Is het beter om bakolie of reuzel te gebruiken?

Veel mensen vragen zich af of bakolie of reuzel beter is voor de gezondheid.

Olie en vet zijn allebei vetten, een belangrijke energiebron voor het lichaam, vooral voor jonge kinderen. (Illustratiefoto)

Volgens universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig medewerker van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , denken veel mensen dat het eten van reuzel de kans op overgewicht en stofwisselingsziekten vergroot dan het eten van plantaardige olie. Dit is echter een onjuiste opvatting.

Olie en vet zijn beide vetten, een belangrijke energiebron voor het lichaam, vooral voor jonge kinderen. Bij een tekort aan vet in de voeding lopen kinderen het risico op anorexia, vertraagde groei, rachitis en frequente ziekte.

Plantaardige olie bevat veel onverzadigde vetzuren, geen cholesterol en is rijk aan vitamine E en K, waardoor het gemakkelijk opneembaar is. De olie oxideert echter gemakkelijk, vooral bij verhitting op hoge temperaturen. Hierdoor kan de olie denatureren, wat een verbrande geur en schadelijke stoffen veroorzaakt.

Reuzel bevat onverzadigde vetzuren, die minder gevoelig zijn voor verhitting en daarom geschikt zijn om te bakken. Dit type vet is ook rijk aan vitamine D, B en mineralen, die het lichaam helpen calcium op te nemen en de opbouw van hersencellen en zenuwcelmembranen ondersteunen.

Uit sommige onderzoeken blijkt dat reuzel ook de eetlust kan vergroten en kan helpen bij de behandeling van anorexia bij kinderen.

Opvallend is dat volgens het National Institute of Nutrition zowel oliën als vetten dezelfde hoeveelheid energie leveren: ongeveer 9 calorieën per gram. De gedachte dat je dik wordt van het eten van vet is ongegrond. Het probleem zit in de hoeveelheid die je consumeert en de manier waarop het wordt bereid, niet in het soort vet zelf.

Reuzel bevat echter ook veel verzadigde vetzuren. Te veel reuzel kan leiden tot een overschot aan voedingsstoffen, wat niet goed is voor mensen met hart- en vaatziekten, beroertes of stofwisselingsstoornissen.

Deskundigen adviseren een flexibele combinatie van olie en vet, in plaats van beide volledig te vermijden. Bij gefrituurd voedsel op hoge temperaturen moet vet worden gebruikt om het risico op de productie van giftige stoffen te beperken. Bovendien mag olie die vaak is gefrituurd niet worden hergebruikt, omdat er schadelijke stoffen in vrijkomen.

Een redelijke maaltijd is een evenwichtige maaltijd: vet uit verschillende bronnen (olie, reuzel, boter, sesamzaad, pinda's...), eiwitten, vezels, vitaminen en voldoende water. In plaats van reuzel als "vijand" te vermijden, moet je het goed begrijpen en correct gebruiken.

HA (volgens VTC News)

Bron: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html