Volgens universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig medewerker van de Technische Universiteit van Hanoi , geloven veel mensen dat het eten van varkensvet eerder leidt tot gewichtstoename en stofwisselingsziekten dan het eten van plantaardige olie. Dit is echter een onjuiste opvatting.
Zowel oliën als vetten zijn essentiële energiebronnen voor het lichaam, vooral voor jonge kinderen. Een tekort aan vet in de voeding vergroot het risico op een slechte eetlust, groeiachterstand, rachitis en frequente ziekten bij kinderen.
Plantaardige oliën bevatten veel onverzadigde vetzuren, geen cholesterol en zijn rijk aan vitamine E en K, waardoor ze gemakkelijk worden opgenomen. Oliën oxideren echter gemakkelijk, vooral bij verhitting tot hoge temperaturen, waardoor ze kunnen bederven, een brandlucht kunnen afgeven en schadelijke stoffen kunnen ontstaan.
Varkensvet bevat onverzadigde vetzuren, die minder snel door hitte worden afgebroken, waardoor het geschikt is om in te bakken. Dit type vet is bovendien rijk aan vitamine D en B en mineralen, die het lichaam helpen calcium op te nemen en de opbouw van hersencellen en zenuwcelmembranen ondersteunen.
Sommige onderzoeken suggereren dat varkensvet ook de eetlust kan opwekken, wat kan helpen bij de behandeling van anorexia bij jonge kinderen.
Het is belangrijk om te weten dat, volgens het National Institute of Nutrition, zowel olie als vet dezelfde hoeveelheid energie leveren, namelijk ongeveer 9 calorieën per gram. De bewering dat je dikker wordt van het eten van vet is dus ongegrond. Het gaat erom hoeveel je eet en hoe het bereid wordt, niet om het soort vet zelf.
Varkensvet bevat echter ook veel verzadigde vetzuren. Te veel ervan eten kan leiden tot overgewicht, wat niet goed is voor mensen met hart- en vaatziekten, beroertes of stofwisselingsstoornissen.
Deskundigen adviseren een flexibele combinatie van olie en vet, in plaats van één van beide volledig te elimineren. Voor gerechten die op hoge temperaturen worden gefrituurd, wordt het gebruik van vet aanbevolen om het risico op de vorming van giftige stoffen te minimaliseren. Bovendien moet hergebruikte frituurolie of -vet worden vermeden, omdat dit schadelijke stoffen kan bevatten.
Een goede maaltijd is een evenwichtige maaltijd: vetten uit verschillende bronnen (oliën, reuzel, boter, sesamzaad, pinda's...), eiwitten, vezels, vitaminen en voldoende water. In plaats van varkensvet als een "vijand" te beschouwen, is het belangrijk om het goed te begrijpen, zodat je het op de juiste manier kunt gebruiken.
HA (volgens VTC News)Bron: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html
Reactie (0)