Unieke gedroogde mosselen

Onlangs hebben enkele huishoudens in het district Ngoc Hien ( Ca Mau ) een manier bedacht om mosselen te drogen. Daarmee voldoen ze aan de uiteenlopende behoeften van klanten, maar kunnen ze ook commerciële mosselen consumeren die niet de juiste maat hebben en waarvan de prijzen onstabiel zijn.

Droog de mosselen, want de prijs van mosselvlees is niet stabiel.

In Ca Mau kan het vlees van de venusschelpen worden verwerkt in veel eenvoudige maar heerlijke gerechten, zoals: gestoomd met gember, gekookt met citroengras, gestoomd met Thaise... Gedroogde venusschelpen zijn echter een nieuw gerecht, dat pas net is bedacht door enkele huishoudens in het district Ngoc Hien.

Gedroogde mosselen zijn een uniek gerecht van de mensen in Dat Mui.

Jaarlijks exploiteert en levert de Dat Mui-schelpdiercoöperatie (gemeente Dat Mui, district Ngoc Hien) honderden tonnen commerciële schelpdieren aan de markt. Verse schelpdieren zijn echter moeilijk te verkopen, de verkoopprijs is onstabiel en schelpdieren die niet de juiste maat bereiken, zijn laag geprijsd. Bovendien is de overvloedige voorraad verse schelpdieren niet lang houdbaar, dus mensen denken erover om ze te drogen.

Nadat de mosselen ongeveer 10 uur in schoon water zijn geweekt, worden ze gekookt, waarna het vlees wordt gescheiden en gedroogd.

De heer Truong Long Chau (woonachtig in de gemeente Dat Mui) is degene die de gedroogde mossel heeft ontwikkeld. Aanvankelijk maakte hij het alleen voor eigen gebruik. Later gaf hij het aan zijn familie en buren. Veel mensen waren erg enthousiast over de heerlijke smaak, dus besloot hij het in grote hoeveelheden te produceren en op de markt te verkopen.

Venusschelpen zijn niet gevoelig voor vuur. Daarom moet je tijdens het koken 3-4 minuten lang gelijkmatig roeren tot de mosselen gaar zijn.

Volgens meneer Chau worden de mosselen, na ongeveer 10 uur weken in schoon water, gekookt, wordt het vlees gescheiden en gedroogd. Het mosselvlees wordt direct in de zon gedroogd en is na ongeveer 2 dagen droog. Voor elke kilo gedroogde mosselen is ongeveer 40 kilo commerciële mosselen nodig.

Gedroogde mosselen, een uniek gerecht

Dankzij een nieuwe en aantrekkelijke verwerkingsmethode is dit gerecht populair en gewild bij gasten van heinde en verre. "Door de verwerking van mosselen te diversifiëren, kunnen we proactief te werk gaan. Het drogen van mosselen geeft onze leden ook een extra bron van inkomsten", aldus de heer Long.

Jaarlijks produceert en verkoopt de Dat Mui-schelpdierencoöperatie honderden tonnen commerciële schelpdieren.

Gedroogde venusschelpen uit Dat Mui hebben een zoete smaak, een karakteristiek aroma en een gemiddelde taaiheid. De gedroogde venusschelpen worden verpakt en vacuüm verpakt, zodat ze lang houdbaar zijn. Ze kunnen als cadeau worden gegeven of thuis worden bewaard, en zijn geschikt voor Tet. Gedroogde venusschelpen kunnen direct worden gegeten, gebakken en gekruid met kruiden naar keuze, of gebruikt worden om soep te koken. Dit type gedroogde venusschelp is niet te taai, heeft een vreemde en heerlijke smaak en is daarom momenteel populair bij veel mensen.

Mevrouw Le Hong Em (woonachtig in de gemeente Dat Mui) vertelde dat ze elke dag meer dan 150.000 VND verdient met haar werk, namelijk het koken, scheiden van het vlees en het drogen van de mosselen. "Deze baan heeft me onlangs een stabiel inkomen opgeleverd. Hoewel het geen zware baan is, vereist het wel nauwgezetheid en zorgvuldigheid bij het scheiden van het vlees van de mosselen," aldus mevrouw Hong Em.

Momenteel worden gedroogde mosselen verkocht voor ongeveer 1,2 miljoen VND/kg.

Geschikte hoeveelheden mosselen om te drogen zijn 80-90 mosselen per kg. Kleine mosselen zijn goedkoper, drogen sneller en behouden hun zoetheid. Het proces van het bereiden en verwerken van gedroogde mosselen is gericht op voedselhygiëne en -veiligheid om de kwaliteit te garanderen.

Ook de familie van mevrouw Hong Kim Hue (gehucht Khai Long, gemeente Dat Mui) is al jarenlang betrokken bij de commerciële verkoop van mosselen. Zij hebben een gedurfde experiment uitgevoerd met de verwerking van gedroogde mosselen.

Volgens mevrouw Hue zijn gedroogde venusschelpen gemakkelijker te verwerken en vereisen ze minder stappen dan gedroogde garnalen of andere soorten gedroogde zeevruchten. Door hun gematigde zoute smaak zijn gedroogde venusschelpen gemakkelijk te eten en te verwerken in vele andere gerechten. Momenteel worden gedroogde venusschelpen verkocht voor ongeveer 1,2 miljoen VND per kg.

Bronlink: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm