Tijdens lokale culturele evenementen en festivals, met name de herdenkingsdag van de Hung-koningen - het Hung-tempelfestival of het festival ter opening van het bos - een nationaal immaterieel cultureel erfgoed - vult de geur van traditionele gerechten het dorp Muong. De dorpelingen bereiden uitgebreide feesten, doordrenkt met de smaken van de bergen en bossen, om aan hun voorouders en goden te offeren en gasten van verre te verwelkomen.
Traditionele kookmethoden, zoals het grillen van visspiesjes aan bamboestokken en het koken van kleefrijst in bamboebuizen boven houtskool, zorgen voor de kenmerkende smaken van de gerechten die de Muong-bevolking in Minh Hoa eet.
De keuken van de Muong-bevolking in Minh Hoa is niet rijk aan ingrediënten, maar vereist wel vakmanschap en nauwgezetheid in elke stap van de bereiding. Van het selecteren van kleefrijst voor rijst gekookt in bamboe, het kiezen van jonge bamboebuizen om te grillen, tot het marineren van lokaal varkensvlees en beekvis, of het bereiden van bittere bamboescheuten en wilde groenten... alles is gebaseerd op de jarenlange ervaring van de lokale bevolking. Elk gerecht behoudt zijn natuurlijke, rustieke, maar onvergetelijke smaak.
Veel traditionele gerechten in Minh Hoa behouden nog steeds hun traditionele, ambachtelijke bereidingswijze. Kleefrijst, gekookt in bamboebuizen, moet boven houtskool gegrild worden om ervoor te zorgen dat de korrels zacht en geurig zijn. Vis uit de beek wordt aan bamboespiesjes geregen en langzaam gegrild boven gloeiende houtskool. Lokaal varkensvlees wordt gemarineerd met mắc khén (een soort specerij) en bosbladeren, en vervolgens in zijn geheel gegrild. Zelfs de presentatie van de gerechten draagt een uniek kenmerk, waarbij de lokale bevolking bamboeschalen, bananenbladeren en rietbuizen gebruikt om een verbinding met de natuur te creëren. Deze gerechten zijn niet alleen bedoeld om van te genieten, maar weerspiegelen ook de gastvrijheid, genegenheid en schoonheid van het spirituele leven van de mensen.
Kameraad Ha Thang Long, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Minh Hoa, zei: "Afgelopen april organiseerde de gemeente een culinaire wedstrijd waaraan 20 teams van verschillende instanties, afdelingen en vrouwenverenigingen deelnamen. Zij presenteerden rijke, aantrekkelijke en smaakvolle gerechten die de identiteit van de Muong-bevolking weerspiegelden. Met deze wedstrijd hebben we bijgedragen aan het behoud en de verspreiding van de schoonheid van de traditionele cultuur in Minh Hoa. Tegelijkertijd creëerde het een sfeer van uitwisseling, waardoor de band en solidariteit tussen de verschillende afdelingen, vrouwenverenigingen en de inwoners van de gemeente werden versterkt."
Naast het behoud van lokale festivals en traditionele culturele waarden, streven de inwoners van Minh Hoa ernaar gerechten te behouden die typisch zijn voor de Muong-etnische groep. Door gebruik te maken van bekende ingrediënten uit de bergen en bossen, en door de vakkundige handen van de lokale bevolking, heeft de Muong-keuken in Minh Hoa, te midden van het moderne leven, haar culturele waarde behouden.
Hong Nhung
Bron: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
Reactie (0)