Laten we samen onze dromen levend houden.

(GLO) - Van de kleine keuken thuis tot collegezalen en grote culinaire podia: de 35-jarige Pham Le Anh Vu en zijn 31-jarige vrouw Nguyen Thanh Le, woonachtig in de wijk Quy Nhon Tay, hebben altijd hand in hand gelopen op hun pad om een ​​carrière in de kookwereld na te streven.

Net terug van een culinair recordbrekend evenement in Ho Chi Minh-stad, dragen ze de trots met zich mee van jonge mensen die durven te dromen, durven te leren en samen de vlam van de passie brandend houden.

Je partner is ook een klasgenoot of collega.

Na hun deelname aan het evenement waar gerechten met de meeste vissoorten van Vietnam (100 soorten vis) werden gepresenteerd – een programma dat op 23 oktober door VietKings als een record werd erkend – koesteren Vu en Le nog steeds de emoties van het zien van hun zorgvuldig gesneden viscreaties te midden van de levendige sfeer die werd gecreëerd door honderden chefs uit Vietnam en het buitenland. Ze werden uitgenodigd om deel uit te maken van het decoratieteam en noemden het een "onvergetelijke ervaring", een mijlpaal die ze altijd zullen koesteren wanneer ze terugkijken op hun reis.

Pham Le Anh Vu en Nguyen Thanh Le, een echtpaar, tijdens een les voedselverwerking en -snijden aan het Quy Nhon College of Technology. Foto: Nguyen Muoi.

Voordat ze dat grote podium betraden, hadden de twee al samengewerkt aan talrijke grootschalige culinaire evenementen op provinciaal en regionaal niveau: De essentie van het land en de zee van Binh Dinh (2024), Heerlijke gerechten van het basaltland en de zee (2025), het eerste (2024) en tweede (2025) provinciale culinaire festival…

Deze programma's bieden hen niet alleen de mogelijkheid om hun vaardigheden te testen, maar ook een leeromgeving onder begeleiding van ervaren chefs. Wat hen het meest aanspreekt, is de teamgeest en professionaliteit, van de organisatie tot het kookproces, waardoor hun passie bij elke deelname groeit.

Hun wegen naar het chef-kokschap waren verschillend. Voor Nguyen Thanh Le kwam de passie voor het vak voort uit haar familie: haar vader was een bekwame chef-kok, haar moeder een geweldige kokkin, en de keuken was altijd gevuld met warmte en de smaken van thuis. Le hield al van jongs af aan van het snijden en decoreren van gerechten, in de overtuiging dat eten er eerst mooi uit moet zien voordat het lekker smaakt.

Pham Le Anh Vu daarentegen begon zijn culinaire carrière pas na zijn huwelijk. Tijdens zijn online zoektocht naar informatie over de culinaire wereld stuitte hij op het Quy Nhon College of Technology. Ze besloten samen te studeren en werden beiden student Culinaire Kunsten, van de 16e lichting van het intermediaire niveau tot de 18e lichting van het gevorderde programma aan het Quy Nhon College of Technology. Ze begonnen met de meest basale lessen over mestechnieken, snijden en trimmen, het bereiden van Vietnamese, Aziatische en Europese gerechten, bakken en voedselpresentatie.

Vanaf dat moment werden het huis, de collegezaal en de keuken drie "contactpunten" die hun gezamenlijke reis verbonden. Er waren late avondlessen, late oefensessies met het snijden en garneren van vlees, en momenten waarop de druk uitputtend was, maar ze hadden altijd elkaar om elkaar te steunen. "Voor ons is koken niet zomaar een baan, maar ook een 'tweede draad' die ons na ons huwelijk verbindt. Dat is wat ervoor zorgt dat we deze reis altijd zullen koesteren," aldus Vu.

Iedereen heeft zo zijn eigen smaak.

Als je partner ook een klasgenoot en collega is, wordt het leven een stuk interessanter. Van gezamenlijke maaltijden tot boodschappen doen, je kunt altijd met elkaar praten over gerechten, recepten en de presentatie ervan. Soms verandert koken zelfs in... een praktische trainingssessie.

Ondanks hun gedeelde passie, creëren hun stijlen twee verschillende "smaken". Le is nauwgezet, grondig en waardeert subtiliteit in elk decoratief detail. Vu daarentegen is geestig, praktisch en een kei in organiseren. Dit verschil zorgt niet voor een kloof, maar vult elkaar juist perfect aan. "Iedereen heeft zijn eigen unieke stijl, dus het wordt nooit saai", zegt Vu gekscherend.

Vu en Le (midden) ontvingen certificaten voor hun deelname aan het recente evenement waar tegelijkertijd de meest uiteenlopende visgerechten van Vietnam werden gepresenteerd en bereid. Foto: aangeleverd door de geïnterviewde.

Het beroep van kok kan erg veeleisend zijn, vooral tijdens feestdagen en festivals, wanneer ze urenlang in de keuken moeten staan. Maar omdat ze in hetzelfde vak zitten, begrijpen ze elkaars druk en weten ze wanneer de ander steun nodig heeft en wanneer ze even rust nodig hebben. Voor hen is dat een waardevolle eigenschap die niet elk stel heeft.

Van de talloze gerechten die ze hebben gemaakt, is er één in het bijzonder die diep verbonden is met hun liefde voor eten: zoetzure gepekelde varkensoren. Het was het eerste gerecht dat ze ooit samen maakten om aan familie en vrienden te geven tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), en het werd zo geprezen dat ze er meer van moesten maken om te verkopen. Zelfs nu nog, elk Tet-seizoen, staan ​​hun keukens in vuur en vlam met dit gerecht, zowel voor de verkoop als om de herinneringen te koesteren. "Als we dat gerecht niet maken, voelt het alsof Tet niet gevierd wordt," lacht Le.

Le vergeleek Vu met een zoutige, stabiele en betrouwbare smaakmaker. Vu noemde Le op zijn beurt een zoete smaakmaker, zacht en verwarmend voor het leven. "Zonder een van hen zou het leven saai zijn. Liefde en koken vereisen allebei geduld en nauwgezette aandacht voor detail. Je hebt gevoel, oprechtheid en het vermogen nodig om het 'vuur' brandend te houden, niet alleen in de keuken, maar ook in het leven," zeiden ze.

Momenteel werken het echtpaar als freelancers in de culinaire sector: ze bereiden traditionele seizoensgerechten, verzorgen snij- en decoratieservices voor evenementen en blijven hun vaardigheden in de Vietnamese keuken en voedseldecoratie verder ontwikkelen. Ze slaan een nieuwe weg in: het delen en verspreiden van gerechten uit hun geboortestreek op een meer intieme en authentieke manier, zodat elk gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook het verhaal van hun thuisland vertelt.

Op zeer jonge leeftijd dragen Pham Le Anh Vu en Nguyen Thanh Le bij aan het creëren van een nieuw imago voor mensen die in de culinaire sector werken: gepassioneerd, serieus, vooruitstrevend en altijd gedreven om de Vietnamese culinaire cultuur op de meest creatieve en oprechte manier te verspreiden.

Bron: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html