De vijfkleurige vermicelliwerkplaats van Da Vi Cooperative, die meer dan 500 vierkante meter beslaat in de Hong Thai-commune, is op zomerdagen altijd een drukte van belang. Op het erf glinsteren partijen vermicelli in verschillende kleuren paars, groen, geel en oranje in het zonlicht. Binnen klinkt het geluid van het stampen van het deeg en de persmachines; de handen van de arbeiders kneden het deeg snel en persen het tot zachte, dunne vermicellistrengen. De ingrediënten voor de kleuring van de vermicelli zijn volledig natuurlijk, waaronder paarse en rode bladeren, kurkuma, enz., die in elke streng doordringen en zo opvallende kleuren en een unieke smaak creëren.
Hua Van Huong is al sinds zijn kindertijd vertrouwd met het traditionele beroep van zijn familie: het maken van gedroogde vermicelli. Tijdens zijn studie aan de National Academy of Public Administration bracht hij vaak pakjes gedroogde vermicelli mee als cadeau voor vrienden en leraren. "Iedereen die ervan at, prees de vermicelli om zijn taaie, geurige textuur en zijn stevigheid, zelfs na herhaaldelijk koken", herinnert hij zich. Door deze complimenten begon het idee vorm te krijgen om de vijfkleurige vermicelli uit zijn geboortestad op de markt te brengen.
Na zijn afstuderen keerde Huong terug naar zijn geboorteplaats, sloot zich aan bij de Jeugdbond en startte zijn eigen bedrijf in traditionele vermicelli. Aanvankelijk verkocht hij vermicelli op traditionele markten in de omgeving. Via de Jeugdbond kreeg hij toegang tot een eerste lening van VND 100 miljoen. Vervolgens deed hij onderzoek en richtte hij samen met een aantal lokale huishoudens een coöperatie op, in de hoop een apart merk voor lokale producten te creëren.
De weg naar succes verliep echter niet zonder slag of stoot. Toen hij de productie wilde uitbreiden, realiseerde hij zich dat vaardigheden alleen niet voldoende waren. Om vermicelli in supermarkten en winkels te kunnen verkopen, waren standaardverpakkingen, volledige etiketten en vermicelli nodig die voldeden aan de voedselhygiëne- en veiligheidsnormen. In het begin werden veel zendingen door klanten geretourneerd vanwege gebrek aan ervaring, omdat de verpakking niet goed bedrukt was en de vermicelli ongelijkmatig was. "Er waren momenten dat ik dacht dat ik moest opgeven, want elke keer dat ik iets produceerde, was het defect en kon ik het niet verkopen," zei hij.
In 2019 werd het vijfkleurige gedroogde vermicelliproduct van de familie erkend als een 3-sterren OCOP, wat een groot keerpunt betekende. Het product bouwde een merk op dat naar veel noordelijke provincies en enkele zuidelijke provincies ging, zoals Ho Chi Minhstad en Da Nang... Maar er ontstonden problemen toen de Covid-19-epidemie uitbrak, het transport vertraagde, de goederen overbelast raakten en de productie bijna stil kwam te liggen. "In die tijd was ik bijna failliet. Ik besefte dat het erg precair zou zijn als ik alleen op traditionele handel en groothandel zou vertrouwen", vertelde Huong.
Na mislukkingen en moeilijkheden vond Huong een nieuwe manier: eerst door de schaal te verkleinen en zich te richten op klanten in aangrenzende provincies voor eenvoudig transport, en tegelijkertijd het product op sociale media en e-commerceplatforms te promoten. Hij en de leden van de coöperatie leerden hoe ze standaardverpakkingen moesten ontwerpen, QR-codes moesten printen om de herkomst te traceren en investeerden moedig in een hydraulische pers in plaats van dit handmatig te doen. Daardoor zijn de vermicelli-noedels allemaal mooi, taai, voldoen ze aan de normen voor voedselhygiëne en -veiligheid en mogen ze de supermarkt in.
Na een zoektocht naar afzetmogelijkheden is het product nu verkrijgbaar in supermarkten en speciaalzaken, met veel bestellingen uit Hanoi en omliggende provincies. Jaarlijks verbruikt de coöperatie meer dan 35 ton vermicelli, met een omzet van meer dan 1 miljard VND. De producten kosten tussen de 35.000 en 45.000 VND per kg en worden door veel instanties en bedrijven als cadeau gekozen.
De coöperatie verrijkt zichzelf niet alleen, maar creëert ook stabiele banen voor vijf hoofdarbeiders en vele seizoenarbeiders, met een gemiddeld maandelijks inkomen van VND 5 tot 6 miljoen. Ook de productiemiddelen worden op grote schaal georganiseerd: 60 hectare VietGAP-rijst in de Hong Thai-gemeenschap is gecontracteerd en kleurcreërende bladeren (paarse bladeren, moringabladeren, kurkuma...) worden lokaal geteeld, wat zowel veilig als proactief is in de levering.
Volgens de heer Huong zijn er tegenwoordig veel vergelijkbare producten op de markt, maar de vijfkleurige vermicelli van Da Vi Cooperative behoudt nog steeds zijn positie dankzij de traditionele smaak, geurige, stevige vermicelli en de kenmerkende bao thai-rijstsmaak, die volledig verschilt van vergelijkbare producten.
In zijn rol als adjunct-secretaris van de Commune Youth Union koestert Huong ook het plan om meer producten te ontwikkelen die aansluiten bij het ervaringstoerismemodel , zodat bezoekers niet alleen noedels kunnen eten, maar ook met eigen ogen het proces van het maken van vijfkleurige noedels kunnen zien. "Ik hoop meer banen te creëren voor de jeugd in mijn geboortestad, zodat je hier rijk kunt worden", zei hij.
De heer Le Anh Tu, voorzitter van het Volkscomité van de Hong Thai Commune, zei: "De inkomsten van Da Vi Coöperatie zijn niet groot, maar het model heeft bijgedragen aan het creëren van een uniek merk voor de regio. Daardoor hebben landbouwproducten die door de lokale bevolking worden verbouwd een stabiele opbrengst en worden ze breed gepromoot, wat bijdraagt aan de introductie van de culturele identiteit en keuken van Hong Thai op veel plaatsen."
Bron: https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo
Reactie (0)