Studentengroepsproject voor resistente rijstkoeken met veel zetmeel krijgt 'regen' aan prijzen

(NLDO) – Aan de Food Innovation and Development 2024-competitie namen 486 studenten deel met 122 projecten van 27 universiteiten, hogescholen en middelbare scholen in het hele land.

Food Innovation and Development 2024 is een wedstrijd georganiseerd door de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade in samenwerking met de Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), het National Center for Startup Support (NSSC) en andere organisaties.

Een groep studenten presenteerde hun rijstwafelproduct, rijk aan resistent zetmeel, aan de jury.

Na twee intense wedstrijden in de eerste en tweede finaleronde op 21 december, won het Synbiotic Rice Cake-project van een groep studenten van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade de speciale prijs (50 miljoen VND); de eerste prijs in de categorie gezonde producten (25 miljoen VND); de prijs voor producten die uitdagingen van bedrijven oplossen (20 miljoen VND) en de prijs voor de virtual reality-stand met de meeste stemmen (3 miljoen VND).

Het totale prijzenbedrag dat deze groep studenten ontving, bedroeg 98 miljoen VND.

Vertegenwoordiger van het onderzoeksteam, Nguyen Tan Vinh, zei dat het belangrijkste voordeel van synbiotische rijstwafels is dat ze rijk zijn aan resistent zetmeel. Het team heeft rijstvariëteiten die rijk zijn aan resistent zetmeel, zoals paarse rijst, rode rijst, IR504-rijst en probiotica, gecombineerd om een ​​gezond product te creëren.

"Voor mensen die op dieet zijn, helpt resistent zetmeel de hoeveelheid zetmeel in de voeding te verminderen en toch een vol gevoel te behouden. Bovendien helpt resistent zetmeel de darmgezondheid te verbeteren", aldus Vinh.

Naast rijstwafels heeft de groep ook een aantal andere producten die rijk zijn aan resistent zetmeel, zoals rijstyoghurt, rijstmelk, mochicakes, etc.

Van Hanoi tot Ho Chi Minhstad introduceerden de deelnemers van de School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) en de Hanoi - Amsterdam High School for the Gifted het hybride verse kaasproject gemaakt van cashewnoten.

De heer Ta Quang Hoa, vicevoorzitter van de Vietnamese vereniging voor voedingswetenschap en technologie, was zeer te spreken over het startupidee en de mogelijkheid om rijstkoekproducten op de markt te brengen. De groep moet echter nog wel het milieuvriendelijke verpakkingsproces verbeteren en een effectievere merkidentiteit opbouwen.

Om de waarde van het product te verhogen, stelde de heer Nguyen Trung Dung, algemeen directeur van Dh Foods Joint Stock Company, voor dat de groep meer biologische rijst zou kunnen gebruiken of deze zou kunnen combineren met speciaal fruit.

Universitair hoofddocent Dr. Le Thi Hong Anh, hoofd van het organisatiecomité van de wedstrijd, beoordeelde de producten als zeer creatief, vooral door het gebruik van rijke voedingsingrediënten die typisch zijn voor de betreffende regio.

"Het hoogtepunt van de wedstrijd is niet alleen de focus op productietechnologie, maar ook op duurzaamheid en milieubescherming. De projecten tonen duidelijk een hoge praktische toepasbaarheid en dragen bij aan het oplossen van wereldwijde uitdagingen zoals voedselzekerheid en het verminderen van voedselverspilling", aldus universitair hoofddocent Le Thi Hong Anh.

Synbiotisch rijstkoekenproject ontvangt 'regen' van prijzen

De wedstrijd is een springplank voor startende projecten in de voedingssector.

Prijzen bij de Food Innovation and Development-competitie 2024

Speciale prijs: Synbiotisch rijstkoekenproject van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Examentabel 1: Gezonde producten

Eerste prijs: Synbiotisch rijstkoekenproject van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Tweede prijs: Project over de ontwikkeling van alcoholvrije dranken en gefermenteerde cakes van Vietnamese zwarte kleefrijst door de School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) en de School of Economics (Hanoi University of Science and Technology)

Derde prijs: Onderzoeksproject naar diversificatie van Spirulina-producten uit het Spirulina-teeltproces van de Yersin-universiteit, Dalat

Tabel 2: Producten die een positieve impact hebben op de gemeenschap/ voedselzekerheidsproblemen oplossen

Eerste prijs: project: Toepassing van diep eutectisch oplosmiddel bij de productie van chitosan uit vervellende garnalenschalen van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Tweede prijs: Plantaardig hybride verse kaasproject van de School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) en Hanoi - Amsterdam High School for the Gifted

Derde prijs: Onderzoeksproject naar het conserveren van vers varkensvlees met behulp van essentiële kardemomolie van de Thai Nguyen Universiteit voor Landbouw en Bosbouw.

Bron: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm