Com - van het geschenk van jonge rijst tot de "combo" van de herfst in Hanoi

Groene rijst gecombineerd met traditionele drankjes zoals citroenthee en eierkoffie... zorgt voor een interessante culinaire ervaring midden in de herfst in Hanoi.

Kleefrijst met groene rijst brengt de smaak van de herfst in Hanoi . Foto: Ha Bi

Bij het horen van groene rijst denken poëzieliefhebbers vaak meteen aan het essay "Een geschenk van jonge rijst: Groene rijst", ontleend aan de bundel "Hanoi zesendertig straten" (1943) van Thach Lam. Groene rijst is een dagelijks, rustiek geschenk, vol traditionele smaak.

In tegenstelling tot de groene rijst uit het noordwesten, die vaak wordt verwerkt tot groene rijst, wordt groene rijst als kleefrijst in Hanoi verwerkt in veel rijke gerechten, zoals groene rijst als kleefrijst met lotuszaad en groene bonen, groene rijstworst en roergebakken groene rijst.

In kleine, gezellige cafés in de buurt van de kathedraal of op bekende straathoeken is de groene rijst uit Hanoi een onmisbaar onderdeel van het menu geworden. De combinatie van groene rijst - hét symbool van de herfst in Hanoi - met glazen citroenthee, kumquatthee of eierkoffie... zorgt voor een unieke culinaire ervaring, vol traditie maar ook vol vernieuwing voor jongeren.

Veel koffiebars en citroentheezaken in Hanoi hebben deze trend snel opgepakt. Winkels hebben groene rijstvlokken, kleefrijstvlokken of geroerbakte groene rijstvlokken aan hun menu toegevoegd, typisch voor de herfst in Hanoi.

Mevrouw Huong, eigenaresse van een klein koffiehuisje vlakbij de Grote Kerk, vertelde: "In eerste instantie dacht ik eraan om gewoon gewone drankjes zoals citroenthee en koffie te serveren. Maar toen ik zag dat veel klanten groene rijst kochten bij straatverkopers in de buurt, kwam ik op het idee om groene rijst aan het menu toe te voegen."

Groene rijstvlokken zijn een typisch herfstgeschenk in Hanoi. Foto: Trang My

Veel winkels verkopen ook groene rijstwafels en zelfs mixdrankjes zoals groene rijst-kokos smoothies, matcha groene rijst-kokos smoothies... Deze combinaties verrijken niet alleen het menu, maar zorgen er ook voor dat klanten, vooral de jongeren, enthousiaster worden.

Minh Anh, een student die regelmatig koffiebars rond de kathedraal bezoekt, vertelde: "Elke keer na school nodig ik mijn vrienden uit om hier te komen zitten. De verfrissende smaak van citroenthee in combinatie met groene rijst zorgt voor een heerlijk ontspannend gevoel."

Geniet van een pakje kleefrijst met een glas citroenthee, kumquatthee... terwijl je de herfst in Hanoi bekijkt. Foto: Trang My

Phuong Linh, een vaste klant van een koffiebar in de buurt van de Grote Kerk, voegde eraan toe: "Ik vind de ruimte hier erg mooi, zowel antiek als modern. Elke keer dat we met vrienden samenkomen, kiezen we vaak voor groene rijst en citroenthee."

Anh Quan, eigenaar van een koffiezaak in dit gebied, zei: "Door de verkoop van groene rijst te combineren, verhoog je niet alleen de omzet, maar geef je de winkel ook culturele waarde. Wanneer we het aan klanten introduceren, vooral jongeren of toeristen , hebben ze het gevoel dat ze genieten van een heel bijzonder deel van de stad."