Bosgarnalen zijn insecten die sterk op garnalen lijken, klein van formaat, ongeveer zo groot als de pink van een volwassen dier. Ze komen voor in dichte bossen in sommige provincies zoals Bac Giang , Nghe An, ..., maar zijn het talrijkst en meest voorkomend in Lang Son.

Wilde garnalen hebben lange poten, net als sprinkhanen, een kleine kop en minder snorharen dan gewone garnalen. Ze hebben een transparant grijs lichaam.

wilde garnalen uit het bos.gif
Wilde garnalen leven in grote boomholtes, brede grotten, waar de bomen dicht op elkaar staan ​​en vochtig zijn. Ze verzamelen zich vaak in groepen, waardoor ze van veraf op bijenkorven lijken. Foto: Forester

Naast zijn vreemde uiterlijk, leeft dit soort insect het liefst in vochtige klimaten met dichte vegetatie. Ze verblijven vooral in grotten en grote boomholtes in diepe bossen. Om die reden worden ze ook wel gekscherend vliegende garnalen of boomklimmende garnalen genoemd.

Volgens de lokale bevolking waren wilde garnalen oorspronkelijk een rustiek gerecht van de Tay- en Nung-volkeren in Lang Son. Later werden ze echter bekend en gewild bij andere gasten vanwege de unieke, heerlijke en onmiskenbare smaak.

Mevrouw Nong Hoa, leverancier van specialiteiten uit de bergen in het district Cao Loc (provincie Lang Son), zei dat wilde garnalen het hele jaar door verkrijgbaar zijn, maar dat ze in grote aantallen verschijnen en van de beste kwaliteit zijn tijdens het regenseizoen, rond de 6e en 7e maand van de maankalender.

In die tijd reizen de lokale bewoners lange afstanden naar de dichte bossen om wilde garnalen te vangen en deze te verkopen aan restaurants en pubs. Ook vervoeren ze de garnalen naar Hanoi om ze daar aan fijnproevers te serveren.

"Alleen bekwame en ervaren boswachters kunnen wilde garnalen vangen. Deze soort is erg gevoelig en slim, en heeft geen vleugels. Dus als hij mensen ziet of een zacht geluid hoort, springt hij op en verspreidt zich", aldus mevrouw Hoa.

Het vangen van wilde garnalen is arbeidsintensief, dus ze zijn vrij duur, maar trekken nog steeds klanten. Foto: Lam Tinh

Om wilde garnalen te vangen, moeten mensen een speciaal net gebruiken en dit snel en vakkundig hanteren. Hiervoor moeten ze boomtakken of lange stokken in de leefomgeving van de wilde garnalen steken en ze vervolgens voorzichtig wegdrijven.

Één persoon staat en drijft de ander tegelijk met wijd open ogen bijeen, en zodra ze de wilde garnalen zien verschijnen, vangen ze ze meteen. "Als je niet oppast, kun je niet het hele nest vangen, en de wilde garnalen springen zelfs overal heen."

"Door de intensieve jacht worden wilde garnalen voor vrij hoge prijzen verkocht, zo'n 300.000-400.000 VND per kilo. Op piekmomenten kan de prijs van dit insect oplopen tot een half miljoen VND per kilo", voegde mevrouw Hoa eraan toe.

Gerechten gemaakt van wilde garnalen trekken gasten. Foto: Bao An

In Lang Son kunnen wilde garnalen in veel gerechten worden verwerkt, maar het populairste en meest geliefde gerecht is gebakken met gemberblaadjes (of mac mat-blaadjes, citroenblaadjes).

Wilde garnalen moeten zorgvuldig worden bereid voordat ze worden gekookt. Vervolgens wordt het onderste deel van de poten eraf gesneden, omdat dit deel alleen graten heeft, geen vlees.

Maak de wilde garnalen schoon, giet het water af en roerbak ze in een beetje reuzel of bakolie, breng op smaak met vissaus en zout. Als de garnalen bijna gaar zijn, voegt de chef gehakte gemberblaadjes toe en roerbakt alles goed.

Om het gerecht nog lekkerder te maken, bakken de lokale bewoners vaak wilde garnalen met reuzel in een gietijzeren pan op een houtfornuis op middelhoog vuur. Wanneer de wilde garnalen goudbruin zijn en heerlijk ruiken, is het gerecht gaar en kan het worden genuttigd.

Mensen met een allergie moeten voorzichtig zijn en goed nadenken voordat ze gerechten met wilde garnalen nuttigen. Foto: Lam Thi Tinh

Mevrouw Hong Hanh (Hanoi) kreeg de kans om het gerecht van gebakken wilde garnalen met gemberblaadjes in Lang Son te proeven. Ze gaf aan dat ze bij de eerste aanblik en de introductie van de ingrediënten wat aarzelde, maar toen ze het proefde, was ze verrast door de vreemde en heerlijke smaak van het gerecht.

"Nadat ik het twee keer had geprobeerd, vond ik deze specialiteit erg populair en wachtte ik tot het seizoen was om er een paar te bestellen om mijn gezin mee te verwennen. De wilde garnaal heeft vrij stevig vlees, vooral de dijen. Toen ik het at, vond ik het taaier en lekkerder dan kip of kikkervlees uit de heuvels," zei ze.

Hoewel wilde garnalen als een populaire specialiteit en een geliefde snack voor veel fijnproevers worden beschouwd, kan niet iedereen ervan genieten, vooral niet mensen met allergieën.

Om de veiligheid te garanderen, is het raadzaam om voor het eerst een klein stukje wilde garnaal te proberen. Als u zich stabiel voelt en geen allergische reacties vertoont, kunt u verder eten.

Koreaanse toerist geeft 9 miljoen uit aan een viersterrenhotel in Vung Tau en is dol op een specialiteit . Aangekomen in Vung Tau boekte de Koreaanse toerist een kamer in een hotel met zeezicht voor 9 miljoen VND/2 nachten. Deze bestemming ligt ook vlakbij het lokale banh khot-restaurant waar hij zo dol op is.