Ga naar Tay Ninh om vegetarisch te eten

Noedelsoep en rijstnoedels zijn waarschijnlijk de twee populairste gerechten in Tay Ninh . Hier gebruikt men ronde rijstnoedels die men direct in de pan met bouillon (water) giet in plaats van ze apart te koken, waardoor de noedels zacht zijn en de kruiden goed absorberen. In Tay Ninh gebruikt men tarwenoedels, omdat deze helderder en taaier zijn dan noedels in veel andere plaatsen. Vooral wanneer deze noedels worden gecombineerd met vegetarische bouillon, kaneelblaadjes, taugé, bieslook en geroosterde pinda's, ontstaat een zeer unieke en verslavende geur.

Verfrissende vegetarische vermicelli- en varkenshuidschotel met voornamelijk groenten. Foto: NGOC DIEU

Vegetarische bouillon wordt gemaakt van groenten en paddenstoelen en is daardoor zoet en licht. Veel restaurants voegen ook pompoen, tofu en gedroogde strozwammen toe aan de bouillon, niet alleen om de zoetheid te versterken, maar ook om een ​​zeer aangenaam aroma te creëren, wat de gerechten een unieke smaak geeft.

Vooral de Tay Ninh-bevolking gebruikt zelden voorbewerkte vegetarische gerechten. De populairste topping is tofu (gebakken of wit). Ook voorgekookt in de bouillon zijn de tofustukjes zacht, smeuïg en sappig. Klanten kunnen er meer bestellen om te dippen met chilipeperzout gemengd met gebakken uien, of er wat citroensap bij doen, erg lekker.

Naast banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam... is bi cuon, of vegetarische bi bun chay, een populaire snack hier. Men roerbakt cassave (jicama), wortels, tofu om schil te maken, en eet het met vermicelli, kruiden, komkommer... In plaats van een hele kom te eten, gebruikt men bi cuon in rijstpapier met kruiden of spinazie, gedoopt in zoetzure sojasaus of zwarte sojasaus. Misschien dankzij de kennis van het combineren van ingrediënten en kruiden, heeft bi cuon in Tay Ninh een zeer evenwichtige en verfrissende smaak, waardoor veel mensen het zich na één keer eten nog lang zullen herinneren.

Het bijzondere is dat de prijzen voor vegetarische gerechten in Tay Ninh erg laag zijn, gemiddeld zo'n 15.000-30.000 VND. Een local nam me zelfs mee naar een restaurant voor noedelsoep in een klein steegje vlakbij de Long Hoa-markt, waar het slechts 5.000-10.000 VND per kom kost.

Populaire, heerlijke en goedkope vegetarische restaurants zijn vaak te vinden in de stad Hoa Thanh, vooral in de buurt rond de Long Hoa-markt of de straten die naar Tay Ninh Holy See leiden, zoals An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

Tijdens belangrijke religieuze gelegenheden, zoals de 9e dag van de eerste maanmaand of het Midherfstfestival (de 15e dag van de achtste maanmaand), biedt het restaurant in Tay Ninh, de Heilige Stoel, vele dagen gratis vegetarische maaltijden aan. Hier kunt u genieten van vele unieke en heerlijke vegetarische gerechten, volledig bereid met groenten, knollen en fruit.

In januari 2022 werd de vegetarische keuken van Tay Ninh door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. Iedereen die ooit in Tay Ninh is geweest om vegetarische gerechten te proeven, ongeacht of het een populair restaurant of een luxe restaurant is, zal toegeven dat deze titel volkomen terecht is.

Bron: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm