Da Nang is een centrale kuststad die bekendstaat om zijn keuken , natuurlijke landschappen en levensstijl, zowel bij internationale toeristen als bij buitenlanders die in Vietnam wonen en werken.
Chef-kok Olivier Corti, chef-kok en eigenaar van een gerenommeerd Frans fine-dining restaurant in Da Nang . Olivier vertelde dat hij in zijn geboorteplaats Lyon, Frankrijk, werkte voordat hij naar Monaco en Hongkong (China) verhuisde. Uiteindelijk koos hij er in 2017 voor om in Da Nang te gaan wonen. Na vele jaren als chef-kok in Vietnam te hebben gewerkt en de keuken te hebben begrepen, koos Olivier zijn 6 favoriete restaurants in Da Nang.
Er is geen gerecht dat typischer is voor Da Nang dan Quang-noedels. Noedels gekookt met zeevruchten zijn een symbool van dit land.
Volgens hem is Mi Quang Co Sau mijn favoriete Quang-noedelzaak . Tran Hung Dao Street, An Hai Tay, Son Tra). Een restaurant aan de Han-rivier dat door Michelin werd aanbevolen. "Ik ben er gaan eten en heb er echt van genoten."
Hij gelooft dat de meest voortreffelijke gerechten uit de keuken van Da Nang vaak gewoon op straat worden verkocht. Chefs moeten vaak de hele nacht doorwerken om het eten klaar te maken en 's ochtends te bezorgen. Hij beschouwt hen als de beste chefs van Da Nang, omdat ze al 30 jaar hetzelfde gerecht beheersen.
Da Nang-zeevruchten zijn rijk aan ingrediënten en bereidingswijzen. Foto: SCMP
Een straatrestaurant in Da Nang waar Olivier dol op is, is Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) aan de Nai Tu 2-straat, An Hai Bac, Son Tra. Dit is een populair restaurant dat klanten direct aan de stoep bedient met tafels van golfplaten en groene plastic stoelen.
's Ochtends vroeg halen de restauranteigenaar en chef-kok de vis op van boten die net in de haven zijn aangekomen, dus de ingrediënten zijn supervers. Klanten kunnen genieten van allerlei soorten gerechten die op houtskool worden gegrild, van mosselen, oesters en inktvis tot brood. Naast gegrilde gerechten trekt het restaurant ook klanten met zeevruchtenhotpot en garnalen met boter-knoflooksaus.
Ba Ro Seafood aan Ly Tu Tan Street, Tho Quang, Son Tra is ook een heerlijk visrestaurant waar Olivier vaak komt. Het restaurant heeft een uitgebreide menukaart met allerlei verse vissoorten, zoals chilikrab, met knoflook gegrilde oesters, romige garnalen...
Dit restaurant ligt iets ten noorden van het stadscentrum van Da Nang, op ongeveer 10 minuten van de Linh Ung-pagode. Hierdoor kunt u overdag prima een etentje combineren met een bezoek aan de pagode.
In tegenstelling tot de bovenstaande adressen is Moc aan de To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra een populaire plek voor toeristen, waar ze een comfortabelere culinaire ervaring kunnen bieden. Het restaurant serveert binnen met koele airconditioning, waardoor toeristen in lange rijen op hun beurt wachten. Het vismenu is zeer divers en indrukwekkend, met onder meer garnalen, krab, zeeslakken, venusschelpen, oesters, sint-jakobsschelpen en zelfs sashimi.
Veel gasten komen hier echter omdat ze zelf levende kreeften willen uitkiezen en willen zien hoe ze worden bereid. Kreeften kunnen op vele manieren worden bereid, zoals met knoflookbotersaus, zoetzure saus, gegrilde knoflooksaus, zwarte pepersaus...
Banh xeo en nem lui zijn specialiteiten die je zeker moet proberen tijdens een bezoek aan Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_
Naast de visrestaurants is Olivier ook dol op Danang-pannenkoeken met een knapperige goudbruine korst gevuld met garnalen, vlees en diverse verse groenten. Bij pannenkoeken hoort een zoetzure vissaus.
Restaurant Banh Xeo Ba Duong aan de Hoang Dieu Street in Phuoc Ninh, Hai Chau, is al meer dan 30 jaar gespecialiseerd in dit gerecht. Naast Banh Xeo serveert het restaurant ook Nem Lui, een zeer populaire specialiteit.
Het ontbijt voor de lokale bevolking en toeristen in Da Nang bestaat niet uit pho, maar uit een kom visnoedelsoep of banh canh. Volgens de Franse chef kent dit gerecht vele variaties in elke regio, maar als je naar Da Nang komt, mag je het restaurant Banh Canh Thu aan de Chau Thi Vinh Te-straat, Bac My Phu en Ngu Hanh Son niet missen. Ontbijt en lunch zijn de twee drukste momenten in het restaurant. Het menu van het restaurant omvat noedelsoep met slangenkopvis, krabkoekjes, viskoekjes, visingewanden...
Een complete biefstukschotel met vlees en groenten in Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy
Als je geen noedels of banh canh lust, suggereert Olivier dat biefstuk ook een interessant ontbijtgerecht is dat bezoekers in Da Nang zeker moeten proberen. Khanh biefstuk aan de Hoang Van Thu Street, Phuoc Ninh, Hai Chau is een bescheiden restaurantje aan de straat, waar klanten worden bediend op eenvoudige rode plastic stoelen. Het menu bevat slechts een paar biefstukopties per portie.
Een biefstuk voor het ontbijt bestaat uit gebakken eieren met plakjes biefstuk en sissende rundvleesballetjes in een hete pan, een kom soep, een bord verse groenten en een stokbrood. De Franse chef komt hier vaak ontbijten: "Als u hier biefstuk eet, vergeet dan niet de zelfgemaakte saus en chilisaus van het restaurant te proberen en bestel een kop ijskoffie voor een perfecte start van de dag."
Naast traditionele gerechten en restaurants trekt Da Nang veel Koreaanse toeristen en "digitale nomaden", waardoor ook de internationale keuken zich razendsnel ontwikkelt. Een typisch voorbeeld is het ervaren Koreaanse BBQ-restaurant aan de Dinh Nghe-straat in An Hai Bac, Son Tra.
Olivier is vooral dol op het Koreaanse gegrilde rode vlees hier. "Ze kopen kwaliteitsvlees in, maar garanderen ook redelijke prijzen en attente service. Ik kom hier vaak na 22.30 uur eten, omdat het zo handig is."
Een goede plek om Japans te eten in Da Nang is volgens chef-kok Olivier restaurant Nagisa aan de An Thuong 4-straat in My An, Ngu Han Son. De Franse chef-kok noemt deze plek een "verborgen parel" en waardeert de ramen hier met hoogwaardige ingrediënten, een rustig restaurant en heerlijke lunchgerechten.
Laodong.vn
Bron: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
Reactie (0)