Het behoud van vrijgevigheid en familietradities door middel van elke traditionele taart.

In de wijk Vi Tan (stad Can Tho) is er een straatverkoopster die traditionele Vietnamese gebakjes verkoopt, plaatselijk bekend als "plattelandsgebakjes", die erg populair zijn geworden. De gebakjes zijn heerlijk en de eigenaresse is gul, wat de typische persoonlijkheid van mensen uit de Mekongdelta weerspiegelt, waardoor iedereen van haar houdt.

Met het voertuig met kleine wielen kan mevrouw Loan haar hele gezin onderhouden.

Ruime kruiwagen

Elke dag, rond 10 uur 's ochtends, parkeert een fiets vol manden met traditionele Vietnamese gebakjes onder de Xà No-brug. Het is een populaire ontmoetingsplek voor velen; als ze het niet zien, missen ze iets. De zachte, smeuïge gebakjes worden vakkundig gestoomd en gebakken – er zijn verschillende soorten, zoals bladgebakjes, rundvleesgebakjes, bananengebakjes, gestoomde rijstgebakjes, rijstmeelgebakjes, varkenszwoerdgebakjes en nog veel meer. Deze gebakskar is van mevrouw Nguyễn Thị Loan uit wijk 2, Vị Tân.

Mevrouw Le Thi Chinh uit de gemeente Vi Thuy in de stad Can Tho was gebak aan het kopen en vrolijk aan het kletsen: "Deze dame verkoopt ze vast uit pure passie. Ze zijn zo goedkoop! Ik kocht ze elders voor twintig- of dertigduizend dong, maar hier kosten ze maar tienduizend dong. De smaak is precies zoals toen mijn moeder ze vroeger voor me maakte in mijn geboortestad."

Toen iemand de bánh mì-kraam prees als de kraam met de beste bánh mì van de hele markt, glimlachte mevrouw Loan vriendelijk en zei: "Er zijn veel vrouwen op de markt die bánh mì verkopen en daar heel bedreven in zijn; als ik zou zeggen dat het de beste is, zouden mensen me uitlachen."

Ze zijn misschien niet de lekkerste, maar de aantrekkelijk opgemaakte taarten laten zien dat ze er haar hart en ziel in heeft gestoken. Elke dag staat ze om middernacht op en mengt ze ijverig het beslag en stoomt ze de taarten tot de volgende ochtend, zodat ze klaar zijn om te verkopen.

Ze vertelde dat 500 dong als kind een kostbaar bedrag was om kleefrijst of gebak te kopen. Ze had twaalf broers en zussen, dus ze hadden zelden geld voor gebak. Daarom verkoopt ze haar gebak altijd goedkoop. Zelfs als de prijzen van suiker, bloem en gedroogde kokos stijgen, blijven haar dozen met gebak altijd vol. Een doos met verschillende soorten gebak – bladgebak, gestoomde rijstkoekjes, kleefrijstkoekjes en bananenkoekjes – verkoopt ze voor 5.000 dong, of 10.000 dong voor een dozijn van elk soort (14 stuks). Bladgebak en varkenszwoerd verkoopt ze voor 50.000 dong per kilogram. Omdat ze ze zo goedkoop verkoopt, verdient ze, ondanks dat haar fiets bijna 30 kg gebak vervoert, slechts iets meer dan een miljoen dong, wat neerkomt op een winst van ongeveer 200.000 dong per dag.

Verscholen tussen de drukke straten van de stad, draagt ​​deze foodtruck de last van meerdere levens. Dankzij de foodtruck kon ze twee kinderen grootbrengen, hen een vak leren en het hele gezin onderhouden. Haar oudste zoon leerde autoreparatie, terwijl haar jongste zoon het handigheidje van zijn moeder erfde en ervoor koos om kok te worden. Beiden werken ver van huis en helpen haar zo financieel enigszins.

Ondersteun het hele gezin.

Ze is in de bakwereld terechtgekomen als middel van bestaan, en het was ook een kwestie van toeval. "Toen trouwde ik heel jong en kon ik alleen de basisprincipes van het bakken. Toen ik trouwde, bleken de buren in het dorp bekwame bakkers te zijn, en ik bleef bakken op bruiloften en andere bijeenkomsten, dus ik kreeg het onder de knie. Toen ik merkte dat de taarten eetbaar waren, ben ik ze gaan verkopen. Ik verkoop ze nu al meer dan 20 jaar," herinnert Loan zich.

In de eerste jaren van haar "startup" verkocht ze haar gebak te voet, maar naarmate ze meer gebak maakte, kocht ze een fiets. Die oude fiets heeft haar sindsdien overal vergezeld en heeft veel veranderingen in dit land meegemaakt.

Ze leidt een eenvoudig leven, maar elk gestoomd broodje dat ze maakt is perfect glad, mooi en heerlijk, precies zoals zij het wil. Ze vangt de smaken van haar thuisland in elk broodje, waardoor het een blijvende indruk achterlaat op velen die ze proeven. Op 51-jarige leeftijd zegt ze dat haar ledematen zwakker zijn dan vroeger, maar als het aankomt op het maken van broodjes – meel malen, deeg kneden, stomen – vergeet ze haar vermoeidheid en concentreert ze zich er volledig op om elk traditioneel broodje zo vakkundig, taai en smaakvol mogelijk te maken.

Haar bánh mì-kar is een vertrouwd gezicht geworden in de Tran Hung Dao-straat in de wijk Vi Tan. Dag na dag staat de kar daar rustig, te midden van de drukte, en draagt ​​ze de ontberingen, vreugden, verdriet en dromen met zich mee van het verdienen van de kost, het in stand houden van familietradities en het behouden van de gulle geest van de geliefde mensen van de Mekongdelta...

Tekst en foto's: HOANG NGUYEN

Bron: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html