Samen de droom warm houden

(GLO)- Van de kleine keuken thuis tot de collegezaal en grote culinaire podia: het echtpaar Pham Le Anh Vu (35 jaar oud) en Nguyen Thanh Le (31 jaar oud) uit de wijk Quy Nhon Tay lopen altijd zij aan zij op weg naar een carrière in de culinaire wereld.

Ze waren net terug van een culinair recordevenement in Ho Chi Minhstad. Ze brachten de trots mee van jonge mensen die durven te dromen, durven te leren en samen de passie brandende houden.

Levenspartner is tevens klasgenoot, collega

Vu en Le hadden net deelgenomen aan het evenement 'Het bereiden en presenteren van gerechten met de meeste vissoorten in Vietnam (100 vissoorten)' – een programma waarmee VietKings op 23 oktober een record vestigde – en waren nog steeds ontroerd toen ze hun gebeeldhouwde miniaturen zagen verschijnen in de schitterende ruimte van honderden binnen- en buitenlandse chefs. Uitgenodigd om deel uit te maken van het decoratieteam, noemden ze het een "onvergetelijke ervaring", een mijlpaal die ze altijd koesteren wanneer ze terugkijken op de afgelopen reis.

Pham Le Anh Vu en Nguyen Thanh Le zijn een stel in een trimcursus van de opleiding Culinaire Kunsten aan het Quy Nhon College of Technology. Foto: Nguyen Muoi

Voordat ze dat grote podium betraden, hadden ze beiden al vele grootschalige culinaire evenementen in de provincie en regio begeleid: De Quintessence of Binh Dinh Land and Sea (2024), Heerlijke Gerechten uit Bazan Land and Sea (2025), Het Eerste Provinciale Culinaire Festival (2024) en het Tweede (2025)...

De programma's geven hen niet alleen de kans om het zelf te proberen, maar openen ook een omgeving om te leren van ervaren chefs. Wat hen het meest raakt, is de solidariteit en professionaliteit van de organisatie tot de bereiding, die hun passie met elke deelname vergroot.

Het lot van de twee mensen die in de keuken terechtkwamen, is verschillend. Voor Nguyen Thanh Le komt de passie voor het vak voort uit de familie: vader was een goede kok, moeder is een goede kok, de keuken is altijd gevuld met warmte en de smaken van het platteland. Le hield al van jongs af aan van decoreren en decoreren, omdat hij vond dat gerechten mooi moesten zijn voordat ze heerlijk waren.

Pham Le Anh Vu begon zijn culinaire carrière na zijn huwelijk. Bij toeval ontdekte hij de culinaire wereld via internet en hoorde hij over het Quy Nhon College of Technology. Ze besloten samen terug naar school te gaan. Ze volgden allebei de opleiding Culinary Arts van het Quy Nhon College of Technology, van het 16e tot en met het 18e jaar. Ze begonnen met de basislessen over mestechnieken, snijden, het bereiden van Vietnamese en Aziatische gerechten, bakken en kookkunst.

Sindsdien zijn het huis, de collegezaal en de keuken drie 'contactpunten' geworden die hun reis verbinden. Er waren late avonden studeren, late avonden snoeien, en momenten van druk en uitputting, maar ze hadden altijd elkaar om hen aan te moedigen. "Voor ons is koken niet alleen een baan, maar ook een 'tweede draad' die het stel verbindt, na de huwelijksband. Dat is ook wat ons deze reis altijd doet koesteren," zei Vu.

Eén voor elke persoon

Als je partner ook je klasgenoot en collega is, wordt het leven interessanter. Van gezamenlijke maaltijden tot boodschappen doen, je kunt altijd praten over eten, recepten en presentatie. Soms wordt een bezoekje aan de keuken een... praktische sessie.

Hoewel ze dezelfde passie delen, creëren hun stijlen twee verschillende 'smaken'. Le is nauwgezet, grondig en houdt van verfijning in elk decoratief detail. Vu is snel, praktisch en goed in het organiseren van werk. Dat verschil creëert geen afstand, maar zorgt ervoor dat ze elkaar aanvullen. "Iedereen heeft een andere smaak, dus geen enkel gerecht is saai," zei Vu gekscherend.

Vu en Le (midden) kregen een certificaat voor hun deelname aan het evenement waarin ze gerechten van de meeste vissoorten in Vietnam tegelijk bereidden en serveerden. Foto: NVCC

Koken is soms erg lastig, vooral tijdens de feestdagen, wanneer je tientallen uren in de keuken moet staan. Maar omdat ze in hetzelfde beroep werken, begrijpen ze elkaars druk en weten ze wanneer de ander moet delen en wanneer hij/zij moet rusten. Voor hen is dat iets waardevols dat niet elk stel heeft.

Onder de talloze gerechten die ze hebben gemaakt, is er een speciaal gerecht dat met liefde wordt geassocieerd: zoetzure ingelegde varkensoren. Het was het eerste gerecht dat ze samen maakten om aan familie en vrienden te geven tijdens Tet, en het werd zo geprezen dat ze er meer moesten maken om te verkopen. Tot op de dag van vandaag, elk Tet-seizoen, is hun keuken dol op dit gerecht, zowel om te verkopen als om herinneringen te bewaren. "Als we dat gerecht niet maken, zullen we Tet meteen missen", lachte Le.

Le vergeleek Vu met een zoute, constante en stevige specerij. Vu noemde Le een zoete, zachte specerij die het leven warmer maakt. "Zonder een van de twee zou het leven saai zijn. Liefde en koken vereisen allebei geduld en aandacht voor detail. Je moet gevoelens hebben, oprecht zijn en weten hoe je het 'vuur' brandende houdt, niet alleen in de keuken, maar ook in het leven," zeiden ze.

Momenteel werkt het stel als freelancer in de culinaire sector: ze bereiden traditionele seizoensgerechten, nemen het werk van het versieren en decoreren voor evenementen op zich en blijven hun vaardigheden in Vietnamese gerechten en het versieren en decoreren van gerechten verder ontwikkelen. Ze slaan een nieuwe weg in: het delen en verspreiden van gerechten uit hun geboortestreek op een meer vertrouwde en authentieke manier, zodat elk gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook het verhaal van het vaderland vertelt.

Pham Le Anh Vu en Nguyen Thanh Le dragen al op zeer jonge leeftijd bij aan het creëren van een nieuw imago voor degenen die in de keuken werken: enthousiast, serieus, vooruitstrevend en altijd bereid om de Vietnamese culinaire cultuur op de meest creatieve en oprechte manier te verspreiden.

Bron: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html