'Het vuur in stand houden' van een eeuwenoud traditioneel ambachtsdorp

BDK - Het district Giong Trom staat niet alleen bekend als het "Land van Staal en Koper", maar is ook beroemd om zijn traditionele ambachtsdorpen, ook wel "Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed" genoemd, die al meer dan een eeuw bestaan: My Long rijstpapier en Son Doc rijstpapier. Generaties Ben Tre-mensen hebben het eeuwenoude ambachtsdorp "in stand gehouden" en zo de culturele schoonheid behouden, een duurzaam bestaan ​​gecreëerd en de ontwikkeling van het toerisme bevorderd.

Ontdek het productieproces van Son Doc rijstpapier.

Mijn lange rijstpapier-knutseldorp

Vanuit de stad Ben Tre volgt u provinciale weg 885 naar de gemeente My Thanh in het district Giong Trom, waar het beroemde traditionele ambachtsdorp My Long rijstpapier ligt. Zodra u het ambachtsdorp bereikt, liggen aan beide kanten van de weg rijen rijstpapier recht uitgespreid, drogend in de zon, van huis tot huis.

Met een traditie van drie generaties in het maken van rijstpapier, zei de heer Nguyen Thanh Huy, Nghia Huan Hamlet, My Thanh Commune, district Giong Trom, dat het rijstpapier hier wordt gemaakt van ingrediënten zoals rijst, suiker, zout, sesam en de onmisbare dikke kokosmelk. Elke bakkerij heeft zijn eigen geheime recept, maar de belangrijkste stap is nog steeds het kiezen van de ingrediënten: kleefrijst en dikke kokosmelk.

Meneer Huy vertelde dat deze klus "laat opblijven, vroeg opstaan" vereist, en dat hij de eenvoudigste stappen uitvoert. Hij gaf gedetailleerde instructies: de geperste kokosmelk moet worden gekookt tot hij echt kookt en echt dik is. De rijst die voor de cake wordt gebruikt, wordt ook gewassen en samen met de kokosmelk in een blender gedaan. Vervolgens worden zwarte of witte sesamzaadjes door het meel gemengd om de cake later nog lekkerder te maken. De rijstpapieroven is handgemaakt, met een grote pan water eronder en een dikke maar gladde laag doek erboven. Wanneer het water echt kookt, wordt het meel in pollepels gegoten en gelijkmatig over het doek uitgerold. Zodra de cake transparant wordt, moet hij uit de bamboekoker worden gehaald en vervolgens worden overgebracht op een geweven mat van kokosbladeren (ook wel kokosmat genoemd) om in de tuin te drogen. Dit is een klus die altijd de bekwame handen van vakmensen vereist om het eindproduct te bepalen - rond - egaal - niet dik, niet dun en niet aan de vorm vastgeplakt. Bovendien is het maken van rijstpapier ook afhankelijk van het weer, dus we moeten 's avonds laat opstaan ​​om het rijstpapier op tijd op te rollen zodat het in de vroege ochtendzon kan drogen. Als er niet genoeg zon is, wordt het rijstpapier taai.

Volgens de heer Huy bevinden de meest geconcentreerde bakkerijen zich momenteel in het gehucht Nghia Huan, gemeente My Thanh, district Giong Trom. Ze hebben geleidelijk hun technieken verbeterd en geïnvesteerd in apparatuur om enkele stappen in het handmatige productieproces te vervangen (zoals het wassen van rijst, het malen van meel, het maken van cakes, enz.). Dit om menselijke arbeid te verminderen, de productie, kwaliteit en het ontwerp te verhogen en bij te dragen aan een hoger inkomen. Naast de traditionele kokosmelkcake heeft het ambachtsdorp ook vele soorten rijstpapier ontwikkeld, zoals rijstpapier met melk- en eidooierrijstpapier, om tegemoet te komen aan de smaak van zowel binnenlandse als buitenlandse consumenten.

Son Doc rijstpapierfabriek dorp

Het rijstpapierdorp Son Doc ligt in de gemeente Hung Nhuong, district Giong Trom. Het rijstpapier van Son Doc is al lang de trots van de lokale bevolking.

Met meer dan 20 jaar ervaring in het maken van traditionele rijstpapierproducten, zei de heer Cao Minh Tan van de gemeente Hung Nhuong (eigenaar van de rijstpapierfabriek Hai Sam) dat de kleefrijst die wordt gebruikt om rijstpapier te maken een soort kleefrijst is die wordt gestoomd tot kleefrijst en vervolgens wordt geplet met suiker, kokosmelk, enz. Vroeger werd het stampen meestal door mannen en jonge mensen gedaan, maar tegenwoordig is het stampen gemakkelijker geworden dankzij de ondersteuning van machines.

"Na het kneden wordt het deeg in een cirkel gerold en in de zon gedroogd tot het volledig droog is. Momenteel is het rolproces overgeschakeld op machinaal rollen om de productiviteit te verhogen en mooiere eindproducten met een gelijkmatige dikte te produceren. Daarmee wordt voldaan aan de marktvraag en wordt de concurrentiepositie van de producten in het dorp versterkt", aldus de heer Cao Minh Tan.

Daarnaast maken rijstpapierproductiebedrijven zoals de heer Tan ook gebruik van e-commerceplatforms en sociale netwerken om hun producten te marketen en te verkopen. De heer Tan gaf aan dat de fabriek na de implementatie van e-commerce meer klanten heeft dan voorheen. Het "klantenbestand" is toegenomen, waardoor de fabriek van de heer Tan nu continu en regelmatig draait, met 20 vaste medewerkers en meer dan 10.000 rijstpapieren per dag. Tijdens het Chinese Nieuwjaar neemt het dagelijkse productievolume drie tot vier keer toe.

Mevrouw Phan Thi Kim Phung in Dong Thap zei dat ze tijdens een reis naar Ben Tre "verslaafd" was aan de smaak van Son Doc rijstpapier. Daarna deed ze regelmatig onderzoek en bestelde ze online om ervan te genieten. Volgens mevrouw Phung was wat haar "verslaafd" maakte dat het rijstpapier gelijkmatig uitzette, knapperig en sponzig was en de heerlijke geur van kokosmelk en kleefrijst had. Bij het grillen boven houtskool zette het rijstpapier 3-4 keer zo sterk uit als het oorspronkelijk was.

Behoud en ontwikkeling

Volgens Nguyen Thai Binh , secretaris van het partijcomité van het district Giong Trom, zijn het rijstpapier en de rijstpapierproductie hier opgenomen in de lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed volgens besluit nr. 4069/QD-BVHTTDL van 30 oktober 2018 van het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme. Momenteel beschikt My Long Rice Paper Cooperative over 150 bakovens; Son Doc rijstpapier met 51 productiefaciliteiten; veel faciliteiten hebben de OCOP-productcertificering behaald, waardoor de productwaarde is verhoogd, de consumentenmarkt is bereikt en consumentenkanalen in supermarkten, markten, winkels en e-commerceplatforms zijn binnengedrongen.

Nguyen Thai Binh, secretaris van het partijcomité van het district Giong Trom, zei dat er in de komende tijd passende oplossingen moeten worden gevonden om de producten My Long-rijstpapier en Son Doc-rijstpapier op een duurzame manier te kunnen blijven ontwikkelen. Hierbij moet de schaal van de productie worden bepaald, moet de ontwikkeling van ambachtsdorpen worden gewaarborgd en moeten mensen worden aangetrokken om mee te werken aan de productie, met het oog op samenwerking voor wederzijdse ontwikkeling. Van tijd tot tijd moet onderzoek worden gedaan naar de toepassing van technologie in het verpakkingsproces, moeten verpakkingsontwerpen worden verbeterd en moet er een koppeling worden gemaakt met productpromotie.

Naast het behoud van immateriële culturele waarden, stelde secretaris van het partijcomité van het district Giong Trom, Nguyen Thai Binh, voor om een ​​productieketen te ontwikkelen die verbonden is met groene ruimte, een schone omgeving, en een toeristische bestemming te creëren die verbonden is met andere toeristische activiteiten en een eigen culturele identiteit heeft. Zo kunnen bezoekers van het ambachtsdorp genieten van speciale taarten en het productieproces van de taarten ervaren. Dit zal zeker een interessante activiteit zijn voor bezoekers die de traditionele ambachtsdorpen van "My Long rijstpapier" en "Son Doc rijstpapier" in de toekomst bezoeken. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om dit festival elk jaar op het juiste moment te onderhouden en te promoten, gecombineerd met promotionele activiteiten, productconsumptie en activiteiten om ambachtslieden te eren in de vorm van het erkennen van ambachtslieden van het ambachtsdorp, op basis van specifieke en openbare erkenningscriteria en -regels, ter ere van typische ambachtslieden.

Artikel en foto's: Chuong Dai

Bron: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html