Ontdek de keuken van Dien Bien - Unieke smaken uit de bergen en bossen van het noordwesten

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Fotobron: Verzameld)

Als we het over de keuken van Dien Bien hebben, kunnen we niet anders dan Pa Pinh Top noemen, een uniek gerecht van de Zwarte Thai, doordrenkt met de smaak van de bergen en bossen van het noordwesten. Dit is een speciaal gerecht van gegrilde vis, gemarineerd met typische kruiden zoals mac khen, kardemom, citroengras, gember en andere kruiden. Na het schoonmaken wordt de vis in bamboe geklemd, gemarineerd en gegrild op hete kolen, wat zorgt voor een aantrekkelijk aroma en een natuurlijke zoetheid.

Pa Pinh Top is niet alleen aantrekkelijk vanwege de knapperige vishuid en het vette, geurige vlees, maar ook dankzij de perfecte mix van kruiden, die de pittige, geurige smaak creëren die kenmerkend is voor de bergen en bossen in het noordwesten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd op festivals, familiefeesten of Dien Bien -tours , en biedt bezoekers een onvergetelijke culinaire ervaring.

2. Kleefrijst

Kleefrijst (Fotobron: Verzameld)

De keuken van Dien Bien staat bekend om zijn vele heerlijke gerechten met de rijke smaak van de bergen en bossen, waaronder kleefrijst – een beroemde specialiteit van dit land. Gemaakt van kleefrijst die groeit op vruchtbare terrasvelden, zijn de rijstkorrels mollig, geurig en kleverig na het koken, wat een bijzonder aantrekkelijke smaak geeft.

Kleefrijst wordt vaak gestoomd in een houten stoommandje om de natuurlijke plakkerigheid en het aroma te behouden. Elke korrel kleefrijst is zacht en smeuïg, gecombineerd met de vette smaak van sesamzout of geserveerd met gegrilde kip of varkensvlees, wat een aantrekkelijke mix oplevert. Dit is niet alleen een bekend ontbijtgerecht voor de lokale bevolking, maar ook een specialiteit die veel toeristen kopen tijdens Dien Bien-tours.

3. Gegrilde kip met mac khen

Gegrilde kip met mac khen (Fotobron: Verzameld)

Mac Khen, een typisch kruid uit de hooglanden, heeft een sterk aroma en een licht pittige smaak, wat dit gerecht een unieke aantrekkingskracht geeft.

De kip wordt zorgvuldig geselecteerd, gemarineerd met mac khen, citroengras, chili en typische kruiden, en vervolgens gegrild op een houtskoolfornuis tot het vel goudbruin en knapperig is en een aantrekkelijke geur afgeeft. Tijdens het eten proeft u de zachte, zoete smaak van het vlees, gedrenkt in kruiden, gecombineerd met geurige kleefrijst en verse groene bosgroenten, wat zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Als je van plan bent om mee te doen aan een tour door Dien Bien, vergeet dan niet om gegrilde kip met mac khen te proberen om de culinaire essentie hier ten volle te ervaren. Volgens de reiservaring van Dien Bien is het met name aan te raden om dit gerecht in de dorpen of lokale restaurants te eten voor de meest authentieke smaak.

4. Gegrilde beekvis

Gegrilde beekvis (Fotobron: Verzameld)

Als het om de keuken van Dien Bien gaat, mag je gegrilde beekvis niet missen – een rustieke maar aantrekkelijke specialiteit. De beekvis in de bergen van het noordwesten staat bekend om zijn stevige vlees, natuurlijke zoetheid, weinig graten en wordt op veel verschillende manieren bereid, maar de meest aantrekkelijke is nog steeds gegrild op een houtskoolfornuis.

Nadat de vis is schoongemaakt, wordt hij gemarineerd met mac khen – een typische specerij uit de bergen en bossen van het noordwesten – gecombineerd met citroengras en chili om de smaak te versterken. De vis wordt op bamboestokjes geklemd en langzaam boven houtskool gegrild tot de huid goudbruin en knapperig is, met een aantrekkelijke geur. Tijdens het eten proeft u de zoetheid van de vis, vermengd met de sterke geur van kruiden, wat resulteert in een onvergetelijk gerecht. Gegrilde riviervis wordt vaak gegeten met wilde groenten en gedoopt in cham cheo – een traditionele dipsaus die de identiteit van de Thaise bevolking weerspiegelt.

5. Buffelgedroogd vlees

Gerookt buffelvlees (Fotobron: Verzameld)

Gerookt buffelvlees is een specialiteit met de krachtige smaak van de bergen en bossen van het noordwesten. Dit is een traditioneel gerecht van de Thaise bevolkingsgroep, zorgvuldig bereid met behulp van een unieke conserveringsmethode. Vers buffelvlees wordt, nadat het in plakjes is gesneden, gemarineerd met typische kruiden zoals mac khen, knoflook, gember, chili, enz., en vervolgens dagenlang in de keuken gerookt.

Het eindproduct heeft een aantrekkelijke roodbruine kleur, stevige vleesvezels en een sterke geur van rook en kruiden. Het buffelvlees heeft een matige taaiheid en een rijke smaak, en hoe meer je kauwt, hoe meer je de karakteristieke smaak proeft. Dit gerecht is niet alleen populair als dagelijkse maaltijd voor de lokale bevolking, maar ook bij toeristen.

6. Wilde groenten met dipsaus

Cham cheo is een typische dipsaus van de Thaise bevolkingsgroep, gemaakt van ingrediënten zoals mac khen, chili, knoflook, gember en kruiden, wat zorgt voor een pittige, aromatische en aantrekkelijke smaak.

Wilde groenten hebben in het begin een licht bittere smaak, maar een zoete nasmaak. Wanneer ze in een rijke saus worden gedoopt, ontstaat een unieke mix die de smaakpapillen stimuleert. Dit gerecht wordt vaak gegeten bij gegrilde gerechten, wat de smaak in balans brengt en de maaltijd aantrekkelijker maakt.

7. Gerookte worst

Lap xuong (Afbeeldingbron: Verzameld)

Gerookte worst wordt gemaakt van vers gehakt varkensvlees, gemengd met reuzel en typische kruiden zoals mac khen, knoflook, gember, enz. Vervolgens wordt het mengsel in de dunne darm gestopt en dagenlang op het keukenrek gerookt, zodat het een opvallende rode kleur en een verleidelijke geur krijgt.

Lap xuong kan op vele manieren worden bereid, zoals gegrild, gebakken of gestoomd. Elke stijl brengt een andere smaakbeleving met zich mee. Elk stukje lap xuong is knapperig, smeuïg, vettig en rijk aan kruiden, waardoor het moeilijk te vergeten is. Het is niet alleen een specialiteit, maar ook een ideale keuze om als cadeau te geven na een bezoek aan Dien Bien.

8. Bittere bamboescheuten

Bittere bamboescheuten – een bergspecialiteit met een unieke smaak – zijn uitgegroeid tot een typisch gerecht uit de Dien Bien-keuken. Deze bamboescheuten groeien van nature in het bos en hebben een karakteristieke, licht bittere smaak, maar bij een juiste verwerking geven ze een verfrissende, aantrekkelijke nasmaak.

Bittere bamboescheuten kunnen verwerkt worden in vele heerlijke gerechten, zoals gekookt, roergebakken of in soep, waarbij de oorspronkelijke smaak en voedingswaarde behouden blijven. Dit gerecht stimuleert niet alleen de smaakpapillen, maar heeft ook een verkoelend en ontgiftend effect, waardoor het zeer geschikt is om van te genieten.

9. Bamboerijst

Bamboerijst wordt gekookt met kleefrijst, in bamboekokers gedaan en boven hete kolen gegrild. Bamboerijst heeft een bijzondere, heerlijke smaak: zacht en plakkerig, met de geur van bamboe. Bamboerijst wordt vaak gegeten met sesamzout, kip en gegrild varkensvlees. Dit is een traditioneel, bekend gerecht van de mensen in de hooglanden.

10. Taart

Khau Xen Cake (Afbeeldingbron: Verzameld)

Als het om de Dien Bien-keuken gaat, mag je Khau Xen-cake niet missen, een unieke specialiteit van de blanke Thai in Muong Lay. De naam "Khau Xen" betekent in het Thais "gesneden rijst", wat verwijst naar de traditionele manier waarop de cakes worden gemaakt, waarbij ze uit zacht deeg worden gevormd. Khau Xen-cake is niet alleen een rustieke snack, maar draagt ook de culturele kenmerken van de mensen hier.

De belangrijkste ingrediënten voor Khau Xen cakes zijn meestal kleefrijst of verse cassave, twee typische landbouwproducten uit de regio Noordwest. Nadat de kleefrijst grondig is geweekt, wordt deze gestoomd en tot een fijn poeder geplet. Om natuurlijke kleuren te creëren, gebruiken mensen gac-fruit, kleefrijstbladeren of stro-as, wat aantrekkelijke kleuren oplevert zoals wit, geel, paars of zwart. Vervolgens wordt het cakedeeg dun uitgerold, in stukken gesneden en in hete olie gebakken tot het bol staat, knapperig en goudbruin is.

Banh Khau Xen heeft een compact formaat, de buitenkant is zo sponzig als kroepoek, maar de textuur is steviger en flexibeler. Tijdens het eten proeft u de knapperige smaak, de geur van kleefrijst vermengd met de zoete smaak van cassave, gecombineerd met een beetje vet van bakolie. De cake wordt vaak gegeten met wilde honing of sesamzout, wat zorgt voor een onvergetelijke, aantrekkelijke smaak.

De keuken van Dien Bien is een harmonieuze combinatie van bergsmaken en nationale culturele identiteit. Kom naar Dien Bien en proef deze "vreemde maar heerlijke" gerechten. U zult ongetwijfeld interessante en onvergetelijke culinaire ervaringen beleven!

Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx