Ha Thach bewaart traditionele ambachten.

Gelegen aan de oevers van de rivier de Thao, ligt het traditionele dorp Ha Thach in de stad Phu Tho, waar rijstnoedels worden gemaakt. De traditie kent een lange geschiedenis en wordt van vader op zoon doorgegeven. Eeuwenlang is dit ambacht de belangrijkste bron van inkomsten gebleven voor de lokale bevolking, met meer dan 100 huishoudens die bij de productie betrokken zijn.

Tijdens een rondleiding door zijn pas voltooide huis, dat nog naar verse verf rook en iets meer dan twee maanden geleden was afgebouwd, vertelde meneer Tran Huu Hoa uit de wijk Hung Thao: "Van jongs af aan hielp ik mijn ouders met het bakken van taarten, dus ik heb in de loop der tijd veel ervaring opgedaan. Toen ik trouwde, waren mijn vrouw en ik vastbesloten om in het vak te blijven, ook al waren de apparatuur toen nog erg primitief en lang niet zo modern als nu. Taarten bakken is niet moeilijk, maar het vereist toewijding, precisie en hard werken. Na meer dan 40 jaar in het vak hebben mijn vrouw en ik nu een ruim nieuw huis."

De familie van mevrouw Tran Thi Loan maakt bananenbladeren klaar om banh chung (Vietnamese rijstkoekjes) in te wikkelen.

In Ha Thach produceren families in het dorp het hele jaar door verschillende soorten traditionele gebakjes, zoals banh chung (kleefrijstcake), banh cuon (gestoomde rijstrolletjes), banh tai (oorvormige gebakjes), banh ran (gefrituurde gebakjes), banh gai (stekelige gebakjes), vermicelli en rijstnoedels. Deze producten worden voornamelijk geleverd aan de stad Phu Tho en enkele omliggende districten, waaronder Thanh Ba, Phu Ninh en Lam Thao. Om de productiviteit en productkwaliteit te verbeteren, hebben veel families de laatste tijd geïnvesteerd in moderne machines en apparatuur. Hierdoor kunnen ze hun producten diversifiëren, voldoen aan de eisen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne en tegelijkertijd hun eigen merken en handelsmerken opbouwen.

De families in het ambachtsdorp hebben allemaal geïnvesteerd in moderne machines en apparatuur.

De dorpelingen in het ambachtsdorp zeggen vaak dat je 's ochtends niemand zult zien, maar 's middags is iedereen er. Het ochtendwerk begint tussen 2 en 5 uur, waarna de mensen hun noedels en gebak meenemen om te verkopen en te bezorgen. Het middagwerk gaat door van 15.00 tot 22.00 uur. Ongeacht het weer, koud of regenachtig, blijven de steegjes die naar het dorp leiden helder verlicht en bruisen van de voertuigen, het levendige geklets van bezorgers en klanten, en het gezoem van machines terwijl behendige handen porties warme noedels en gebak bereiden.

Al 35 jaar maakt de familie van mevrouw Tran Thi Loan met toewijding banh chung (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) en verkoopt er zo'n 300 per dag. Hoewel de zaak het hele jaar door draait, is de piekperiode vanaf de 20e dag van de 12e maanmaand, wanneer het aantal bestellingen verdubbelt tot verdrievoudigt. Dit vereist dat de familieleden langere uren werken om aan de vraag van de klanten te voldoen. Het werk aan het einde van het jaar is zwaar, maar iedereen is blij omdat ze een voorspoedig en geslaagd Tet (Vietnamees Nieuwjaar) hebben gehad.

Het noedeldorp Ha Thach werd in 2013 erkend en in 2019 werd de noedelcoöperatie Ha Thach opgericht, wat de eerste basis vormde voor de ontwikkeling van een lokaal merk. In 2023 besloot het Bureau voor Intellectuele Eigendom ( Ministerie van Wetenschap en Technologie ) een registratiecertificaat toe te kennen voor het collectieve handelsmerk van noedels en rijstkoekjes uit Ha Thach. Dit biedt de plaats een wettelijke basis en exclusieve bescherming voor haar producten. Dit motiveert de lokale bevolking verder om duurzame productie en bedrijfsvoering te ontwikkelen, hun markten uit te breiden en de reputatie en kwaliteit van hun merk te behouden.

Het nieuwe huis van meneer Hoa, na vele jaren gewijd te hebben aan zijn traditionele ambacht.

Kameraad Ha Thi Phuong Thu, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente, zei: "Het traditionele beroep van rijstnoedelmaker in de regio biedt werk aan meer dan 300 mensen met een gemiddeld inkomen van 60 miljoen VND per persoon per jaar. Stabiele gezinsfinanciën en een verbeterd materieel en spiritueel leven vormen ook de basis voor mensen om actief en vrijwillig bij te dragen aan de ontwikkeling van nieuwe plattelandsgebieden en lokale bewegingen en activiteiten."

Na meer dan een eeuw vol hoogte- en dieptepunten en generaties van opvolgers, verdienen de betrokkenen in het ambachtsdorp nu niet alleen de kost, maar dragen ze ook bij aan het behoud van de traditionele cultuur van hun thuisland. Ze zijn vastbesloten om in het ambachtsdorp te blijven en het verder te ontwikkelen, en de smaken van de lokale gebakjes naar alle delen van de provincie te brengen.

Vy An

Bron: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm