Opening Pho Festival 2025: hulde aan de essentie van het Vietnamese culinaire erfgoed

Het programma wordt georganiseerd door het Hanoi Convention Center in samenwerking met Thang Long - Hanoi Heritage Conservation Center en gerelateerde afdelingen.

Opening van het Hanoi Pho Festival 2025. Foto: Viet Thanh.

Bij de openingsceremonie waren aanwezig: lid van het Centraal Comité van de Partij, adjunct-secretaris van het Partijcomité van Hanoi, voorzitter van het Volkscomité van Hanoi Tran Sy Thanh; vicevoorzitter van het Volkscomité van Hanoi Vu Thu Ha en vertegenwoordigers van een aantal centrale ministeries, afdelingen, departementen en vestigingen van Hanoi.

Het Pho Festival 2025 vindt drie dagen lang plaats, van 18 tot en met 20 april 2025, in de Keizerlijke Citadel van Thang Long. Meer dan 50 stands van bedrijven en culinaire pho-merken uit alle drie de regio's nemen deel aan optredens en promoten hun imago en merken. Bezoekers kunnen kennismaken met typische pho-gerechten uit elke regio, zoals de pho-stijlen uit het noordwesten, Nam Dinh , Hanoi, Centraal, Zuid en internationaal.

Voorzitter van het Volkscomité van Hanoi, Tran Sy Thanh, en afgevaardigden bezoeken de stands. Foto: Viet Thanh.

Opvallend waren de vele pho-merken uit Hanoi die naam hebben gemaakt in de keuken van de hoofdstad: Pho Thin Bo Ho, Pho Tu Lun, Pho Hoang Gia, Pho Van Cu... waren aanwezig. Kunstenaars traden op en lieten bezoekers het proces van het bereiden van pho en gefrituurde deegstengels ervaren - van het kiezen van ingrediënten en het maken van pho-noedels tot het koken van bouillon...

De Pho Thin Bo Ho-kraam, die dit jaar deelnam aan het festival, trok vanaf 17.00 uur op de openingsdag een groot aantal bezoekers. Dhr. Bui Chi Thanh, de eigenaar van het restaurant in de derde generatie, vertelde dat het restaurant op de eerste dag zo'n 500 maaltijden heeft bereid en dat dit aantal in de daaropvolgende dagen mogelijk zal toenemen. Elke kom pho op het festival kost slechts 40.000 VND, bijna de helft van de prijs van het restaurant in Bo Ho. "Door deel te nemen aan het festival willen we de essentie van de Hanoise keuken promoten en introduceren bij een groot aantal mensen en toeristen. Hoewel de prijs lager is dan normaal, zetten we ons nog steeds in voor het behoud van de kwaliteit en het waarborgen van voedselhygiëne en -veiligheid", aldus dhr. Thanh.

Internationale bezoekers beleven het Hanoi Pho Festival. Foto: Viet Thanh

In het Nam Dinh pho-gedeelte is ambachtsman Le Thi Thiet, voorzitter van de Nam Dinh Culinary Culture Association, ook druk bezig met het bereiden van typische pho-kommen voor gasten.

"We introduceren beroemde pho-gerechten uit Nam Dinh, zoals rare brisket en rare rundergehakt. Alle ingrediënten worden zorgvuldig geconserveerd en machinaal gesneden om voedselveiligheid en hygiëne te garanderen. Het festival is een waardevolle gelegenheid om de essentie van het culinaire erfgoed van pho te introduceren en te promoten - een gerecht dat de harten van vele internationale toeristen heeft veroverd", aldus ambachtsman Le Thi Thiet.

Hanoi Pho Festival 2025 trekt een groot aantal bezoekers. Foto: Viet Thanh.

Mevrouw Nguyen Thanh Hong (district Ba Dinh) was een toerist die het festival bezocht en zei: "Haar familie kwam al vroeg om de kraampjes te bezoeken, de chefs te zien optreden en foto's te maken bij het inchecken. Er zijn veel bekende pho-merken uit Hanoi en andere plaatsen. Mijn familie is erg enthousiast, want er zijn zoveel mogelijkheden om van te genieten. Dit is een goede gelegenheid om de beroemde traditionele pho van Hanoi en de rest van het land te ervaren en te ontdekken", aldus mevrouw Hong.

Het is bekend dat alle stands op het festival een uniforme prijs van 40.000 VND per kom hanteren. Het hoogtepunt van het Hanoi Pho Festival 2025 is de toepassing van AI-chatbottechnologie om de ervaring van bezoekers te verbeteren, het organisatieproces te optimaliseren en de promotie van evenementen te ondersteunen. De chatbot zal bij de informatiebalie aanwezig zijn en gasten helpen bij het zoeken naar stands en geschikte pho-gerechten. Dit is de eerste keer dat AI-technologie wordt toegepast op een culinair festival in Vietnam.

Bezoekers maken kennis met AI-toepassingen op het festival. Foto: Viet Thanh.

In het kader van het programma kunnen bezoekers en toeristen ook de tentoonstelling "Pho Story" bezoeken, die de ontwikkeling van de Vietnamese pho door de verschillende historische periodes heen reconstrueert. Bezoekers "reizen" van de oude pho-kraampjes, pho-restaurants uit het subsidietijdperk naar pho-merken van wereldklasse. Daarnaast is er ook ruimte voor Hanoi lotusthee en een Mau Dich-bierkraam... die de culinaire cultuur van het oude Hanoi herschept.

Het festival omvatte met name een paneldiscussie over 'Pho wordt UNESCO-erfgoed en verspreidt zich internationaal'. Experts bespraken de reis die Vietnamese pho heeft gemaakt van een traditioneel gerecht tot een wereldwijd culinair erfgoed, evenals het proces en de uitdagingen bij het samenstellen van een dossier om in te dienen bij UNESCO.

Bron: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html