Piekbetaling voor bestellingen van banh chung in het Khoong-dorp

Op dit moment zijn huishoudens in het dorp Khoong (woongroep Hung Dung, stad Duc Tho, Ha Tinh ) druk bezig met het inpakken van duizenden banh chung om op de markt te serveren tijdens het Chinese Nieuwjaar.

Tegenwoordig verspreidt de smaak van Tet zich naar het dorp Khoong (nu onderdeel van de woonwijk Hung Dung in de stad Duc Tho). Huishoudens die traditionele banh chung maken, zijn druk bezig met het maken van kleefrijst, dongbladeren, sperziebonen, varkensvlees... om duizenden taarten in te pakken voor de markt tijdens het Chinese Nieuwjaar.

Mensen bereiden dongbladeren om taarten in te wikkelen

De familie van Nguyen Thi Hao is een van de huishoudens met een lange traditie in het maken van banh chung in het dorp Khoong. Normaal gesproken produceert de fabriek 150-200 banh chung per dag, maar van 20 december tot vlak voor Tet loopt dat aantal op tot 1000-2000 banh chung per dag.

"Om een ​​heerlijke banh chung te maken, moet de maker de hoeveelheid rijst, bonen en vlees in balans brengen. Of de bestelling nu groot of klein is, de productkwaliteit moet altijd voorop staan ​​en het proces van elke cake moet volledig worden uitgevoerd, met name bij de selectie en bereiding van de ingrediënten. Nu er veel aanbod op de markt is, moet mijn familie het merk en de reputatie altijd als topprioriteit behouden", aldus mevrouw Hao.

Om een ​​heerlijke banh chung te maken, moet de bakker de juiste hoeveelheid rijst, bonen en vlees berekenen.

Dit Chinese Nieuwjaar wordt verwacht dat het banh chung-ambachtsdorp in Duc Tho de markt binnen en buiten de provincie zal voorzien van meer dan 150.000 tot 200.000 banh chung, met een prijs van VND 25.000 tot 50.000 per stuk, afhankelijk van het type. Daarom moeten de productiefaciliteiten voorafgaand aan de productie een grote hoeveelheid grondstoffen bereiden, zoals dongbladeren, kleefrijst, sperziebonen en vlees.

Naast de ontwikkeling gebruiken de meeste huishoudens tegenwoordig ook elektrische potten om cakes te koken. Dat is handig, vervuilt het milieu niet, maar behoudt toch de unieke smaak van de cake en wordt vertrouwd door klanten.

De taarten zijn ingepakt door de arbeiders in het dorp Khoong en zijn klaar om gebakken te worden.

Mevrouw Nguyen Thi Ha, eigenaar van de productiefaciliteit voor groene banh chung in Hao Trach, zei: "De verpakte cakes worden 7 uur gebakken om te rijpen. Wanneer ze eruit worden gehaald, hebben de cakes de zachtgroene kleur van dongbladeren, de kleverige geur van kleefrijst, de rijke smaak van sperziebonen, de vette smaak van varkensvlees en de geurige geur van peper... Door het moderne leven hebben veel gezinnen geen tijd meer om banh chung te verpakken. Wij, de ambachtslieden, waarderen ons werk des te meer wanneer het gaat om het behouden en promoten van traditionele schoonheid."

Volgens ervaren makers van banh chung in het dorp Khoong moet de cake 7 uur lang bakken.

Mevrouw Nguyen Thi Loan, die meer dan 30 jaar ervaring heeft met het inpakken van banh chung, zei: "Ik kan 50 banh chung per uur inpakken. Handmatig inpakken is steviger en gelijkmatiger dan wanneer je een houten mal gebruikt om de banh chung in te pakken. Elke banh chung wordt ingepakt als een wens voor een vredig en gelukkig nieuwjaar, die de traditionele ambachtslieden in het dorp Khoong naar iedereen, elk gezin, willen sturen.

Beroemd sinds de oudheid, dus in de dagen vóór Tet is de sfeer in het dorp Khoong extra levendig. De meeste winkels leveren goederen aan groothandels of de markt, maar veel klanten komen er ook om taarten te halen. Op dit moment is elke partij taarten uitverkocht. Mevrouw Tran Thi Ha, een klant in de stad Ha Tinh, zei: "De banh chung van het dorp Khoong is al sinds de oudheid beroemd om zijn zeer unieke smaak. Daarom kom ik elk jaar tijdens Tet naar deze plek om taarten voor het hele gezin te bestellen."

Veel klanten komen naar de gelegenheden om taarten te kopen.

De heer Nguyen Quoc Tuan, secretaris van de partijcel van de Hung Dung Residential Group, zei: "De Hung Dung Residential Group is de plaats met de meeste huishoudens die banh chung maken in het district Duc Tho, met meer dan 20 huishoudens. Het beroep van banh chungmaker heeft banen gecreëerd, een stabiele economie gecreëerd en bijgedragen aan de verbetering van de levens van de mensen hier. De mensen hier zijn zich er met name altijd zeer van bewust dat ze het traditionele beroep willen behouden en producten willen maken die zowel van hoge kwaliteit zijn als veilig voor voedselhygiëne, mooi ontworpen en voldoen aan de behoeften van consumenten in en buiten de provincie."

Het traditionele Tet-feest van het land komt eraan. De banh chung-cakes uit het Khoong-dorp zijn en blijven consumenten bereiken als een compleet pakket van de smaken van het vaderland. Tegelijkertijd dragen ze bij aan het behoud van traditionele culturele waarden tijdens het traditionele Tet-feest van het land.

Duc Phu

Bron: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm