Hoe kies je Vietnamese koriander (rau tam)?
Kies verse Vietnamese koriander met kleine blaadjes en een kenmerkend aroma; de blaadjes mogen niet verwelkt zijn of een vreemde geur hebben. Koop geen Vietnamese koriander met grote, glanzende blaadjes, want die zijn minder geurig en minder smakelijk dan koriander met kleine blaadjes.
ingrediënt
500 g gedroogd zout; 60 g Vietnamese koriander; 30 g gemalen peper; 25 g fijn gemalen MSG; 2 eetlepels gefilterd water.
Ingrediënten voor het maken van geurig Vietnamees korianderzout dat heerlijk smaakt bij alles.
Bereidingsmethode
Doe eerst 60 gram Vietnamese korianderblaadjes en 2 eetlepels gefilterd water in een vleesmolen en zet de machine aan totdat de koriander fijn gemalen is.
Zet een pan op het fornuis (kies bij voorkeur een iets grotere pan om het roosteren van het zout makkelijker te maken) en voeg 500 g gedroogd zout toe. Rooster het zout tot het ondoorzichtig wit wordt, voeg dan de fijn gemalen koriander toe en roer goed door.
Zodra het zout en de koriander volledig geroosterd zijn, voeg je 30 gram gemalen peper toe, rooster je dit nog 3 minuten en haal je de pan van het vuur. Laat het geheel vervolgens volledig afkoelen.
Vietnamees korianderzout heeft een opvallende groene kleur en met het kenmerkende aroma van Vietnamese koriander smaakt het heerlijk bij alles.
Laat het zoutmengsel afkoelen, meng er vervolgens 25 gram fijn gemalen MSG doorheen en bewaar het in een kruidenpotje op een droge plaats. Zo is het tot twee maanden houdbaar.
Vietnamees korianderzout heeft een opvallende groene kleur en met het kenmerkende aroma van Vietnamese koriander smaakt het heerlijk bij alles.
Je kunt er bovendien een beetje chili aan toevoegen, of wat citroensap of limoensap erbij doen om gekookte gerechten zoals gekookt vlees, gekookte zeevruchten of bevruchte eendeneieren in te dippen – het is absoluut heerlijk.
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm
Reactie (0)