- Generaties verbinden door een gedeelde liefde voor traditionele Vietnamese gebakjes.
- De levendige kleuren van traditionele Zuid-Vietnamese gebakjes komen samen in Vinh My.
- Traditioneel taartenfestival in Zuid-Vietnam: een verscheidenheid aan smaken uit het thuisland.
Toeristen genieten van banh beo (gestoomde rijstkoekjes) op het Zuidelijke Traditionele Gebakfestival (wijk Bac Lieu). Foto: TRIEU CHAU
Tijdens een bezoek aan het Traditionele Gebakfestival van Zuid-Vietnam, waar hij genoot van de traditionele gebakjes, merkte de heer Nguyen Thanh Kieu, een toerist uit Ho Chi Minh -stad, op dat de traditionele gebakjes in Ca Mau behoorlijk divers zijn, maar grotendeels lijken op die in veel andere zuidelijke provincies, zoals: banh bo (rijstcake), banh da lon (varkenshuidcake), banh u (kleefrijstcake), banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) of banh duc (rijstcake)...
"Maar toeristen willen niet alleen van het eten genieten, maar ook met eigen ogen zien hoe het bereid wordt, het verhaal erachter horen en de culturele betekenis van elk type cake begrijpen," aldus de heer Kieu.
De keuken van Ca Mau biedt een gevarieerd aanbod aan traditionele taarten en gebak, die de unieke identiteit van de zuidelijke regio weerspiegelen. Foto: TRIEU CHAU
De feedback van de bovengenoemde toeristen biedt ook waardevolle inzichten voor de organisatie van toekomstige foodfestivals .
In veel landen met een ontwikkeld toerisme, zoals Japan, Zuid-Korea, Thailand en China, zijn voedselfestivals niet alleen plekken om eten te verkopen, maar bieden ze ook een ruimte voor culturele ervaringen door middel van kookdemonstraties, foto's, video's en verhalen die de oorsprong van de gerechten belichten.
Dit is iets wat Ca Mau absoluut kan, want veel van hun traditionele gebakjes dragen al hun eigen unieke culturele verhalen met zich mee.
De toren van gestoomde broodjes in de vorm van perziken symboliseert het verlangen naar een lang leven en familiereünie. Foto: Chaozhou
De "an tho cui" (een perzikvormig gestoomd broodje) van de Chinese gemeenschap in Ca Mau symboliseert bijvoorbeeld het streven naar een lang leven en saamhorigheid, en staat tevens voor familie- en gemeenschapsbanden door het beeld van met elkaar verbonden torens van broodjes. Deze broodjes worden vaak gegeten tijdens verjaardagsfeesten, religieuze ceremonies en de geboorte van goden.
Gembercake (Num Khnhây genoemd), een Khmer-delicatesse, wordt gemaakt van kleefrijstmeel en eieren, in de vorm van een gemberwortel met meerdere vertakkingen, vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin zijn en bedekt met suiker. De afbeelding van de gemberwortel symboliseert vruchtbaarheid, geluk en het streven naar overvloed. De pittige, maar tegelijkertijd zoete en geurige smaak van gember draagt ook de betekenis van delen en saamhorigheid in het leven over, zoals uitgedrukt in het gezegde: "Gember is pittig, zout is zout, laten we elkaar niet vergeten."
Toeristen leren meer over en genieten van de peperkoek van het Khmer-volk bij de Chua Giua-pagode (gemeente Hung Hoi). Foto: TRIEU CHAU
Daarnaast weerspiegelen veel gerechten de culturele uitwisseling tussen de Kinh-, Khmer- en Chinese gemeenschappen in het zuiden van Vietnam.
Het Ngan Dua-rijstnoedelgerecht (Hong Dan-gemeente), met zijn zachte witte noedels, is bijvoorbeeld een gerecht van het Khmer-volk, gecombineerd met shumai in Chinese stijl en geroosterd varkensvlees, en de rijke zoetzure vissaus van het Kinh-volk, wat resulteert in een harmonieus gerecht qua kleur, aroma en smaak.
De bloemvormige gebakjes van de Chinese gemeenschap in Ca Mau weerspiegelen hun kenmerkende culinaire cultuur. Foto: TRIEU CHAU
Het is duidelijk dat een gerecht aantrekkelijker wordt wanneer toeristen niet alleen van de smaak genieten, maar ook de culturele waarden achter de traditionele cake waarderen. Hoewel traditionele cakes uit verschillende regio's van Zuid-Vietnam veel overeenkomsten vertonen, is het juist de unieke identiteit die de traditionele cakes van Ca Mau zo bijzonder maakt.
Het creëren van ruimtes waar toeristen het bereidingsproces van gerechten direct kunnen observeren en volksverhalen en gebruiken die met de gerechten samenhangen kunnen horen, is daarom een noodzakelijke stap om de waarde en het concurrentievermogen van lokaal culinair toerisme te vergroten.
Lam Hy
Bron: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html
Reactie (0)