Hoe u gember effectief kiest en gebruikt, en zo de voedselveiligheid in de winter waarborgt

Redenen om gember te eten in de winter

Met zijn pittige smaak en talloze gezondheidsvoordelen is gember zowel heerlijk als voedzaam, en veelzijdig genoeg om aan vele gerechten toe te voegen. De gezondheidsvoordelen van gember zijn grotendeels te danken aan de antioxidanten, ontstekingsremmende eigenschappen en de stoffen die het bevat. Het unieke aroma van gember komt van de natuurlijke oliën, waarvan gingerol de belangrijkste is.

Studies tonen aan dat gember uitstekende ontstekingsremmende, antivirale en antibacteriële eigenschappen heeft. Het stimuleert het immuunsysteem om zich beter te verdedigen tegen virussen zoals griep of bronchitis tijdens het koude seizoen.

In de oosterse geneeskunde wordt verse gember ook wel Sinh Khuong genoemd. Het heeft een pittige smaak en warme eigenschappen. Het werkt verkoudheidsverdrijvend, slijmoplossend, wordt vaak gebruikt om verkoudheid te behandelen en de spijsvertering te stimuleren. Arts Vu Quoc Trung (Vereniging voor Oosterse Geneeskunde in Hanoi ) stelde dat gemberwortel een medicinale werking heeft dankzij de essentiële oliën, het zetmeel en de pittige ingrediënten. Gember heeft een verwarmend effect, herstelt de vitaliteit en voorkomt verkoudheid... dankzij de geweldige toepassingen bevat tot wel 70% van de recepten voor oosterse geneeskunde gember.

Daarnaast wordt verse gember gebruikt als waardevol ingrediënt bij de verwerking van medicijnen, omdat het bijwerkingen vermindert, de temperatuur verhoogt en het hoestverlichtende effect van sommige oosterse medicijnen versterkt.

De bestanddelen in gember helpen slijm te verdunnen, hoest te verminderen en de keel te verzachten. Het verlicht ook spierpijn, wat erg nuttig is tijdens wisselvallig weer.

Dankzij de sterke ontstekingsremmende werking kan gember pijn verlichten bij mensen met artrose of reuma bij vochtig weer. Gember eten is ook een oplossing om misselijkheid te verminderen, de spijsvertering te stimuleren en een opgeblazen gevoel en indigestie te verminderen.

Volgens onderzoek van de Amerikaanse National Institutes of Health bevat gember een aantal bioactieve fenolische verbindingen, zoals gingerolen, gingerenon A, zingeron, shogaolen, paradolen, quercetine... Daarnaast bevat gember ook een aantal terpeenverbindingen, zoals β-bisaboleen, α-curcumeen, zingibereen, α-farneseen en β-sesquifellandreen. Het bevat ook polysachariden, lipiden, organische zuren en ruwe vezels. Al deze actieve stoffen maken gember tot een krachtige antioxidant en ontstekingsremmer.

Veel studies hebben aangetoond dat gingerol het risico op bacteriële en virale infecties vermindert. Het is met name zeer effectief gebleken tegen orale bacteriën die verband houden met gingivitis en parodontitis, en is effectief tegen infecties met het respiratoir syncytieel virus. Om deze redenen wordt gember vaak gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, misselijkheid te verminderen en griep en verkoudheid te bestrijden.

Hoe kiest u verse, geurige gember om de voedselveiligheid te garanderen?

Normaal gesproken is de oppervlakte van gemberwortel relatief ruw, niet glad en niet glanzend. Als u met uw vingers een beetje van de schil afschraapt en een duidelijk kleurverschil ziet tussen de schil en het vruchtvlees, dan is het een geurige, pittige gemberwortel. Als de kleur van het vruchtvlees en de gemberwortel echter vergelijkbaar zijn, zal deze wortel minder pittig en minder geurig zijn.

Bij verse, heerlijke gember ruik je een zeer karakteristieke, sterke, warme geur als je zachtjes over de schil schraapt. Als je alleen een licht kruidige geur ruikt, is de gember minder pittig en minder lekker. Koop bovendien geen gember met een vreemde geur, omdat deze mogelijk bedorven is.

Om verse en heerlijke gember te kiezen, vermijd je best grote gemberwortels met een glanzende, schone en gladde schil. Integendeel, je kunt beter kleine gemberwortels kopen met een ruwe schil, maar die stevig aanvoelen, want dat zijn de verse, geurige en pittige wortels.

Net als knoflook is gember, wanneer deze ontkiemt, meestal verwelkt, uitgedroogd en heeft het een veel lagere smaak en kwaliteit. Om te voorkomen dat je bedorven gember eet, kun je beter geen gekneusde of ontkiemde gember kopen, maar kies voor exemplaren die er vol uitzien, een niet-gerimpelde schil hebben en, wanneer ze gebroken zijn, nog vers zijn en weinig water bevatten.

Hoe je gember het meest effectief kunt gebruiken in de winter

Gember is verkrijgbaar in verse, gedroogde, gemalen en sapvorm. Het eten van rauwe gember is de beste manier om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Rauwe gember heeft een sterkere geur en bevat meer antioxidanten.

Om verse en heerlijke gember te kiezen, kies je bij het kopen van gember voor een oude, kleine gember met een ruwe schil, maar die wel stevig aanvoelt. Schraap met je vingers lichtjes over de schil. Als je een duidelijk kleurverschil ziet tussen de schil en het vruchtvlees en een kruidige geur ruikt, dan is het verse en heerlijke gember met een hoog gehalte aan etherische oliën.

Gember moet worden gewassen om vuil en zand te verwijderen, goed worden ingepakt en in de koelkast worden bewaard. Je kunt verse gember ook lang bewaren door hem in een pot met zand te doen, hem vervolgens in het zand te begraven en op een koele plaats te bewaren.

De eenvoudigste manier is om verse gember als specerij te gebruiken in alledaagse gerechten. Gember kan worden toegevoegd aan soepen, roerbakgerechten, stoofschotels... om de smaak van het gerecht te versterken, terwijl het ook de maag verwarmt en de spijsvertering bevordert.

Een andere populaire manier om gemberthee te gebruiken is door er gemberthee van te maken. Gemberthee stimuleert de spijsvertering, vermindert misselijkheid en is een effectieve manier om stress en vermoeidheid te verminderen die worden veroorzaakt door vervelende symptomen van griep, verkoudheid of lichaamspijn.

Je kunt gemakkelijk thuis gemberthee maken door gember te malen en er 10 minuten kokend water over te gieten. Je kunt er een beetje suiker aan toevoegen om de thee makkelijker te kunnen drinken. Je kunt ook verpakte gemberthee in de winkel kopen.

Bron: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html