Winkelier hangt bord op met 'haal een paling af' om te voorkomen dat de voedselprijzen stijgen

(Dan Tri) - Hoewel er momenten waren waarop het bedrijf verliezen moest compenseren vanwege de hoge grondstoffenprijzen, heeft een ontbijtzaak in Nghe An de afgelopen vijf jaar "de prijzen resoluut niet verhoogd".

De ontbijtzaak aan Highway 46 in de gemeente Hung Chinh in Vinh ( Nghe An ) ziet er op het eerste gezicht niet indrukwekkend uit, maar zit altijd vol met klanten. De zaak serveert veel gerechten met paling, vis en vermicelli, maar de bekendste zijn waarschijnlijk de gerechten met paling, een specialiteit van Nghe An.

Klanten komen niet alleen naar het restaurant vanwege het heerlijke eten, maar ook vanwege de zeer redelijke prijzen. Opvallend is dat het restaurant de verkoopprijs de afgelopen vijf jaar nooit heeft verhoogd, ondanks dat de marktprijzen vele malen zijn gewijzigd, afhankelijk van de benzineprijzen en de basislonen.

Het ontbijtrestaurant van meneer Ngoc met een bordje met de tekst "geen prijsverhoging" (Foto: Hoang Lam).

Aan de muur hangt een bordje van de restauranteigenaar waarop staat dat hij "de prijs niet zal verhogen" door "één paling uit de kom te halen". Sterker nog, in de afgelopen vijf jaar heeft deze restauranteigenaar de helft van zijn belofte waargemaakt.

Mevrouw Nguyen Thi Thuy Hang (geboren in 1984, winkeleigenaar) vertelde dat het bovenstaande bord sinds 2021 is opgehangen door haar man, de heer Nguyen Ba Ngoc (geboren in 1984).

Sindsdien hanteert het restaurant een vaste prijs voor palingpap en palingsoep van 30.000 VND per kom (5.000 VND extra indien geserveerd met brood of rijstpapier). Mochten klanten echter een verzoek hebben, dan kan het restaurant een speciale prijs hanteren, die kan oplopen tot 70.000 VND per kom.

Volgens mevrouw Hang bevat elke kom palingpap of palingsoep doorgaans acht palingen. Voor degenen die al lang in het vak zitten, zoals zij en haar man, is het niet nodig om elke paling te tellen, maar kan het nauwkeurig worden geschat met elke augurk.

"De klanten van het restaurant zijn in feite lokale bewoners en arbeiders. In de buitenwijken is een ontbijt van 40.000 VND ook een zorg.

De prijzen van grondstoffen, specerijen, brandstoffen... stijgen, maar ik kan ze niet verhogen omdat het moeilijk is voor klanten. "Door de prijzen gelijk te houden en klanten vanaf het begin duidelijk te informeren over de vermindering van ingrediënten, is iedereen blij", aldus mevrouw Hang.

Het restaurant heeft eigenlijk vooral vaste gasten, dus vergeet meneer Ngoc vaak de afspraak om "één paling weg te halen". En als hij "tevreden" is, geeft hij de vaste klanten ook nog eens extra visingewanden.

De winkelier verhoogt de verkoopprijs niet door minder ingrediënten te vragen, maar hij komt vaak maar de helft van zijn belofte na (Foto: Hoang Lam).

De eigenaresse zei dat het principe dat al jaren in het restaurant wordt gehanteerd, is dat kwaliteit en reputatie voorop staan. Daarom is het, zelfs als de winst klein is, nog steeds haalbaar als de omzet hoog is. In werkelijkheid moet ze echter, met de constant fluctuerende prijzen van grondstoffen, vaak compenseren voor de producten.

Bezorgd stelde ze haar man herhaaldelijk voor om de prijs te verhogen op basis van de marktprijs om de bedrijfsvoering van het restaurant veilig te stellen, maar meneer Ngoc wuifde dit weg. Hij zei dat "het lelijk is om te weinig te kiezen".

De verkoopprijs is de afgelopen vijf jaar gelijk gebleven, maar tijdens het Chinese Nieuwjaar, toen de kosten voor arbeid en kruiden stegen, stegen de verkoopprijzen van meneer Ngoc en zijn vrouw. Deze prijsstijging duurde slechts tot 15 januari.

Volgens de eigenaresse is haar man een zeer kieskeurig persoon, die zeer nauwkeurig is wat betreft de herkomst en kwaliteit van de ingrediënten. De heer Ngoc kan niet garanderen dat hij de paling die de leverancier heeft meegebracht, zal terugsturen.

Er was een tijd dat paling schaars was. De handelaar bracht 42 kilo paling mee, maar meneer Ngoc bracht er 13 kilo terug. Hij gaf hem zelfs een uitbrander omdat de kwaliteit niet gegarandeerd was.

Volgens mevrouw Hang bedroeg de prijs van paling in 2021 VND 180.000/kg, de hoogste prijs was VND 230.000 en de verkoopprijs was VND 35.000/kom pap of palingsoep. Het restaurant maakte nog steeds winst.

Volgens de eigenaresse van het restaurant bedraagt ​​de prijs van paling momenteel 280.000 VND/kg, soms zelfs 295.000 VND/kg. De elektriciteitsprijs staat op het punt te stijgen, de zomer wordt warm en droog, de droogte is schaars, de paling kan stijgen en het is moeilijk om verlies te compenseren. Mevrouw Hang zei echter dat het onmogelijk is om haar man ervan te overtuigen de verkoopprijs te verhogen.

De zaak was vanaf het begin duidelijk, waardoor het restaurant van meneer Ngoc en zijn vrouw altijd een stabiel klantenbestand heeft weten te behouden. Momenteel werken er acht mensen met een salaris van 4 miljoen VND per persoon per maand, die elke dag van 4 uur 's ochtends tot ongeveer 10 uur 's ochtends werken.

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm