Unieke gerechten gemaakt van tofuvel.

De Vietnamese Record Council heeft zojuist besloten een Vietnamees record in te stellen voor: "Het eerste evenement in Vietnam waarbij 102 gerechten gemaakt van tofuvel worden bereid en gepresenteerd, en geserveerd met tofuvel"; hiermee worden toegewijde ambachtslieden geëerd die bijdragen aan het behoud van de traditionele ambachtsdorpen in de regio.

Sommige gerechten worden gemaakt van tofuvel uit My Hoa, een plaats in Binh Minh-stad, provincie Vinh Long .

Het evenement vond plaats tijdens het Regionaal Culinair Festival, de Culinaire Wedstrijd en de Vestiging van Vietnamese Records, georganiseerd door de provincie Vinh Long. Dit was een van de activiteiten van het eerste Vinh Long Provincie Rode Keramiek en Groene Economie Festival in 2024. De wedstrijd trok 20 teams van afdelingen van de Provinciale Vrouwenunie van Vinh Long, die deelnamen met meer dan 110 gerechten gemaakt van en geserveerd met tofuvel uit de gemeente My Hoa, in de stad Binh Minh. Tijdens de wedstrijd deden alle deelnemers hun uiterste best en toonden ze vaardigheid en creativiteit in elk gerecht. Elk team droeg bij aan het creëren van een uniek en indrukwekkend verhaal, waarmee ze de trots van het traditionele ambacht van het maken van tofuvel uit de gemeente My Hoa, in de stad Binh Minh, in ere hielden; en zo de arbeidsprestaties, culturele waarden en de geest van de mensen van de gemeente My Hoa in het bijzonder, en de provincie Vinh Long in het algemeen, eerden. Mevrouw Nguyen Thi Xuan Ha, van het team van de Vrouwenvereniging van de gemeente My Hoa in Binh Minh-stad, zei: "Alle gerechten op het evenement bevatten tofuvel. Naast gekookte, gefrituurde en geroerbakte gerechten, kwamen we ook op het idee om ze prachtig te versieren met bloemen, takken, bladeren of zelfs hangbruggen... gemaakt van tofuvel. Hopelijk zullen gerechten met tofuvel door deze wedstrijd meer bekendheid krijgen..." Culinaire kunstenaar Ho Dac Thieu Anh, lid van de adviesraad van de Vietnam Record Organization, deelde: "Ik ben erg onder de indruk van de menu's van elk team. De deelnemers zetten zich enorm in om producten uit hun regio te presenteren en heerlijke en voedzame gerechten te laten zien om de kleur en waarde van Vinh Long-tofuvel te verspreiden." Volgens kunstenaar Ho Dac Thieu Anh biedt de wedstrijd ook een waardevolle omgeving voor uitwisseling en stimuleert het de creativiteit van liefhebbers van de culinaire kunsten. Dit is tevens een kans voor chefs om hun creativiteit te tonen en als "culinaire ambassadeurs" de waarden van hun lokale keuken over te brengen aan vrienden in binnen- en buitenland.

Het dorp My Hoa in de gemeente Binh Minh, provincie Vinh Long, waar tofuvel wordt gemaakt, bestaat al bijna een eeuw. Met meer dan 20 huishoudens produceert dit dorp dagelijks meer dan 3 ton aan verschillende tofuvelproducten, waaronder: grote vellen tofuvel; zacht tofuvel; gedroogde en zachte tofuvelrepen; gezouten tofuvel, enzovoort. Het hoofdingrediënt zijn schone, chemicaliënvrije sojabonen, waardoor het product zeer voedzaam is en geschikt voor vegetariërs, mensen die op dieet zijn en mensen van alle leeftijden. My Hoa tofuvel is niet alleen een populair gerecht in de dagelijkse maaltijden, maar staat ook op de menukaarten van chique restaurants. Als een van de traditionele ambachtelijke dorpen van de provincie Vinh Long werd het dorp My Hoa Tofuvel in Binh Minh in 2013 door het Bureau voor Intellectuele Eigendom ( Ministerie van Wetenschap en Technologie ) erkend als collectief handelsmerk voor "My Hoa-Binh Minh Tofuvel". In 2017 werd My Hoa-Binh Minh tofuvel bekroond met de titel 'Uitstekend Product van de Mekongdelta'. In 2023 werd het ambacht van het maken van My Hoa-Binh Minh tofuvel erkend door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme en opgenomen in de lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. Volgens Nguyen Xuan Hoanh, adjunct-directeur van de afdeling Cultuur, Sport en Toerisme van de provincie Vinh Long, bevestigt deze gebeurtenis de waarde van de producten en het merk van het ambachtsdorp en de bijdragen van de ambachtslieden door de geschiedenis heen. Het draagt ​​bij aan een sterkere promotie van het merk My Hoa-Binh Minh tofuvel bij binnenlandse en internationale consumenten. Vinh Long hoopt ook meer toeristen naar de ambachtsdorpen van de provincie te trekken, waaronder het dorp waar tofuvel wordt gemaakt, om zo de waarde van het immaterieel cultureel erfgoed in de provincie te promoten.

Tekst en foto's: BA DUNG

Bron: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html