Klanten die willen eten, moeten op tijd aanwezig zijn.

Ik had er al lang over gehoord, maar pas nu had ik de kans om de vermicellisoepkraam van mevrouw Xi te bezoeken, gelegen in steegje 571 van de Cach Mang Thang Tam-straat (district 10). Is het echt zo goed als de geruchten beweren?

Gasten moeten… “van de gelegenheid gebruikmaken”.

We hadden gehoord dat als je te laat bij mevrouw Xi's winkel aankwam, je misschien wel met honger naar huis zou moeten, dus we kwamen net na elf uur 's ochtends, toen de winkel net open was gegaan. Tot onze verbazing stond er al een lange rij klanten te wachten op de eigenaresse.

De winkel van mevrouw Xi biedt betaalbare prijzen en is al 30 jaar een favoriet onder klanten.

Wat ik zag, was dat de meeste klanten hier buren zijn, bewoners van het steegje en werknemers van de omliggende kantoren; sommigen komen er al meer dan tien jaar. De heerlijke geur van de bouillon zweefde door het smalle steegje en deed mijn maag knorren.

Mevrouw Dung (58 jaar) genoot van haar favoriete kom bun rieu (Vietnamese rijstnoedelsoep). Toen ze me zag aankomen en een praatje met me aanknoopte, glimlachte de klant breeduit en vertelde dat ze er al kwam eten zolang de eigenaar het restaurant al runde, omdat ze al generaties lang in dit steegje woonde.

"Eten hier vereist een beetje snelheid. De eigenaar verkoopt alles binnen een uur als het druk is, of binnen twee uur als het rustig is. Als je te laat komt, is alles op en ga je misschien met honger naar huis of mis je je favoriete gerecht. Daarom kom ik hier altijd stipt op tijd lunchen. Ik eet hier al tientallen jaren en ben er helemaal aan verslaafd," vertelde mevrouw Dung.

Deze kom noedelsoep is eenvoudig, maar veel klanten zijn er dol op.

[CLIP]: Bun rieu (Vietnamese krabnoedelsoep) in Ho Chi Minh-stad is voor 'zelfs 10.000 VND' uitverkocht, binnen een uur helemaal op: De eigenaar hoeft het niet eens te kruiden.

Wijzend naar de kom vermicelli die ze voor 25.000 dong had gekocht, zei ze dat de eigenaar hier erg aardig is en het zelfs voor 10.000 of 15.000 dong verkoopt. Ze is vooral dol op de bouillon met de zoete gedroogde garnalen en de rijke, smaakvolle krabpasta die de eigenaar zelf maakt – absoluut heerlijk!

Toen we hoorden wat mevrouw Dung zei, bestelden we meteen. Het was heerlijk! De chewy rijstnoedels, geserveerd met krabbouillon, tomaten, gedroogde garnalen, tofu en verse groenten, plus de gloeiend hete, rijke bouillon, waren echt een verrukkelijke culinaire ervaring. Gezien de prijs en de smaak geef ik het een 8,5/10; het zal zeker een van mijn favoriete plekken in de nabije toekomst worden.

Met een volle maag vroeg ik de eigenaresse: "Uw gerechten zijn zo heerlijk, heeft u een speciaal geheim?" Mevrouw Xi grinnikte en zei: "Er zijn geen geheimen, lieverd! Ik kook net als iedereen. Vroeger heb ik het mezelf aangeleerd, al doende, en zo heb ik het complete recept ontwikkeld dat ik nu heb. Tegenwoordig hoef ik zelfs geen kruiden meer toe te voegen; het is nog steeds heerlijk in de smaak bij mijn klanten. Ik ben er gewoon aan gewend."

Vroeg klaar

Het werd een eetgelegenheid genoemd, maar in werkelijkheid was het gewoon een klein kraampje met een paar plastic tafels en stoelen waar klanten op konden zitten. Plotseling begon het te regenen en ik dacht bij mezelf: "Ze zal vandaag vast niet snel alles uitverkocht hebben!" Maar ik had het mis!

Een kom vermicelli kost 25.000 dong, maar de eigenaar verkoopt hem voor 10.000 of 15.000 dong.

Ondanks de stromende regen bleven de klanten toestromen en tegen middernacht was de bouillonpan van de eigenaar bijna leeg. De eigenaar had dus een drukke dag en was in slechts een uur tijd alles uitverkocht. Veel laatkomers moesten teleurgesteld vertrekken.

Mevrouw Xi runt deze eetgelegenheid al bijna 30 jaar om wat extra inkomsten te genereren voor haar twee kinderen en om de gezinskosten te dekken. Ze glimlachte breed en zei dat ze niet wist waarom ze juist dit gerecht was gaan verkopen, misschien was het wel het lot.

"Ik kook alleen genoeg en verkoop een paar uur per dag tijdens de lunch, omdat mijn gezondheid beperkt is. Ik verkoop alleen genoeg om van te leven en zelf te kunnen eten, meer verwacht ik niet. Meestal neem ik zaterdag, zondag en vegetarische dagen vrij, maar doordeweeks verkoop ik gewoon door. Ik bezorg niet en ik gebruik geen telefoon, dus als klanten willen eten, kunnen ze alleen persoonlijk langskomen," aldus de eigenaar.

De bouillon ziet er heerlijk uit.

De bouillon is rijk en smaakvol.

De twee kinderen van mevrouw Xi zijn inmiddels volwassen. Elke dag begint ze om 4 uur 's ochtends met de voorbereidingen voor de opening. Maar ze vindt het niet vermoeiend; integendeel, ze is ontzettend blij om te verkopen aan de klanten die haar al die jaren hebben gesteund.

Mevrouw Xi zei dat ze zou blijven verkopen tot ze er de kracht niet meer voor had. Zolang ze met oprechtheid en passie verkoopt, heeft de eigenaar er alle vertrouwen in dat klanten elke dag naar haar toe zullen stromen…

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm