Weinig bekende verhalen over prestigieuze Michelinsterren

Sublieme keuken, verheven bestemming

Bijna twee jaar na de waardevolle "handdruk" tussen Sun Group en de Michelingids heeft de Vietnamese keuken geleidelijk aan naam en merk gevestigd over de hele wereld. De grootste betekenis van de komst van de Michelingids naar Vietnam is niet dat de reputatie, het aantal klanten en de omzet van de bekroonde restaurants allemaal zijn "geüpgraded", maar dat het de Vietnamese keuken een nieuwe positie heeft gegeven op de internationale arena.

In 2022 werd Vietnam door de World Culinary Awards, onderdeel van het World Travel Awards-systeem, uitgeroepen tot "Azië's beste culinaire bestemming". In 2023 werd Hanoi, met de eerste drie restaurants met een Michelinster in Vietnam, door de World Culinary Awards opnieuw uitgeroepen tot "Azië's beste opkomende culinaire bestemming".

Dit zijn de eerste culinaire titels die aan Vietnam zijn toegekend sinds het "in het oog van de Michelingids" werd gegrepen. "De komst van de Michelingids in Vietnam markeerde een keerpunt. Het toenemende aantal Vietnamese culinaire restaurants dat door Michelin wordt beoordeeld, erkend en geprezen, zal een belangrijke voorwaarde zijn om de Vietnamese keuken en het toerisme op de wereldkaart te zetten en het merk te positioneren voor het Vietnamese toerisme, waardoor het vertrouwen van klanten in de bestemming wordt versterkt", aldus de heer Ha Van Sieu, adjunct-directeur van de Vietnamese Nationale Dienst voor Toerisme.

Terwijl Vietnam bij de eerste Michelin-uitreiking in 2023 slechts 4 restaurants had (één in Hanoi en 3 in Ho Chi Minhstad) die een ster kregen en in de Michelingids - voor de tweede keer 's werelds toonaangevende culinaire gids - werden geëerd, steeg het aantal Vietnamese restaurants met Michelinsterren in 2024 naar 7. Daarnaast beloonde Michelin 58 restaurants en eetgelegenheden met de Bib Gourmand-award dankzij "goede kwaliteit van het eten, betaalbare prijzen" en 99 restaurants die door Michelin werden geselecteerd (Michelin Selected).

La Maison 1888 is het eerste restaurant in Da Nang dat 1 Michelinster heeft gekregen

Naast Hanoi en Ho Chi Minhstad werd in de Michelingids 2024 voor het eerst ook de keuken van Da Nang erkend. Hoewel Da Nang beroemd was om zijn rijke en diverse keuken, had het land nooit internationale erkenning gekregen op dit gebied. Deze "aandacht" van Michelin zal naar verwachting een impuls geven aan met name Da Nang en de Vietnamese toeristenindustrie, en nieuwe mijlpalen creëren in de culinaire en toeristische sector.

De leider van de Vietnamese Nationale Dienst voor Toerisme gaf uiting aan zijn geloof in de promotie van de bestemming Da Nang "na Michelin" en bevestigde ook: "De briljantie van een bestemming als Da Nang, geassocieerd met Michelin, maakt de aantrekkingskracht van de stad alleen maar sterker. De keuze voor Da Nang om sterren te beoordelen en toe te kennen is een zeer correcte, accurate en kwalitatieve aanpak van Michelin, aangezien dit een opkomende bestemming is, een stad die het bezoeken en leven waard is."

Het verhaal achter de Michelin-‘halo’

De Michelin-halo is pas bijna twee jaar "in" Vietnam en heeft duidelijk zijn verrassende "invloed" op de Vietnamese keuken laten zien. Maar misschien weten niet veel mensen dat achter de Michelin-halo de toegewijde steun schuilgaat van een bedrijf dat zich altijd inzet voor de droom om de Vietnamese keuken naar internationaal niveau te brengen.

Naast het feit dat Sun Group partner is geweest in de bestemmingssector en het volledige enquêteproces en de culinaire ervaringen van anonieme juryleden heeft ondersteund, heeft het bedrijf de Michelingids ook bij vele evenementen begeleid, waaronder de bekendmaking van de Michelingids in Ho Chi Minhstad. Sun Group verstrekt ook regelmatig informatie over nieuwe toeristische projecten in Vietnam, zodat de Michelingids informatie kan toevoegen om nieuwe bestemmingen en restaurants te ontdekken en zo de Michelingids steeds completer te maken.

Culinaire kunstenaar Anh Tuyet bij de bekendmaking van de Michelingids 2024

"In meer dan 40 landen waar Michelin actief is, zijn het, voor zover ik weet, vooral overheidsinstanties die de verbinding en samenwerking met de Michelingids verzorgen. In Vietnam heeft echter voor het eerst een particuliere onderneming dit gedaan, wat een grote bijdrage aan het land is. Dit bewijst het hart en de visie van Sun Group, en toont duidelijk het patriottisme en de wens om de Vietnamese keuken te eren, en brengt de essentie van de Vietnamese keuken naar de wereld van deze onderneming", aldus culinair kunstenaar Anh Tuyet.

Sun Group spant zich niet alleen in om Michelin naar Vietnam te halen, maar draagt ​​ook op veel manieren bij aan het verhogen van de status van de Vietnamese keuken. Zo is Sun Group een pionier in het naar Vietnam halen van beroemde chef-koks van over de hele wereld om daar hoogstaande gasten te bedienen. Ook stelt het bedrijf hoge en strenge normen aan prestigieuze restaurants binnen haar netwerk.

Het is geen toeval dat restaurant Hibana by Koki (onderdeel van het Capella Hanoi hotel, waar Sun Group in investeert) voor het tweede jaar op rij de prestigieuze Michelinster heeft weten te behouden, wat bewijst dat Japanse kookkunst in Vietnam wordt gepresenteerd. Ondertussen zijn ook restaurant Backstage - een plek om de essentie van de Noordse keuken te eren - en restaurant Izakaya by Koki in Capella Hanoi er trots op dat ze door de prestigieuze gids zijn onderscheiden met de Michelin Selected-award (aanbevolen door Michelin).

Culinaire fijnproevers weten dat, naast de unieke architectonische ruimte die op maat is ontworpen voor elk restaurant en de verfijnde servicenormen, de belangrijkste factor die het verschil maakt tussen de twee Japanse restaurants van Capella het talent is van chef-kok Yamaguchi Hiroshi - die leven blaast in de uitstekende culinaire stijl van restaurant Hibana by Koki met zijn unieke Teppanyaki-kookstijl, en restaurant Izakaya by Koki met zijn pure Japanse smaken.

"Ik ben een perfectionist als het om de Japanse keuken gaat. Ik focus op harmonie gedurende het hele kookproces en zorg ervoor dat elk element van het gerecht naadloos aansluit bij de ervaring van de gast", aldus chef-kok Yamaguchi Hiroshi.

La Maison 1888 serveert niet alleen verfijnde gerechten, maar biedt ook een stijlvolle eetervaring en ruimte.

De toewijding en nauwgezetheid van investeerder Sun Group zijn ook duidelijk zichtbaar in restaurant La Maison 1888, het eerste restaurant in Da Nang dat een Michelinster kreeg. Dankzij de investering van Sun Group is La Maison 1888, gevestigd in het InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, het eerste restaurant in Vietnam dat samenwerkt met wereldberoemde chef-koks die Michelinrestaurants bezitten, eerst Michel Roux en later Pierre Gagnaire. Onder de getalenteerde handen van deze beroemde chef-koks heeft het restaurant de hoogwaardige Franse keuken perfect gecombineerd met lokale ingrediënten en smaken, wat heeft geleid tot een unieke culinaire ervaring die nergens anders in Vietnam, of zelfs ter wereld, te vinden is.

De Vietnamese keuken wordt gepromoot dankzij Michelinsterren

Mevrouw Quynh Anh, voorzitter van Sun Hospitality Group, deelde de reden waarom ze zoveel moeite en passie steekt in het verbeteren van de status van de Vietnamese keuken en zei: "We willen dat de Vietnamese keuken een waardige plek op de wereldkaart krijgt. De snelste manier om dit te bereiken, is door onze keuken te laten beoordelen volgens internationale normen, zoals de Michelingids."

De Vietnamese keuken is niet langer "onbekend" zoals voorheen en is snel in aanzien gestegen sinds de erkenning door de Michelingids. Tegelijkertijd belooft de keuken een "hefboom" te worden voor een sterker herstel van het Vietnamese toerisme. "Het Vietnamese toerisme zal de culinaire cultuur als een strategische stap beschouwen en deze benutten om het concurrentievermogen van het Vietnamese toerisme te versterken. En met de komst van de Michelingids in Vietnam zullen het Vietnamese culinaire toerisme en merk verder worden versterkt", aldus de heer Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Bron: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm