Recentelijk hebben zich in het land diverse gevallen van voedselvergiftiging voorgedaan die hebben geleid tot ziekenhuisopname en overlijden als gevolg van botulinumtoxine. Vier veelvoorkomende voedingsmiddelen zijn hierbij bijzonder gevoelig voor botulinumtoxine.
Bezorgdheid over alledaags eten
Laten we eens kijken naar enkele gevallen van voedselvergiftiging in Vietnam die leidden tot ziekenhuisopname en overlijden na het consumeren van ingeblikte producten, gefermenteerde vissaus en Vietnamese worst, vermoedelijk veroorzaakt door botulinumtoxine. In mei 2023 werden in Ho Chi Minh -stad verschillende gevallen van botulinumtoxine geregistreerd na het eten van Vietnamese worst en gefermenteerde vissaus. In maart 2023 werden in Quang Nam verschillende mensen verdacht van botulinumtoxine na het eten van gefermenteerde karpervissaus. Daarvoor, in 2020, behandelden ziekenhuizen ernstige gevallen van voedselvergiftiging door vegetarische paté. De belangrijkste veroorzaker van botulinumtoxine in vegetarische paté is botulinumtoxine.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) waarschuwt dat vier voedselgroepen het meest waarschijnlijk botulinumtoxine bij mensen veroorzaken: conserven, bewerkte vleesproducten, gefermenteerde groenten en rauw voedsel. Zorgwekkend is dat botulinumtoxine gemakkelijk in veel alledaagse voedingsmiddelen kan voorkomen.
Volgens deskundigen wordt deze vorm van vergiftiging veroorzaakt door de onveilige productie van voedingsmiddelen in afgesloten verpakkingen (flessen, potten, blikken, dozen, zakken), wat leidt tot de groei van bepaalde bacteriën die botulinumtoxine produceren. Deze toxine kent zeven typen: A, B, C, D, E, F en G, en er bestaan wereldwijd slechts drie tegengiffen voor botulinumtoxine. Tegengiffen voor botulinumtoxine zijn echter wereldwijd zeldzaam, moeilijk verkrijgbaar en bovendien erg duur, met een prijs van meer dan $6.000 per ampul.
Het is bekend dat de vier aanbevolen voedselgroepen in vrijwel elke keuken te vinden zijn. Recentelijk hebben de spoedeisende hulpafdelingen van het provinciale ziekenhuis van Binh Thuan, het regionale ziekenhuis van Zuid-Engeland, enzovoort, een aantal patiënten ontvangen en behandeld die verdacht werden van voedselvergiftiging als gevolg van het eten van voedsel dat niet goed bereid of gekookt was, of door het eten van voedsel dat natuurlijke gifstoffen bevatte.
Manieren om voedselvergiftiging te voorkomen
Het Ministerie van Volksgezondheid heeft onlangs aanbevelingen uitgevaardigd ter voorkoming van botulinumvergiftiging. Deze aanbevelingen omvatten het gebruik van voedselveilige ingrediënten bij de productie en verwerking, en het strikt naleven van hygiënevoorschriften gedurende het gehele productieproces. Bij de productie van conserven moeten strenge desinfectieprocedures worden gevolgd. Mensen dienen alleen voedingsmiddelen en ingrediënten te consumeren waarvan de herkomst en bron duidelijk zijn; ze moeten conserven vermijden die over de datum zijn, opgezwollen, gedeukt, vervormd, roestig, beschadigd zijn of een ongebruikelijke geur, smaak of kleur hebben.
Bewaar voedsel niet luchtdicht verpakt en bewaar het niet langdurig zonder het in te vriezen. Zorg er bij gefermenteerd voedsel dat traditioneel verpakt of luchtdicht is (zoals augurken, bamboescheuten, ingelegde aubergine, enz.) voor dat het zijn zure en zoute smaak behoudt; eet het niet meer op als het niet meer zuur is. Eet gekookt voedsel, drink gekookt water en consumeer alleen vers bereid en gekookt voedsel. Raadpleeg onmiddellijk een arts als er symptomen van voedselvergiftiging optreden. Het Ministerie van Volksgezondheid beschrijft ook de symptomen van voedselvergiftiging, waaronder misselijkheid, een opgeblazen gevoel en buikpijn; en neurologische symptomen zoals symmetrische verlamming die begint in het hoofd, gezicht en nek en zich uitbreidt naar de benen. De ernst van de verlamming varieert van mild tot ernstig.
Het ministerie van Volksgezondheid van Binh Thuan verklaarde: Om de voedselveiligheid in de provincie te waarborgen, worden voedselveiligheidsinspecties en -toezicht gelijktijdig op drie niveaus uitgevoerd, conform de hiërarchische managementstructuur en in overeenstemming met Regeringsbesluit 15. Concreet moet de inspectie en het toezicht op grondstoffen voor voedselverwerking gelijktijdig plaatsvinden op drie niveaus: gezondheid, landbouw en industrie en handel, voor de drie productgroepen zoals vastgelegd. Bovendien moeten consumenten letten op de herkomst van hun producten; ze moeten zich houden aan hygiënische voorschriften, van handen tot verwerkingsgerei en grondstoffen vóór de verwerking, vooral gezien de huidige weersomstandigheden.
Bron
Reactie (0)