Het restaurant in Da Nang dat garnalenpannenkoeken serveert en een Michelinster heeft gekregen, is zowel betaalbaar als heerlijk.

Da Nang - De garnalenpannenkoek van Co Ba maakte indruk op de Michelin-jury met zijn verse ingrediënten en kenmerkende smaak, die de culinaire tradities van Centraal-Vietnam weerspiegelen.

De Michelin Gids heeft officieel de lijst bekendgemaakt van restaurants in Da Nang die in 2024 de Bib Gourmand-prijs hebben gewonnen. Een van de populairste eetgelegenheden op de lijst is Co Ba's garnalenpannenkoekenrestaurant, geroemd om de heerlijke smaak en de betaalbare prijzen.

Dit restaurant, gelegen aan de Trung Nu Vuongstraat in het district Hai Chau, is al meer dan 10 jaar open en serveert banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoeken).

Volgens de beschrijving van Michelin maakt de Vietnamese hartige pannenkoek (banh xeo) hier indruk met zijn textuur en de bijbehorende dipsaus: "De korst is licht, dun en knapperig, met de authentieke smaak van Binh Dinh, belegd met verse garnalen en gedoopt in een kom pittige en zure vissaus, wat zorgt voor een explosie aan smaken."

Het kenmerkende ingrediënt dat de banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) in dit restaurant zo bijzonder maakt, zijn de verse garnalen. De garnalen die voor de vulling worden geselecteerd, moeten altijd levend zijn en nog kronkelen wanneer ze in de pan worden gelegd. Bij het eten ervaren gasten het verse, stevige en lichtzoete garnalenvlees, in tegenstelling tot de papperige textuur van bevroren garnalen. Daarnaast bevat de royale vulling ook taugé, varkensvlees en lente-uitjes.

De "ziel" die de garnalenpannenkoek zijn unieke smaak geeft, zijn de verse, nog levende garnalen die opspringen en knisperen wanneer ze in de pan worden gelegd. (Foto: Garnalenpannenkoek van Cô Ba)

De banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) in dit restaurant is enigszins aangepast aan de smaak van de inwoners van Da Nang , maar heeft nog steeds de kenmerkende eigenschappen van zijn culinaire oorsprong in de provincie Binh Dinh behouden. De smaak en kwaliteit zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevredenstellen.

Naast de garnalenpannenkoek kunnen gasten ook andere soorten pannenkoeken proberen, zoals rundvleespannenkoeken, inktvispannenkoeken, varkensbuikpannenkoeken, enzovoort. De prijs voor een portie pannenkoeken varieert van 20.000 tot 35.000 VND, afhankelijk van de toppings.

Als je geen banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) wilt eten, zijn er nog tal van andere opties, zoals banh cuon (gestoomde rijstrolletjes met varkensvlees), banh hoi met gegrild varkensvlees, bun mam (rijstnoedels met gefermenteerde vissaus)... stuk voor stuk specialiteiten die het proberen waard zijn tijdens een bezoek aan Centraal-Vietnam.

Naast garnalenpannenkoeken biedt het restaurant ook vele andere specialiteiten uit Centraal-Vietnam aan, zoals banh hoi (rijstvermicelli) en banh cuon (rijstrolletjes met varkensvlees)... Foto: Michelin Gids

Thanh Hai

Bron: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-banh-xeo-tom-nhay-o-da-nang-duoc-michelin-cham-diem-vua-re-vua-ngon-1359994.html