Onlangs zijn er in het land een aantal gevallen van voedselvergiftiging geweest die ziekenhuisopname en overlijden door botulinevergiftiging vereisten. Vier groepen van bekende, dagelijkse voedingsmiddelen zijn vatbaar voor botulinevergiftiging.
Zorgen over dagelijkse voeding
Een overzicht van enkele gevallen van voedselvergiftiging in het land die ziekenhuisopname en overlijden vereisten na het eten van ingeblikt voedsel, gefermenteerde vissaus, varkensworst... verdacht van botulinevergiftiging. In mei 2023 registreerde Ho Chi Minhstad een aantal gevallen van botulinevergiftiging na het eten van varkensworst en vissaus. In maart 2023 werd een aantal mensen in Quang Nam verdacht van botulinevergiftiging na het eten van gefermenteerde karpervissaus. Eerder, in 2020, behandelden ziekenhuizen op hoog niveau kritieke gevallen waarvan werd vermoed dat ze waren veroorzaakt door voedselvergiftiging door vegetarische paté. De belangrijkste verwekker van vergiftiging in vegetarische paté is botuline.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) waarschuwt dat vier groepen voedingsmiddelen gemakkelijk botulinevergiftiging bij mensen kunnen veroorzaken: voorverpakte blikvoeding, bewerkte vleesproducten, gefermenteerde groenten en rauw voedsel. Wat zorgwekkend is, is dat botulinetoxine gemakkelijk verborgen zit in veel bekende, alledaagse voedingsmiddelen.
Volgens experts wordt dit type vergiftiging veroorzaakt door de productie van voedselproducten in verzegelde verpakkingen (flessen, potten, blikken, dozen, zakken) die de veiligheid niet garanderen. Dit leidt tot de aanwezigheid van bepaalde soorten bacteriën die botulinetoxine produceren. Deze toxine bestaat uit 7 typen: A, B, C, D, E, F en G. Wereldwijd zijn er slechts 3 soorten botulinetoxine-antigif. Botulinetoxine-antigif wordt echter wereldwijd als zeldzaam beschouwd, is moeilijk te verkrijgen en vrij duur, met meer dan 6.000 USD per fles.
Het is bekend dat met de hierboven aanbevolen vier voedselgroepen bijna elk huishouden ze in de keuken kan vinden. Onlangs heeft de spoedeisende hulp van het Binh Thuan Provincial General Hospital, Southern Regional General Hospital... een aantal patiënten ontvangen en behandeld die vermoedelijk voedselvergiftiging hadden opgelopen door het eten van voedsel dat niet grondig of correct was verwerkt; door het eten van voedsel dat natuurlijke gifstoffen bevatte.
Hoe vergiftiging te voorkomen
Het Ministerie van Volksgezondheid heeft onlangs aanbevolen om botulinevergiftiging te voorkomen. Dat wil zeggen dat het bij de productie en verwerking noodzakelijk is om ingrediënten te gebruiken die de voedselveiligheid garanderen en die voldoen aan de eisen van de hygiënevoorschriften. Bij de productie van ingeblikt voedsel is het noodzakelijk om het sterilisatieregime strikt te volgen. Mensen gebruiken alleen voedselproducten en voedselingrediënten met een duidelijke oorsprong en bron; gebruik geen ingeblikte producten die over de datum zijn, opgezwollen, plat, vervormd, verroest, niet meer intact zijn of ongewone smaak- of kleurveranderingen vertonen.
Verpak voedsel niet te strak en laat het niet te lang staan zonder het in te vriezen. Bij gefermenteerd voedsel, dat op de traditionele manier strak verpakt of afgedekt is (zoals augurken, bamboescheuten, ingelegde aubergines...), is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het zuur en zout is; zodra het voedsel niet meer zuur is, mag het niet meer gegeten worden. Eet gekookt voedsel, drink gekookt water, eet vers bewerkt en gekookt voedsel. Bij tekenen van vergiftiging dient de patiënt onmiddellijk naar een medische instelling te gaan. Dienovereenkomstig heeft het Ministerie van Volksgezondheid ook symptomen opgesomd die verband houden met vergiftiging, waaronder misselijkheid, een opgeblazen gevoel, buikpijn; neurologische symptomen zoals symmetrische verlamming die begint in het hoofd, gezicht, nek en zich uitbreidt naar de benen. De mate van verlamming varieert van mild tot ernstig.
De afdeling Volksgezondheid van Binh Thuan zei: "Om de voedselveiligheid in de provincie te waarborgen, worden inspecties en toezicht op voedselveiligheid synchroon uitgevoerd op drie niveaus, volgens decentralisatie, beheersopdracht en in overeenstemming met decreet 15 van de regering. Met name de inspectie en het toezicht op de grondstoffen voor de verwerking van levensmiddelen moeten op hetzelfde niveau worden uitgevoerd volgens de regelgeving voor drie sectoren, waaronder gezondheid, landbouw, industrie en handel, in drie productgroepen. Consumenten moeten er daarentegen op letten dat ze voedsel kiezen met een duidelijke oorsprong; ze moeten hygiënevoorschriften naleven, van handen tot verwerkingsgereedschap en grondstoffen, vóór de verwerking, vooral gezien de huidige weersomstandigheden."
Bron
Reactie (0)