De "vader" van de garnalenpannenkoek

Voor de allerbeste garnalenpannenkoek (banh xeo tom nhay) moet je naar het restaurant van mevrouw Nam My Cang in het district Tuy Phuoc, op ongeveer 15 km van het centrum van Quy Nhon.

In de provincie Binh Dinh worden garnalenpannenkoeken overal verkocht. Maar voor de allerbeste garnalenpannenkoeken moet je naar het restaurant van mevrouw Nam My Cang in het dorp My Cang, gemeente Phuoc Son, district Tuy Phuoc - ongeveer 15 km van het centrum van Quy Nhon. De eigenaresse van dit restaurant is mevrouw Nam, de "vader" van het garnalenpannenkoekgerecht.

Mevrouw Ly Thi Thu, de bedenker van de beroemde garnalenpannenkoek van Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

Mevrouw Nam, wiens echte naam Ly Thi Thu is, is 87 jaar oud. In haar jeugd trouwde ze en kreeg ze een zoon. Haar man stierf in de oorlog en omdat ze geen werk meer had, besloot ze Vietnamese pannenkoeken (banh xeo) te bakken om in haar levensonderhoud te voorzien.

"Banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) wordt overal verkocht. Dus, voor een nieuw geopend restaurant moeten we heerlijke banh xeo maken om klanten te lokken. Daarom bedacht ik om banh xeo te maken met levende garnalen en meel van de beste rijst. Als bijgerechten hebben we onrijpe mango, dun gesneden komkommer, sla en kruiden die zo vers zijn alsof ze net uit de tuin geplukt zijn," vertelde mevrouw Nam.

Het specialiteitsgerecht is de springende garnalenpannenkoek van mevrouw Nam My Cang.

Het restaurant is slechts een klein huisje van één verdieping op het platteland, maar het is er altijd druk. Klanten kennen het restaurant van mevrouw Nam niet alleen vanwege de kwaliteit, maar ook vanwege een uniek kenmerk: de garnalen leven nog en springen op het pannenkoekbeslag. Daarom wordt het restaurant van mevrouw Nam ook wel het "springende garnalenpannenkoekenrestaurant" genoemd.

Mijn Cang-garnalenpannenkoek maken

Al meer dan 40 jaar hanteert het restaurant een onwrikbare regel: klanten, of het nu goede vrienden of VIP's zijn, moeten in de rij staan ​​om te kunnen eten. Mevrouw Nam vertelde dat het leidende principe van het restaurant is om alleen levende garnalen voor de pannenkoeken te gebruiken. Daarom moet ze op dagen dat ze maar een kleine hoeveelheid levende garnalen kan krijgen, eerder sluiten in plaats van andere soorten garnalen voor de pannenkoeken te gebruiken.

De heerlijke banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) van mevrouw Nam My Cang

Tientallen jaren geleden, toen ze zagen dat het restaurant van mevrouw Nam altijd vol zat met klanten, imiteerden veel lokale bewoners haar en openden een reeks restaurants die garnalenpannenkoeken verkochten. En zo is de garnalenpannenkoek tot op de dag van vandaag een specialiteit van de provincie Binh Dinh geworden.

Bron: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm