Een vijftig jaar oud gerecht met gebroken rijst, 'het duurste in Hoc Mon': binnen een uur uitverkocht.

Het restaurant van mevrouw Tươi (30 jaar) is gespecialiseerd in gebroken rijst en is zeer bekend bij de inwoners van Hóc Môn in het bijzonder en restaurantbezoekers in Ho Chi Minh-stad in het algemeen, aangezien het al meer dan 50 jaar bestaat.

Binnen een uur zijn ze uitverkocht; als je te laat komt, is alles al op.

Ik had al lang over dit restaurant gehoord, maar pas nu had ik de kans om het te proberen. Ik was namelijk helemaal vanuit mijn huis in District 8 naar de Nguyen Anh Thu-straat (Hoc Mon District) gereisd om een ​​bord van hun "duurste" gebroken rijstgerecht te eten, dat alleen tussen 7 en 8 uur 's ochtends is uitverkocht – als je later komt, is er niets meer over – dus ik moest mijn tijd optimaal benutten.

's Ochtends zat het restaurant bomvol klanten.

In eerste instantie was het slechts een gerucht dat ik van mensen in Hoc Mon had gehoord. Maar toen ik er zelf heen ging om het te ervaren, besefte ik dat het gerucht waar was. Om 7:30 uur 's ochtends arriveerde ik bij het restaurant en de tafels zaten vol met klanten. Mevrouw Tuoi, haar schoonmoeder en twee assistenten werkten onvermoeibaar en zweetten zich een slag in de rondte om ervoor te zorgen dat de klanten niet hoefden te wachten.

Sommige mensen waren ribben aan het grillen, de rook walmde overal op. Een ander bediende de klanten en bracht het eten naar de tafels. Tươi's schoonmoeder schepte rijst op de borden, terwijl Tươi er eten op deed en af ​​en toe hielp met het grillen van de ribben om aan de vraag van de wachtende menigte te voldoen.

In een gesprek met de krant Thanh Nien vertelde de eigenaar dat de goedkoopste optie hier een bord rijst met varkensribbetjes is voor 60.000 VND, terwijl een volledige portie met ribbetjes, varkenszwoerd en varkensworst 100.000 VND kost. Het restaurant speelt in op alle wensen van de klant. Wie rijst met varkenszwoerd wil, kan dat ook bestellen voor 40.000 VND.

Een bord rijst kost hier tussen de 60.000 en 100.000 VND.

Toen ik dat hoorde, vroeg ik me stiekem af wat er zo speciaal was aan dit bord rijst dat het zo duur was. Normaal gesproken kost een gewoon bord gebroken rijst met ribbetjes, varkenszwoerd en gehaktballen maximaal 35.000-40.000 dong. Maar gezien het aantal klanten in het restaurant, geloof ik dat er een reden voor is.

Vol enthousiasme bestelde ik een portie spareribs voor 60.000 VND. Binnen de kortste keren werd er een bord rijst voor me gezet, waaruit stoom opsteeg samen met de heerlijke geur van gegrild vlees. Het bord zag er eenvoudig uit en bevatte een redelijke hoeveelheid eten, misschien wel een beetje weinig, maar genoeg voor een bevredigend ontbijt.

Een lepel gebroken rijst met gegrild vlees, lente-ui-olie en knapperige varkenszwoerd, besprenkeld met een zoetzure dipsaus, zorgde voor een explosie aan smaken in mijn mond, waardoor ik begreep waarom het voor die prijs zoveel klanten trekt.

De ingrediënten worden bereid volgens een geheim recept.

Het beste hier is de verrassend lekkere vissaus en de gegrilde ribben, die perfect gemarineerd zijn, waardoor ze vanbinnen sappig blijven en vanbuiten een beetje knapperig zijn. Eerlijk gezegd is de smaak in dit restaurant totaal anders dan alles waar ik eerder heb gegeten, en verdient het een 9/10.

Mevrouw Ba Lia heeft het doorgegeven aan haar kleindochter.

De heer Ha Duc Huy (57 jaar, woonachtig in het district Hoc Mon) beaamde mijn woorden en zei dat hij en zijn hele familie al meer dan 30 jaar in dit restaurant eten, sinds ze heel jong waren. "Iedereen in Hoc Mon kent dit restaurant. Veel klanten komen hier met de auto."

[CLIP]: Een vijftig jaar oud gerecht met gebroken rijst, 'het duurste in Hoc Mon': Binnen een uur uitverkocht, grootmoeder geeft het recept door aan kleindochter.

"Als je hier om 8:30 uur 's ochtends probeert te eten, is er niets meer over, want het restaurant is maar een uur open. Je moet je haasten om hier te kunnen eten, en ik ben gewend aan de openingstijden. Voor mij zijn de prijzen hoger dan gemiddeld, maar omdat ik zo dol ben op de smaak, vind ik het niet erg om er zoveel voor te betalen," aldus de klant.

Mevrouw Tuoi vertelde dat het restaurant van haar familie al bijna 50 jaar bestaat, sinds 1975. De prijzen waren hoog in de tijd van haar grootmoeder en zijn hetzelfde gebleven toen zij de zaak van haar overnam. Volgens haar is het niet duur en is het de moeite waard die haar familieleden met toewijding steken in het bereiden van een bord spareribs voor de klanten.

Het restaurant bestaat al bijna een halve eeuw.

Mijn oma verkocht vroeger eten, zelfs toen ze 80 jaar oud was. Mensen noemden haar "Oma Ba Lịa", dus de winkel is naar haar vernoemd. De afgelopen 3-4 jaar, omdat ze ouder wordt, heeft ze de zaak aan mij overgedragen. Ik zat toen nog op school, maar ben ermee gestopt en heb haar jarenlang geholpen met de verkoop voordat ik de zaak overnam. Nu komt ze af en toe nog naar de winkel om haar kleinkinderen en andere familieleden te bezoeken en de vaste klanten te zien...

Mevrouw Tuoi, de eigenaresse van het restaurant.

Toen haar werd gevraagd waarom ze 's ochtends maar één uur verkoopt en niet langer, zei de eigenaresse dat haar vaste klanten, die al tientallen jaren komen, aan dit schema gewend zijn. Haar grootmoeder verkocht al op deze manier sinds de tijd van haar grootmoeder, dus zij volgt haar voorbeeld.

"Sommige mensen klagen dat het te duur is, en anderen zeggen dat het niet lekker is. Maar eten kan nu eenmaal niet ieders smaak bevallen. Ik doe gewoon mijn best om de klanten te bedienen die het eten in het restaurant wel lekker vinden," vertelde ze.

Het restaurant bevindt zich aan de Nguyen Anh Thu-straat (Hoc Mon).

Mevrouw Tuoi is blij het restaurant te erven dat haar grootmoeder met haar levenslange passie heeft opgebouwd. Ze belooft de recepten van haar grootmoeder te bewaren en het restaurant verder te ontwikkelen om de beste service te bieden aan alle klanten, dichtbij en ver weg, die haar door de jaren heen hebben gesteund.

Bronlink: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm