Unieke cocktail gemaakt van bittere meloen

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Garden Tonic mocktail bij restaurant Kato - Foto: The New York Times

We volgen een verslaggever van The New York Times en ontmoeten Austin Hennelly, de 35-jarige barmanager bij Kato, een Taiwanees restaurant in Los Angeles.

Hij liet zijn gasten kennismaken met een van de beste drankjes van de bar: de Garden Tonic mocktail, met bittere meloensap als hoofdingrediënt.

Neem een slokje bittere meloen

Volgens Austin Hennelly bezorgt de smaak van bittere meloen gasten een 'achtbaanervaring'.

"In het begin zal de bittere smaak een beetje onaangenaam en zelfs beangstigend zijn, maar geleidelijk aan zal de opwinding zich verspreiden over de zintuigen en zullen we het opnieuw willen beleven," beschreef de regisseur enthousiast.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — In Vietnam experimenteren ook veel bars met bittere meloen als hoofdingrediënt voor cocktails. Op de foto is het gerecht "sip for bitter melon" te zien, gemaakt van Bulliet Rye, bittere meloensiroop, shiitake, peperkorrels en bittere wijn - Foto: Hanoihousebar

Bittermeloen, een lid van de komkommerfamilie, is al lange tijd een hoofdbestanddeel van de Aziatische, Afrikaanse en Caribische keuken .

De Chinese bittere meloensoort heeft een heldergroene kleur en ronde punten en groeven.

De Indiase variant is donkerder van kleur en bedekt met puntige stekels.

Beide worden bijna altijd gekookt gegeten en hebben een milde, grassige smaak die de weg vrijmaakt voor een extreem bittere, medicinale smaak, zoals een pijnstiller waar de beschermlaag van is verdwenen.

De bittere smaak van bittere meloen wordt al lang gezien als een waardevol middel in de Oosterse geneeskunde. Het levert vezels, verlaagt het cholesterolgehalte en levert vitamines.

Daarom is dit een gerecht dat regelmatig op ons dagmenu voorkomt.

Tegenwoordig gebruiken mixologen over de hele wereld deze kenmerkende smaak om cocktails meer kracht en balans te geven.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Close-up van de Bitter Sweet-cocktail bij Jade & Clover - Foto: The New York Times

Terug naar de reis om unieke drankjes van bittere meloen te vinden.

Bij Jade & Clover, een bar in de Chinatown-wijk van Manhattan, is er de Bitter Sweet. Dit is een variant op de klassieke Jungle Bird-cocktail (die ingrediënten als rum, Campari en ananassap bevat), maar de Campari (een licht bittere drank) is vervangen door bitter meloensap.

Op Okinawa, een Japans eiland tussen de Oost-Chinese Zee en de Filipijnenzee, zijn de bewoners dol op bittere meloen, ook wel bekend als goya.

Sommigen geloven dat de lokale bevolking lang leeft omdat ze regelmatig dit fruit eten. Er is zelfs een feestdag gewijd aan dit fruit.

Een reis naar Okinawa in 2019 inspireerde twee Italiaanse drankmakers, Benedetta Santinelli, 28, en Simone Rachetta, 47, om Amaro Yuntaku te creëren, een likeur op basis van bittere meloen in plaats van een mengsel van kruiden en wortels.

Santinelli legt uit dat de naam afkomstig is van een Okinawaans woord dat "kletsen" betekent en dat het aan het einde van de maaltijd wordt geroepen om de ober een teken te geven dat hij de drankjes moet brengen.

Moeders trotse gerecht van gestoofde bittere meloen en vlees

TTO - Ondanks de chaos en verwarring die na de pandemie nog steeds voortduurt, plantte mijn moeder, zoals elk jaar, een halve maand voor de twaalfde maanmaand, bittermeloenzaadjes, met de "vaste overtuiging" dat: "Al het leed van dit jaar ter wereld voorbij zal gaan...".

Bron