Frans ontbijt tot Vietnamese zoutkoffie.

Little Hanoi Egg Coffee

De naam van deze lokale koffieketen vertelt je alles wat je moet weten over hun kenmerkende charme: zoete, schuimige eierkoffie – een klassieker uit Hanoi, gemaakt met opgeklopte eidooiers, gecondenseerde melk, suiker en vanille. De inrichting van de hoofdlocatie (119/5 Yersin) is behoorlijk retro, met bamboe fauteuils, bloemenkussens, gestreepte tafelkleden en antieke tv's...

Bel

Rustgevende indierockklanken en tikkende vingers op computertoetsenborden heten u welkom als u deze minimalistische, galerie-achtige ruimte binnenstapt, waar coole kids en wereldreizigers genieten van verleidelijke drankjes.

Het café is versierd met kleurrijke abstracte schilderijen aan de muren en serveert espresso (waaronder eentje gemaakt met pandansiroop), heerlijke gemengde sappen en zakjes vol "zelfgemaakte" geroosterde bonen om mee te nemen.

Bel is ontworpen met minimalisme

Filterkoffie

Het restaurant heeft een kleine ruimte, verstopt op 330/2 Phan Dinh Phung, een smal steegje in de wijk Phu Nhuan.

Filter Coffee is de hele nacht geopend.

Overdag haasten werknemers zich om pakken gecondenseerde melk uit te laden, terwijl Tuyet en Con netten gevuld met Robusta-koffiedik door potten met heet water op een houtskoolfornuis schuiven. Volgens Tuyet is het vuur niet meer uitgegaan sinds het fornuis in de jaren 60 voor het eerst werd aangestoken. De winkel zelf dateert uit de jaren 50.

's Avonds dragen ze de winkel over en trekken zich terug in hun kamer boven de winkel. Maar de stroom mensen te voet en op scooters die wachten op koffie om mee te nemen, is vrijwel constant. De winkel verkoopt 500 kopjes koffie per dag.

Bronlink: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm