Tips voor het maken van heerlijke, eenvoudige en unieke gestoofde kip met Vietnamese koriander

Hoe kies je verse kip?

Voor dit gerecht kunt u elk deel van de kip gebruiken om te stoven, maar de dij is het lekkerste deel en maakt uw stoofgerecht nog lekkerder.

Kies verse, rozerode kip die niet vies of vreemd ruikt en geen bloedstolsels of blauwe plekken op de huid heeft. Kies geen kippen die donkerzwart zijn, want dat zijn kippen die vóór de verwerking zijn gestorven.

Om te voorkomen dat u kip koopt die met water is geïnjecteerd, kunt u met uw hand op de plek drukken waar het water vermoedelijk is geïnjecteerd (vooral de dij of borst) om dit te controleren. Als het papperig, glad of misvormd aanvoelt, koop het dan niet.

Als u een gele kip ziet met een geel vel, maar wit vet aan de binnenkant, dan is de kip zeker geverfd en moet u hem niet kopen.

Tips voor het maken van heerlijke, eenvoudige en unieke gestoofde kip met Vietnamese koriander - Foto 2.

Als u een smakelijke kip wilt, kies dan voor stukken vlees met een lichtgele, dunne, gladde huid, een hoge elasticiteit en donkergele lijnen op sommige plaatsen zoals de borst, de vleugels, de rug, een compact, stevig lichaam en een smalle borst.

Bij bevroren kip in de supermarkt moet u op de verpakking letten op de betrouwbare herkomst en de houdbaarheidsdatum om de kwaliteit te garanderen.

Hoe kies je goede Vietnamese koriander?

Kies voor verse Vietnamese koriander, kleine blaadjes, een karakteristieke geur, niet verwelkt en zonder vreemde geur. Kies geen Vietnamese koriander met grote, glanzende blaadjes, want die is minder geurig en minder lekker dan Vietnamese koriander met kleine blaadjes.

Ingrediënten voor gestoofde kip met Vietnamese koriander

2 kippendijen (ongeveer 700 g); 30 g Vietnamese koriander; 6 sjalotten; 5 teentjes knoflook; 6 chilipepers; 400 ml vers kokoswater; Een beetje witte wijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel kookolie; Een beetje gewone kruiden (zout/suiker/kruidenpoeder/peper).

Hoe je gestoofde kip met Vietnamese koriander klaarmaakt

Voorbereiding van grondstoffen

Om de kippendijen schoon te maken en te ontgeuren, week je ze ongeveer 10-15 minuten in verdund zout water met een scheutje witte wijn. Spoel ze daarna meerdere keren af met water en laat ze uitlekken. Snijd de kip tot slot in hapklare stukjes.

Tips voor het maken van heerlijke, eenvoudige en unieke gestoofde kip met Vietnamese koriander - Foto 3.

Ingrediënten voor gestoofde kip met Vietnamese koriander.

Was de ingrediënten, pel en snipper de sjalotten en knoflook. Hak 2 chilipepers fijn. Was de Vietnamese koriander, verwijder eventuele beschadigde blaadjes en hak fijn.

Marineer de kip

Doe de in stukjes gesneden kip in een kom en marineer met 1 theelepel kruidenpoeder, 1 eetlepel vissaus, 1/2 theelepel peper, 1/2 theelepel chilipoeder en 1/2 deel fijngehakte sjalot, knoflook en chili.

Meng de kip goed en laat hem ongeveer 20 minuten marineren, zodat de kip de kruiden kan opnemen.

Gebakken en gestoofde kip

Zet de pan op het vuur, doe er 1 eetlepel olie in, verwarm het, doe de kip erbij en bak deze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot de kip stevig is.

Zodra de kip stevig is, voeg je de rest van de fijngehakte knoflook - sjalot - chilipeper met 1 eetlepel suiker toe en bak je het geheel tot de suiker een karamelkleur krijgt.

Tips voor het maken van heerlijke, eenvoudige en unieke gestoofde kip met Vietnamese koriander - Foto 4.

Eindproduct van heerlijke en voedzame gestoofde kip met Vietnamese koriander.

Giet vervolgens 400 ml vers kokoswater in de pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens 1 theelepel kruidenpoeder, 1 eetlepel vissaus en 1 eetlepel suiker toe, meng goed en laat ongeveer 10 minuten koken. Voeg vervolgens de helft van de Vietnamese koriander toe en laat nog 10 minuten koken.

Breng het geheel op smaak door de rest van de Vietnamese koriander en 4 chilipepers toe te voegen. Laat het geheel nog 5 minuten koken en zet daarna het vuur uit.