Hoe je ham met borax kunt detecteren

Volgens universitair hoofddocent Dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig medewerker van het Institute of Science and Technology van de Hanoi University of Science and Technology, werd borax vroeger gebruikt in de levensmiddelentechnologie omdat het voedsel lang vers kon houden, zonder dat het bederfde, en tegelijkertijd de flexibiliteit ervan kon vergroten.

Vaak wordt er borax aan banh duc toegevoegd om het steviger te maken, of het wordt aan rijstrolletjes en vermicelli toegevoegd om het taaier en lekkerder te maken.

In de loop der tijd hebben experts echter ontdekt dat borax een giftige chemische stof is die langdurige gezondheidseffecten kan hebben en dementie kan veroorzaken. Daarom heeft Vietnam het gebruik van borax in de voedselproductie en -verwerking in welke hoeveelheid of op welke manier dan ook verboden.

Veel zakenmensen voegen nog steeds borax toe aan hun eten om het gerecht lekkerder te maken.

Ook het gebruik van kurkumapapier is een manier om ham te identificeren die borax bevat. (Illustratiefoto)

Hier zijn enkele tips om te helpen bij het detecteren van ham met boorzuur.

Visuele observatie

Een goede varkensrol moet na het snijden glad en sappig zijn, met wat sponsachtige plekjes op het oppervlak. Dit zijn stukken varkensrol gemaakt van goed vlees, gemalen tot een plakkerige consistentie en bedekt met een laagje lucht. Bij het koken of stomen barst de lucht eruit, waardoor een sponsachtig oppervlak ontstaat. Na het snijden moet de binnenkant van de varkensrol een karakteristieke ivoorwitte kleur hebben met een lichtroze tint.

Als de ham kruimelig aanvoelt bij het snijden en het oppervlak van de plak ham niet poreus is, is de ham waarschijnlijk vermengd met bloem of gemaakt van vlees van slechte kwaliteit. Als de ham knapperig, taai en ongewoon smeuïg is, is de kans groot dat er borax in zit. Het is beter om dit type ham niet te kopen om te voorkomen dat u giftige chemicaliën binnenkrijgt.

Volgens deskundigen heeft borax geen invloed op de kleur van de ham en is het daarom moeilijk om met het blote oog te onderscheiden.

Smaak

De heerlijke varkensrol heeft een karakteristieke smaak. Na het doorslikken blijft de smaak in de keel hangen met een zoete, geurige, zachte smaak, zonder residu, zonder droog of taai aan te voelen. Als je de rol eet en merkt dat hij een sterke, geurige geur heeft, moet je voorzichtig zijn, want het is zeer waarschijnlijk dat de varkensrol gemarineerd is met additieven.

Gebruik kurkumapapier

Deze methode test alleen kwalitatief, niet kwantitatief. Je gebruikt papier gedrenkt in vers kurkumawater, laat het drogen en drukt het op het oppervlak van de ham. Als je na een minuut ziet dat het papier van geel naar oranjerood verkleurt, dan bevat de ham borax.

Deskundigen waarschuwen dat het regelmatig eten van ham en worst met borax gemakkelijk kan leiden tot chronische vergiftiging, leverfalen, nierfalen, anorexia, een bleke huid, lichamelijke zwakte, testiculaire atrofie en onvruchtbaarheid. Zwangere vrouwen die ham en worst met borax eten, kunnen gemakkelijk foetale vergiftiging veroorzaken. Om uw gezondheid te beschermen, kunt u ham en worst zelf maken of bestellen bij gerenommeerde winkels met specifieke keurmerken.

NHU-LENING

Bron