Japanse toeristen proberen rundvleespho in een 54 jaar oud restaurant en prijzen het als 'de beste in Ho Chi Minh-stad'.

Tetsuo Arafune (liefkozend "Oom Nam" genoemd), geboren in 1985 in de prefectuur Saitama, Japan, woont al enkele jaren in Ho Chi Minh-stad. Om de Vietnamese cultuur te leren kennen en zijn tweede taal te verbeteren, reist hij veel en proeft hij de lokale keuken en specialiteiten.

Tetsuo onthulde dat hij, van alle Vietnamese gerechten die hij heeft geproefd, vooral van pho houdt en was verrast te ontdekken dat deze "nationale" specialiteit veel verschillende varianten kent, waarvan de meest voorkomende de zuidelijke en de noordelijke pho zijn.

Onlangs bezocht Tetsuo een bekend restaurant dat gespecialiseerd is in pho in Zuid-Indiase stijl, gelegen aan de Nguyen Trai-straat (District 5, Ho Chi Minh-stad).

Het restaurant, dat in 1970 werd geopend, werd door de Michelin Gids twee jaar achter elkaar, in 2023 en 2024, uitgeroepen tot Bib Gourmand – een heerlijk en betaalbaar restaurant dat zeker een bezoek waard is.

Tetsuo probeerde pho in Zuid-Indiase stijl in een 54 jaar oud restaurant in Ho Chi Minh-stad.

In het restaurant bestelde de Japanse klant een kom pho met rauw rundvlees voor 90.000 VND.

Volgens hem zag de geserveerde pho er aantrekkelijk uit. De rauwe plakjes rundvlees hadden een roze tint en de dunne plakjes borststuk waren mals, "precies zoals de Japanners het willen".

"De noedels zien er glanzend en glad uit. Dat het gerecht altijd gloeiend heet is, waardeer ik ook enorm," aldus Tetsuo.

De zeldzame pho met runderborst, waar de Japanse gast van genoot.

Omdat hij al eerder pho in noordelijke stijl had geproefd, wees hij erop dat pho in zuidelijke stijl verschilt doordat het meestal geserveerd wordt met diverse kruiden zoals koriander, zaagtandkoriander en taugé. Daarnaast kunnen gasten, afhankelijk van hun voorkeur, het rundvlees in rode chilisaus of zwarte sojasaus dippen.

"De saus is hier niet zo pittig als hij eruitziet, dus gasten kunnen er zonder problemen flink in dippen," zei hij.

Tijdens de hele maaltijd uitte de Japanse gast voortdurend zijn tevredenheid over de smaak van de pho en prees deze uitvoerig. "De pho hier is echt heerlijk." Volgens Tetsuo zelf is dit de "beste pho van Ho Chi Minh-stad."

De 39-jarige klant was verrast door de smaak van de pho-bouillon.

Hij zei dat de pho-bouillon een rijke smaak heeft, met het kenmerkende aroma van gestoofde runderbotten. Bovendien gebruikt het restaurant niet veel vissaus, waardoor zelfs gasten die niet bekend zijn met dit typische Vietnamese condiment van het gerecht kunnen genieten.

Bovendien wordt koriander – een kruid dat door buitenlanders vaak over het hoofd wordt gezien – apart in de pho-kom geserveerd en vervangen door lente-uitjes en gewone uien, waardoor het gerecht aantrekkelijker wordt voor een breder publiek.

Tetsuo benadrukte ook dat dit een representatieve pho in zuidelijke stijl is, die het proberen waard is voor gasten die het verschil met pho in noordelijke stijl willen ervaren.

"Zelfs ik, die niet vaak pho eet, wil hier graag terugkomen om ervan te genieten, ook al ligt het restaurant vrij ver van het stadscentrum," aldus een klant van in de veertig.

Tetsuo onthulde dat hij alle pho had opgegeten en elke laatste druppel bouillon had opgeslurpt omdat het zo heerlijk was.

Volgens Tetsuo zijn de pluspunten van de pho hier het verse rundvlees, de smaakvolle bouillon en de royale porties. De minpunten zijn de iets hogere prijs in vergelijking met het gemiddelde en de locatie van het restaurant, dat vrij ver van het stadscentrum ligt.

"Het vlees is vers, de bouillon is heerlijk. Het enige nadeel is dat de prijs wat aan de hoge kant is, maar de porties zijn erg vullend. Al met al vind ik de pho geweldig," zei hij.

Foto: Tetsuo Arafune

Westerse toeristen genieten van het vangen van krabben, het verzamelen van bloedkokkels en het oogsten van de beroemde specialiteiten van Ca Mau . Een "één dag als inwoner van Ca Mau"-tour, verzorgd door een jongeman uit de Mekongdelta, heeft veel westerse toeristen enthousiast gemaakt, omdat ze kunnen deelnemen aan het verzamelen van bloedkokkels, het oogsten van waterspinazie, vissen, het voeren van garnalen, het bijwonen van bruiloften en herdenkingsdiensten, enzovoort.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-pho-bo-o-quan-54-nam-khen-ngon-nhat-tphcm-2330913.html