Zongedroogd rundvlees van de Nui Han-berg - een uniek en aantrekkelijk product.

BAC NINH - Mevrouw Hoang Thi Bich wilde zich niet beperken tot het verpleegkundige beroep en richtte daarom de Nui Han Community Tourism Cooperative op (dorp Dong Le, gemeente Lang Giang, provincie Bac Ninh), waar zij directeur is. Tijdens haar werk als reisorganisator in Centraal-Vietnam kwam mevrouw Bich op het idee om landbouwproducten te verwerken, en zo ontstond het OCOP-product (One Commune One Product), een zongedroogd rundvleesproduct uit Nui Han.

Mevrouw Bich vertelde dat ze al lange tijd bewondering had voor gedroogd rundvlees en gerookt buffelvlees. De zoetheid van het vlees na het drogen in de zon, gecombineerd met het aroma van kruiden, de rokerige geur van de keuken en de pittige kick van knoflook, chili en peper, sprak haar erg aan. Pas nadat ze toeristen had meegenomen naar Centraal-Vietnam en hen gedroogd rundvlees en het Kien Vang-zout uit Phu Yen had laten proeven, kwam mevrouw Bich op het idee om het Nui Han-product met gedroogd rundvlees te ontwikkelen.

Zongedroogd rundvleesproduct uit Nui Han.

Na het leren en opdoen van ervaring met verwerkingstechnieken, lanceerde mevrouw Bich in juni 2024 haar eerste productlijn. Tot haar verrassing werd haar zongedroogde rundvlees enthousiast ontvangen door vrienden en consumenten. Het product wordt gemaakt van vers rundvlees afkomstig van centrale slachthuizen die gecertificeerd zijn voor voedselveiligheid en hygiëne. De kruidenmethode verschilt ook van die van zongedroogd rundvlees en zout uit Phu Yen. Naast traditionele kruiden (chili, knoflook, peper) voegt mevrouw Bich fijn gemalen mắc kén en dổi-zaden toe, wat het zongedroogde rundvlees uit Nui Han een kenmerkend en aantrekkelijk aroma geeft. Volgens de berekeningen van mevrouw Bich produceert de coöperatie 65-70 kg eindproduct per 100 kg vers vlees. Bij zonnig weer droogt ze het rundvlees in de zon; bij vochtig weer droogt ze het in een droogmachine. Daardoor is de productkwaliteit constant, ongevoelig voor weersomstandigheden en voldoet het aan bestellingen binnen en buiten de provincie.

Het zongedroogde rundvlees uit Nui Han is verpakt in vacuümzakken.

Mevrouw Bich vertelde: “De Nui Han Community Tourism Cooperative heeft de productie van Nui Han zongedroogd rundvlees aangewezen als een manier om het bestaande potentieel te benutten en de culinaire cultuur te diversifiëren. Tegelijkertijd draagt ​​de coöperatie actief bij aan de ontwikkeling van de landbouwproductie en de lokale economie, door de markt te voorzien van hoogwaardige, heerlijke, veilige en unieke producten.” Met de huidige capaciteit biedt de coöperatie stabiele werkgelegenheid aan 5 werknemers met een inkomen van ongeveer 200.000 VND per dag.

Volgens de vertegenwoordiger van de Economische Afdeling van de gemeente Lang Giang heeft de Nui Han Community Tourism Cooperative, ondanks dat ze pas in 2023 van start ging, al producten verkocht die aan de groeiende vraag van de markt voldoen en is ze in staat grote bestellingen te verwerken. Met voordelen zoals unieke producten, gegarandeerde voedselveiligheid en hygiëne, en het gebruik van gemakkelijk verkrijgbare lokale grondstoffen, werd het zongedroogde rundvlees van Nui Han eind 2024 door het Volkscomité van het district Lang Giang (voorheen) geselecteerd om de OCOP 3-sterrenclassificatie te behalen.

 

Tekst en foto's: The Dai

Bron: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg