Het behoud van het traditionele ambacht van het maken van vermicelli in Cự Đà.

Al meer dan veertig jaar wijden meneer en mevrouw Dinh Van Nguyen in het dorp Cu Da zich aan hun ambacht. Ze werken met toewijding met cassavemeel, bamboeframes en partijen gouden vermicelli. Hoewel veel productiestappen tegenwoordig door machines worden ondersteund, vormen het vakmanschap en de familierecepten nog steeds de ziel van de Cu Da-vermicelli.

Hoewel machines voor het rollen en mengen van vermicelli veelvuldig worden gebruikt, blijven de handen van de ambachtsman het belangrijkste ritme dat de ziel van de traditionele vermicelli bewaart.

Elke reep deeg is met vakmanschap strak gespannen, net zoals de dorpelingen van Cự Đà de tijd meten aan de hand van de ervaring die ze in vele zonnige seizoenen hebben opgedaan.

De vellen vermicelli liggen gelijkmatig uitgespreid, dun als ochtenddauw, en behouden nog vaag de warmte van de handen van de noedelmaker die ze net heeft gesneden.

De vermicelli-noedels worden stukje voor stukje van elkaar gescheiden.

In de middagzon glinsterden de bundels vermicelli als zijde.

De droogrekken, die zich op een wankele hoogte bevinden, vormen de karakteristieke "noedeldaken"—waar de zon en de wind onafscheidelijke metgezellen van het ambacht worden.

Elke bundel vermicelli wordt zorgvuldig gewogen en afgemeten...

De ogen van de ambachtsman, die zich intens op zijn werk concentreerde, straalden van trots – want ze maakten niet zomaar vermicelli, ze bewaarden een stukje van de herinnering aan Cự Đà.

Bron: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html