Hanoi: Klanten zijn verrast in een koffiezaakje waar ze drankjes met vermicelli en gedroogd buffelvlees serveren.

Volgens de observatie van verslaggever Dan Tri zijn de meeste klanten die naar de winkel komen jonge mensen die na het werk komen om zich te vermaken en te ontspannen. De winkel is open vanaf 16.00 uur, de drukste tijd is van 21.00 uur tot laat in de avond.

Mevrouw Duong Quach Tu Linh (27 jaar), oprichter van restaurant Me, vertelde dat ze een internationale studente is die de kans heeft gehad om culturen van over de hele wereld te ervaren. Daarom wil Linh traditionele Vietnamese gerechten introduceren en ze omtoveren tot een "zowel vreemde als vertrouwde" drankervaring voor internationale toeristen en vrienden.

Cao Ngoc Duc (rechts, geboren 2001, Hanoi ), de barman van de zaak en tevens bedenker van het menu My vi nou (links), zei dat klanten bij het drinken van een drankje bij traditionele gerechten een vreemd, onconventioneel gevoel en een explosie aan smaken zullen ervaren.

Met het thema ' Nostalgische Amerikaanse Smaak' zijn de gerechten op de menukaart gerangschikt naar de economische regio van het land, van het noordoosten tot de Mekongdelta. Bij het bekijken van de menukaart hebben gasten het gevoel dat ze een reisgids in handen hebben.

Bij elke regio hoort een drankje dat typisch is voor die plek. Het menu introduceert niet alleen het proces van het maken van het drankje, maar neemt gasten ook mee naar beroemde bezienswaardigheden in de regio, gecombineerd met QR-codes om te genieten van de typische Vietnamese volksmelodieën.

Met het idee om een ​​traditioneel gerecht om te vormen tot een drankje, bedachten de heer Cao Ngoc Duc en zijn team een ​​drankje genaamd Bun Cha , geïnspireerd door Hanoi. Het drankje is een delicate combinatie van kruidenaroma, citroensap, de rokerige smaak van vlees en een beetje vette knoflookvissaus...

Om de smaak te versterken, wordt de drank geserveerd met geraspte kokosgelei, in de vorm van vermicellinoedels. Deze unieke combinatie creëert een gevoel van zowel frisheid als hartigheid, waardoor de liefhebber het gevoel heeft dat hij of zij een kom bun cha drinkt op straat in Hanoi.

Klanten die de winkel bezoeken, worden ook verrast door het glas Canh chua , dat doet denken aan de zure, zoute en frisse smaak van het Zuiden. De drank is geïnspireerd op de zure slangenkopvissoep, een specialiteit die de ziel van de mensen uit het Zuiden draagt, geserveerd met kaviaar van tomaten.

“In dit glas gebruikt de winkel consommé (een speciale bouillon die wordt gebruikt bij het maken van dranken), gecombineerd met eiwitten om de drank helderder te maken.

De bouillon is gemaakt van mosselwater, gekookte venusschelpen, tomaten, ananas en koriander. We maken hem de dag van tevoren klaar, bottelen hem en bewaren hem in de koelkast voor optimale conservering.

Gerookt buffelvlees heeft de smaak van galangal, olijven, ahornsiroop, gemengd met een beetje rook. Het doet denken aan de dorpen en bergen in het noordwesten van de VS, een plaats die beroemd is om zijn speciale gerookte buffelvlees.

"Bij dit drankje wordt het buffelvlees niet gekruid, waardoor klanten de smaak van het drankje duidelijker kunnen proeven", voegde de heer Cao Ngoc Duc toe.

Een drankje aan de bar kost 230.000 VND per glas. Veel jongeren vinden dit een redelijke prijs en iets goedkoper dan andere pubs in Hanoi.

De heer Dang Khoa (geboren in 2005, HCMC) werd door een vriend die naar Hanoi was gereisd, geïntroduceerd in de winkel. Hij vertelde dat de drankjes hier een heel unieke smaak hebben.

"Toen ik het eenmaal had ervaren, was ik erg enthousiast over zowel de ruimte als de drankjes. Ik had nooit gedacht dat het mogelijk was om gerechten op die manier tot drankjes te combineren. Tijdens het drinken was ik echt verrast dat ik de smaak van knoflook proefde, vermengd met een vleugje zout," aldus de heer Khoa.

De winkel is niet alleen uniek op het gebied van dranken, maar maakt ook indruk met de combinatie van traditie en moderne culturele ruimte.

De aanrechttafel is ingericht in de vorm van een kunstreis gecombineerd met beroemde Dong Ho-schilderijen zoals Varkens, Muizenbruiloft ... Hiermee wordt het kleurrijke tafereel van het oude Vietnamese dorpsleven herschapen.

Sommige details zijn echter opnieuw ontworpen en gemoderniseerd, bijvoorbeeld de kostuums en kapsels.

Mevrouw Duong Quach Tu Linh, de eigenaresse van de winkel, vertelde dat ze een ruimte wilde creëren met een sterk Vietnamees karakter, die bij gasten die hier op bezoek komen, een gevoel van vertrouwdheid creëert en hen op een heel bijzondere manier aan Vietnam doet denken, aan de traditionele gerechten van de regio.

"Veel westerse bezoekers zijn erg geïnteresseerd in de schilderijen van Dong Ho en willen een exemplaar als souvenir mee naar huis nemen", zei ze.

De winkel gebruikt lampen in de drie hoofdkleuren van de Dong Ho-schilderijen: donkerrood, aardegeel en donkergroen. De hanglampen zijn ook handgemaakt van windpapier in het dorp Chuong. Alles is minutieus verzorgd om de meest unieke volkscultuurruimte te creëren...

Giang Kieu Minh (geboren 1991, Ba Dinh) is vaak op zoek naar pubs met een prachtig design en unieke drankjes om te proeven.

Ze vertelde: "Dit is de eerste keer dat ik van een drankje heb genoten in zo'n unieke culturele ruimte. Pubs zitten meestal verborgen in kleine steegjes. Maar de winkel heeft het meer benut om een ​​open ruimte te creëren, alsof je koffie drinkt op straat."

De zoon (geboren 1997, Hanoi) gaf aan dat hij graag naar de straten kijkt en niet opgesloten zit in een kleine, drukke ruimte, dus dit model is erg geschikt.

"Echter is er één ding waar ik niet tevreden over ben: de muziek. Ik vind de muziek hier nog steeds te modern. Ik wou dat de muziek melodieuzer en klassieker was, zodat mensen gezellig konden kletsen onder het genot van een drankje," voegde meneer Son eraan toe.

Openingstijden: 16:30 - 01:00 uur.

Adres: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Referentieprijs: 230.000 VND.

Foto: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm