Smaak van boekweitbloemen

Boekweitkoek.

Wanneer de bloemen verwelken en de zaden rijpen, plukken mensen ze, drogen ze en malen ze tot meel om boekweitkoeken te maken, een eenvoudig gerecht dat toeristen in de ban houdt. Het meel wordt gekneed met warm water, tot kleine koekjes gevormd en vervolgens gestoomd of gebakken boven hete kolen. De koekjes zijn paarsbruin van kleur, met een rijke, lichtzoete smaak en een vage geur van kastanjes. In de kou van het Stenen Plateau, met een warme koek in je hand, de geur van de rook vermengd met het rustieke aroma, heeft iedereen het gevoel de geur van de aarde en de lucht van de grensstreek te proeven.

Van die kleine zaadjes wordt ook boekweitpap gemaakt. De zaadjes worden geplet, met rijst gemengd en vervolgens gestoofd. De pap heeft een lichtpaarse kleur, een rijke, vette smaak, een lichte wrangheid op het puntje van de tong, maar een zoete nasmaak, waardoor het onvergetelijk is voor iedereen die het ooit heeft gegeten. Op winteravonden in de hooglanden verwarmt een kom dampende pap bij het vuur niet alleen het hart, maar symboliseert het ook de liefde van de mensen in de rotsachtige outback.

Met bekwame handen verwerken Mong-vrouwen dit soort zaad ook tot gebakken boekweitkoeken met honing- of sperziebonenvulling. De koekjes zijn zowel taai als knapperig, de vulling is goudbruin en verspreidt een aantrekkelijke geur. Het is een geschenk uit de geboorteplaats dat veel toeristen na elke reis meenemen, alsof ze de smaak van de bergen met zich meedragen.

Niet alleen zaden, zelfs boekweitbloemen zijn een delicatesse geworden. Verse bloemen worden 's ochtends vroeg geplukt, gewassen en gemengd met wilde groenten, geroosterde pinda's, sesamzaad, citroen en chili. Zo ontstaat een koele, knapperige boekweitbloemensalade, licht wrang maar gemengd met een vette, vette, licht pittige smaak - een vreemd maar onvergetelijk gevoel.

Als het bloemenseizoen voorbij is, plukken mensen de mooiste bloemen, drogen ze en doen ze in een keramische pot om boekweitthee te maken. De warme kop thee, het lichtgele water, de zoete smaak, een licht bittere nasmaak, net als de persoonlijkheid van de mensen uit de rotsachtige regio: rustiek maar diepgaand.

Boekweitbloem - een bloem die er alleen maar uitziet, is de bron van leven, de smaak die vele generaties mensen in de hooglanden voedt. Te midden van de majestueuze bergen vullen gerechten gemaakt van die kleine bloemetjes en zaadjes niet alleen de maag, maar vertellen ze bezoekers ook verhalen over de creativiteit, vindingrijkheid en liefde voor hun vaderland van de mensen in het verre noorden.

Hoang Anh

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/