Filipijnse ambassadeur: Keuken is niet alleen eten, maar ook een verhaal

Dat was de openingstoespraak van het Filipijnse Food Festival door de Filipijnse ambassadeur in Vietnam, Meynardo Los Banos Montealegre, in het Sheraton Hanoi Hotel.

Chef-kok Geramarie Dianzon demonstreert hoe je sisig kookt - Foto: NGUYEN HIEN

Op 8 juni vond in Hanoi officieel het Filipijnse Food Festival plaats, waarbij de inwoners en toeristen van de hoofdstad kennismaakten met de typische gerechten van het land.

Het evenement van vandaag vindt kort na het 10-jarig jubileum van het strategische partnerschap tussen de Filipijnen en Vietnam plaats.

De Filipijnse ambassadeur in Vietnam, de heer Meynardo Los Banos Montealegre, vertelde tijdens de openingsceremonie dat voor de Filipino's samen eten niet alleen een dagelijkse gewoonte is, maar ook een fundamenteel aspect van de cultuur van het volk.

"Als je voor het eerst Filipijns eten proeft, proef je een mix van smaken, een harmonieuze balans tussen inheemse tradities en Aziatische of westerse elementen.

"Sommige van onze gerechten zijn zuur en zoet. Dit komt door onze traditionele conserveringstechnieken, waarbij we kokosazijn of suikerrietazijn gebruiken om voedsel langer te bewaren in het warme klimaat", aldus de ambassadeur.

Filipijnse ambassadeur in Vietnam spreekt tijdens de openingsceremonie van het Filipijnse voedselfestival - Foto: NGUYEN HIEN

In de Filipijnse keuken wordt vaak gebruikgemaakt van zure ingrediënten, zoals mango, calamansi (limoen), guave, tomaat, kamias, batuan en sterfruit, naast de zoetheid van rietsuiker.

Ook tijdens de openingsceremonie demonstreerde de Filipijnse chef-kok Geramarie Dianzon hoe je het kenmerkende Filipijnse gerecht sisig maakt, gemaakt van varkensbuik en -oren.

Volgens de Filipijnse ambassadeur werd dit gerecht door chef-kok Anthony Bourdain gewaardeerd en werd het in Londen populair nadat Tom Parker Bowles, een beroemde culinaire schrijver, het gerecht prees.

"Genieten van eten gaat niet alleen over het eten zelf, maar ook over het verhaal dat erbij hoort", aldus de ambassadeur.

Daarnaast worden er ook veel heerlijke gerechten met typische Filipijnse kenmerken aan de gasten voorgesteld, zoals: suam na mai (zoete maïs gekookt in gemberbouillon), humba (varkenspootjes gestoofd in zoete sojasaus en gedroogde bananenbloemen), beef kaldereta (rundvlees gestoofd in tomatensaus met groenten en olijven) en nog veel meer straatgerechten.

Het Filipijnse Food Festival vindt plaats van nu tot en met 12 juni.

Op het festival werden vele heerlijke gerechten geïntroduceerd, van de traditionele keuken tot Filipijns straatvoedsel - Foto: NGUYEN HIEN

Gasten genieten van sisig - Foto: NGUYEN HIEN

NGUYEN HIEN

Bron: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm