Meisje zegt goedbetaalde baan op om terug te keren naar Ninh Binh om haar carrière voort te zetten en 45 jaar oud familierecept te verkopen

Vastbesloten om te voorkomen dat de traditionele paté-sandwich van haar familie zou verdwijnen, zegde Nhat Linh haar baan in Hanoi op, die haar 20 miljoen VND opleverde, om terug te keren naar haar geboorteplaats om het familiebedrijf voort te zetten.

"Het opgeven van een goede baan in Hanoi om terug te keren naar mijn geboorteplaats was een heel grote beslissing. Ik huilde toen veel, voelde me verward en vroeg me vaak af of ik het wel kon of niet.

Maar nu, elke keer als ik achter de toonbank sta en zie hoeveel klanten er net zo druk zijn als toen mijn moeder nog leefde, word ik heel blij. "Het is niet zomaar een restaurant, het is ook een plek om de herinneringen, het erfgoed en de liefde van drie generaties vrouwen in een familie te bewaren", aldus Doan Nhat Linh (geboren in 1998).

Het familiebedrijf voortzetten

Nhat Linh is de derde generatie die de 45 jaar oude traditionele paté-sandwichzaak in de Ly Thuong Kiet Street, Nam Dinh Ward, provincie Ninh Binh (de oude stad Nam Dinh) overneemt.

De winkel werd in de jaren 80 opgericht en geopend door mevrouw Lau, de grootmoeder van Nhat Linh. Later gaf ze het recept voor patébrood door aan al haar vijf kinderen. Linhs moeder zette het vak voort en ontwikkelde het tot een beroemd merk.

Al tientallen jaren zitten de patébroodjes van Linhs familie altijd vol, soms zelfs "uitverkocht" en moeten ze vroeg sluiten. Het restaurant is zelfs uitgegroeid tot een van de bekendste eetgelegenheden en trekt zowel locals als toeristen van heinde en verre aan.

De traditionele paté-sandwichzaak van de familie Linh is een van de vertrouwde eetadressen voor de inwoners van de wijk Nam Dinh.

Maar een jaar geleden sloeg het noodlot toe. Tijdens een reis naar huis voor het Qingmingfestival raakte Linhs moeder betrokken bij een verkeersongeluk en overleed. De broodjeszaak en het leven van de twee zussen werden op zijn kop gezet.

"Mijn vader overleed toen ik 13 was, en mijn zusje was 4. Mijn moeder overleed slechts 3 dagen voor mijn verlovingsceremonie. Het incident en het verdriet hebben me bijna uitgeput", vertrouwde Nhat Linh toe.

Linh maakte een foto met haar grootmoeder (links) en moeder - twee generaties vrouwen in de familie die de beroemde, heerlijke paté sandwich bedachten en ontwikkelden.

Om haar jongere zusje te onderhouden, deed Linh haar best om haar werk in Hanoi voort te zetten. Ze droeg de broodjeszaak over aan haar tante.

In die tijd werkte 9X in de mediabranche en bekleedde hij de functie van Community Leader bij een groot mediabedrijf met een omzet van ongeveer 20 miljoen VND per maand.

Daarnaast maakt ze gebruik van extra baantjes in de avonduren en in het weekend, terwijl ze mediakanalen ontwikkelt en extra inkomsten verdient via advertenties.

In het begin probeerde ik mezelf bezig te houden en stortte ik me op mijn werk om de pijn te verzachten. Na een jaar besefte ik dat als ik niet terugkeerde naar mijn geboorteplaats en de familietraditie voortzette die mijn grootmoeder en moeder in de loop der jaren hadden opgebouwd, dat gerecht geleidelijk zou verdwijnen.

Met die gedachte in gedachten besloot ik om een ​​goede baan met een stabiel inkomen in Hanoi op te geven en terug te keren naar mijn geboorteplaats," aldus Linh.

Een 27-jarig meisje zegt haar goedbetaalde baan in Hanoi op en keert terug naar haar geboorteplaats om het familiebedrijf voort te zetten. Ze maakt traditionele patésandwiches nadat haar ouders zijn overleden.

Beroemde lekkernijen van Thanh Nam

Tijdens de eerste dagen dat Linh in de winkel werkte, werd hij bijgestaan ​​door een oom die al jaren bij de familie werkte.

Ook Linh's echtgenoot, Hai Long (geboren in 1998), gaf zijn baan als softwaretestdeskundige in de informatietechnologie bij een buitenlands bedrijf op om zijn vrouw te ondersteunen en te begeleiden bij haar zakelijke activiteiten.

Traditioneel patégerecht van de familie Nhat Linh

Linhs dag begint om 4 uur 's ochtends. Ze bereidt de ingrediënten en maakt paté volgens het recept dat haar moeder en grootmoeder hebben doorgegeven. Elke portie paté wordt met de hand gemaakt en gekruid, en vervolgens 6-8 uur gestoomd tot hij zacht is.

"De ingrediënten voor de paté moeten schoon zijn en het eindproduct mag geen conserveermiddelen bevatten. Het brood wordt speciaal besteld uit onze vertrouwde oven. De korst is knapperig, verkruimelt niet en de binnenkant is stevig, met de geur van traditioneel bakpoeder," aldus Linh.

Knapperig, stevig brood met rijke, vette vulling

Als oudste dochter heeft ze haar moeder al geholpen met koken en kan ze al paté maken sinds ze klein was, maar ze geeft toe dat ze nooit echt kookervaring heeft opgedaan in haar familie. Daarom moest de 27-jarige, toen ze het familiebedrijf overnam, experimenteren, experimenteren met elke batch paté, en vervolgens leren hoe ze het restaurant moest runnen, communiceren en klanten bedienen.

Paté wordt in kleine doosjes verdeeld en zorgvuldig verpakt, zodat klanten het mee naar huis kunnen nemen of naar aangrenzende provincies kunnen vervoeren.

Er waren dagen dat Linh maar een paar uur sliep. Ze kookte, maakte schoon en berekende elke kleine uitgave.

Zelfs wanneer elke partij paté is 'gebakken', moeten Linh en haar man er een paar eten om de smaak direct te proeven en te beoordelen, de balans te zien en de paté aan te passen aan de smaak van de klant.

"Dit werk is echt zwaar en vermoeiend, maar het is een aangename vorm van vermoeidheid als de winkel vol is en ik veel producten verkoop. Soms ben ik zelfs al vroeg door mijn servies heen.

"Ik weet dat de weg die voor me ligt nog vol uitdagingen zit, maar ik geloof dat ik op de goede weg ben en mijn ouders zullen altijd over mij waken", aldus het 9X-meisje.

Gasten bezoeken het restaurant niet alleen vanwege de heerlijke smaak van de paté sandwich, maar ook vanwege het gezellige, vertrouwde gevoel, alsof ze hun jeugd herbeleven.

Hoewel er in de wijk Nam Dinh veel plekken zijn waar je heerlijk en goedkoop brood kunt eten, heeft Linhs familiepatébroodwinkel nog steeds een grote en vaste klantenkring. De winkel is geopend van 13:30 tot 22:00 uur, maar zit vaak vol met klanten die afhaalmaaltijden kopen en ter plekke opeten.

Er zijn dagen dat Linh en haar man binnen een half uur honderden broden verkopen.

In de winkel kost een sandwich 15.000 VND (met geraspte uienvulling) en een ei erbij 20.000 VND. Er zijn twee soorten paté in blik met verschillende gewichten: een doos van 500 g kost 130.000 VND en een doos van 1 kg kost 260.000 VND.

Bron: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html