Verander de smaak voor uw gezin met dit geurige en nieuwe gerecht met gestoomde kip en Vietnamese koriander.

GĐXH - Gestoomde kip met Vietnamese koriander is een geurig, pittig en uniek gerecht met een harmonieuze combinatie van de zoetheid van kip, de pittigheid van Vietnamese koriander en andere kruiden, wat zorgt voor een unieke culinaire ervaring.

Hoe kies je verse kip?

Kies kippen die rozerood van kleur zijn en geen bloedstolsels of blauwe plekken op hun huid hebben. Vermijd kippen met een donkere huid omdat deze al geslacht zijn voordat ze geslacht werden.

Bij de aankoop van kippen moet u kiezen voor kippen met een slank lichaam, een lichtgele huid, die dun, glad en zeer elastisch zijn en op sommige plaatsen, zoals de borst, de vleugels en de rug, donkergele strepen hebben.

Druk op de dij of borst om te controleren of de kip met water is ingespoten. Als de kip papperig, glad of misvormd aanvoelt, koop hem dan niet.

Wanneer u bevroren kip koopt, kunt u het beste bij gerenommeerde supermarkten en winkels kopen om de productkwaliteit te garanderen.

Hoe verwijder je kipgeur?

Methode 1: Meng azijn en zout in de verhouding: 2 zout 1 azijn en wrijf hiermee de hele kip in. Wrijf dit meerdere keren in en spoel de kip daarna grondig af met schoon water.

Je kunt 1 gemberwortel fijnmaken met een beetje witte wijn en dit in de kip masseren. Laat het ongeveer 30 minuten intrekken voordat je de kip gaat koken, om de onaangename geur te verwijderen.

Methode 2: Wrijf de kip in met een paar schijfjes citroen en een beetje zout. Spoel de kip daarna grondig af met koud water.

Methode 3: Je kunt 1 gemberwortel fijnmaken met een beetje witte wijn en dit in de kip masseren. Laat het ongeveer 30 minuten intrekken voordat je de kip gaat koken, om de onaangename geur te verwijderen.

Hoe kies je verse en heerlijke Vietnamese koriander?

U kunt het beste Vietnamese korianderstengels kiezen met kleine blaadjes, een kenmerkend aroma, die niet geplet of verwelkt zijn en geen vreemde geur afgeven.

Koop geen grote, glimmende Vietnamese korianderblaadjes, want die zijn minder geurig en niet zo lekker als de kleine Vietnamese korianderblaadjes.

Hoe kies je heerlijke gedroogde houtoorpaddestoelen?

Kies paddenstoelen met grote, dikke bloemblaadjes en weinig jonge paddenstoelen aan de basis. Goede paddenstoelen hebben een donkere amberkleur, de bovenkant is licht glanzend en de onderkant is koffiemelkkleurig.

Vermijd het kiezen van champignons die er te zwart uitzien. Deze kunnen namelijk papperig worden als ze in water worden geweekt en zijn minder knapperig.

Ingrediënt

1 kip (1,5 kg); 50 g gedroogde zwarte paddenstoelen; 40 g Vietnamese koriander; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 tak gember; 150 g sjalot; 1 ui; Een beetje azijn; 1 eetlepel oestersaus; 1 theelepel sesamolie; Een beetje gewone kruiden (zout/gemalen peper/MSG/kruidenpoeder/suiker); 8 eetlepels kookolie.

Ingrediënten voor gestoomde kip met Vietnamese koriander.

Hoe bereid je je voor?

Maak de kip schoon en verwijder de vieze geurtjes door azijn en zout in de juiste verhouding te mengen en dit gedurende 10-15 minuten over de hele kip te wrijven. Vergeet niet om met een mes de buitenste veren eraf te scheren.

Hiermee verwijder je alle resterende veren van de kip en verwijder je onaangename geurtjes. Spoel de kip vervolgens grondig af met water en laat hem van binnen en van buiten drogen.

Pel de sjalotten en knoflook en maal ze fijn in een blender. Verhit 8 eetlepels olie in een pan. Voeg, als de olie heet is, de sjalotten toe en bak tot ze geurig zijn.

Zodra de sjalotten een heerlijke geur beginnen af ​​te geven, voegt u de knoflook toe en bakt u deze 2-3 minuten, totdat de knoflook en ui een mooie goudbruine kleur hebben gekregen. Zet vervolgens het vuur uit.

Meng de marinade met 2 theelepels zout, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel MSG en 1/2 theelepel gemalen peper. Marineer zowel de binnen- als de buitenkant van de kip. Om de kip de kruiden beter te laten absorberen, maak je kleine inkepingen in de kip en wrijf je de kruiden in de inkepingen.

Meng vervolgens de marinade met 1 eetlepel oestersaus, 1/2 theelepel sesamolie, 1 eetlepel gebakken ui en knoflook. Marineer de kip van binnen en van buiten met dit kruidenmengsel.

Snijd Vietnamese koriander in kleine stukjes. Snijd gember in dunne reepjes. Snijd ui in dunne reepjes. Was de zwarte zwam na het weken, snijd de steel eraf en snijd in dunne reepjes.

Het eindproduct van gestoomde kip met Vietnamese koriander is heerlijk en geurig.

Neem de helft van de Vietnamese koriander, de helft van de julienne gesneden ui, alle zwarte schimmel en alle julienne gesneden gember, meng goed met de resterende gebakken ui en knoflook, 1 theelepel gemalen peper, 1 theelepel suiker, 1/4 theelepel MSG, 1/2 theelepel sesamolie, 1 theelepel kruidenpoeder en 1 theelepel oestersaus. Meng goed.

Doe alle vulling in de kip. Laat de kip 30 minuten marineren. Leg de kip op een groot bord en stoom hem in een stoommandje. Zet het vuur middelhoog en stoom hem 1 uur tot de kip gaar is.

Terwijl we wachten tot de kip gaar is, maken we de groenten voor bij de kip. Week de helft van de overgebleven uien in een halve kom koud water, voeg 1 eetlepel suiker en 1,5 eetlepel azijn toe, meng goed en laat de uien ongeveer 40 minuten staan ​​om de scherpe smaak te verminderen en ze zuur te maken. Meng de uien vervolgens met de resterende helft van de Vietnamese koriander en je hebt de groenten voor bij de kip.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm