Ontdek de culinaire hoogstandjes van Ca Mau

Ca Mau heeft een eenvoudige maar aantrekkelijke culinaire cultuur gecreëerd, die de culturele uitwisseling laat zien met interessante gemengde gerechten zoals vermicellisoep, pittige rijstnoedels, krabvermicellisoep...

Ca Mau, gelegen in het meest zuidelijke deel van het land, is een vruchtbaar gebied met oeroude bossen, zeeën en rivieren. Het gevarieerde ecosysteem, gecombineerd met de vindingrijkheid en creativiteit van de lokale bevolking, heeft een unieke culinaire cultuur gecreëerd, waardoor bezoekers die ervan hebben genoten, deze nooit meer zullen vergeten.

Nam Can Crab, de beroemde specialiteit van Ca Mau.

Het meest diverse ecosysteem

Er zijn maar weinig plekken waar het natuurbeeld zo kleurrijk is als Kaap Ca Mau. Tijdens een bezoek aan Ca Mau kunt u een boottocht maken door het mangrovebos in U Minh Ha, vissen aanschouwen in de Thi Tuong-lagune, bekend als het "zeemeer midden in de delta", of de zwermen ooievaars zien vliegen.

Een verkenning van de uitgestrekte mangrovebossen van Ca Mau is het verkennen van het op één na meest diverse ecosysteem ter wereld, na het Amazone-regenwoud in Zuid-Amerika. Deze plek herbergt honderden boomsoorten, honderden vissoorten, garnalen en tientallen diersoorten, en bezoekers zullen de ongerepte, zuivere lucht en adembenemende schoonheid ervaren.

Dankzij de rijkdom aan natuur en het gematigde equatoriale klimaat met twee aparte regen- en droge seizoenen, de culturele diversiteit en de aanwezigheid van veel etnische groepen zoals Kinh, Khmer, Hoa... heeft Ca Mau een eenvoudige maar aantrekkelijke culinaire cultuur gecreëerd, die blijk geeft van culturele uitwisseling met interessante gemengde gerechten zoals vermicellisoep, pittige rijstnoedels en krabvermicellisoep.

Ca Mau-keuken - de essentie van het land

De "lekkernijen en vreemde dingen" in Ca Mau lijken eindeloos, dankzij het naast elkaar bestaan ​​van twee zoetwater- en mangrove-ecosystemen, waardoor toeristen een zeer gevarieerde reiservaring kunnen beleven.

Als u de gelegenheid heeft om Nationaal Park U Minh Ha te bezoeken, is het eerste gerecht dat toeristen moeten proberen gegrilde slangenkopvis. Ca Mau-mensen zijn vooral dol op gegrilde gerechten, zozeer zelfs dat er een gezegde bestaat: "eerst gegrild, dan gebakken, dan geroerbakt, dan gekookt". Grillen is een bereidingswijze die ontstond ten tijde van de herovering van Ca Mau, een bereidingswijze die niet te verfijnd of delicaat is, maar toch de verse smaak van de ingrediënten behoudt.

Om optimaal te kunnen genieten van de heerlijkheden van gegrilde slangenkopvis met wilde groenten, moeten bezoekers een plek opzoeken die dicht bij de natuur staat, waar de lucht en de aarde zich openen en waar ze kunnen genieten van de open geest van de mensen van het land.

U Minh-vissausstoofpot.

Een ander beroemd gerecht van U Minh Ha is de vissaushotpot. De karakteristieke smaak van de hotpotbouillon, gekookt met vissaus, vermengd met de geur van fijngehakt citroengras en kruiden, maakt de smaak intenser en aantrekkelijker. De heerlijkheid van de vissaushotpot komt niet alleen voort uit de ingrediënten met de rijke smaak van Ca Mau, maar ook uit de gastvrijheid van de mensen hier.

Insecten vormen een interessant element in de culinaire cultuur van U Minh Ha. Gerechten gemaakt van bijen, palmlarven, krekels of ginseng wekken misschien aanvankelijk de vraag of bezoekers ze willen proberen, maar als ze het eenmaal geprobeerd hebben, zullen ze meteen gefascineerd zijn.

Diep in het U Minh Ha-bos is er een beroemd beroep als imker, namelijk het verzamelen van honing. Naast het verzamelen van zoete en geurige honing, vormen bijenpoppen ook een ingrediënt voor de Ca Mau-specialiteit, een salade van jonge bijen. Jonge bijenpoppen worden gemengd met kruiden, basilicum, Vietnamese koriander en zoetzure vissaus. Door de salade te mengen, blijft de essentie van jonge bijen behouden en ontstaat een heerlijk gerecht met de krachtige smaak van het U Minh Ha-bos. Het genieten van jonge bijenpoppen is een onmisbaar onderdeel geworden voor toeristen die het gebied verkennen.

Mudskippers kunnen op veel verschillende manieren worden bereid, maar meestal wordt de vis gegrild met zout en chili.

Het mangrove-ecosysteem brengt ook specialiteiten van de Ca Mau uit de rivier, zoals bidsprinkhaankreeften, modderspringers, driestreepkrabsaus, melkoesters en bloedkokkels. Modderspringers zijn ook een zeldzame en moeilijk te vinden specialiteit, omdat deze vis onder water kan zwemmen en in bomen kan klimmen. Bovendien hebben modderspringers een hoge voedingswaarde en stevig, sappig en heerlijk vlees. Je kunt genieten van modderspringers gegrild met zout en chili, gekookt in een pittige en zure stoofpot, of gestoofd met peper...

Gedroogde modderkruipers zijn ook een populair cadeau voor toeristen om aan vrienden en familie te geven na elke reis. De beroemdste specialiteit van de zuidelijkste regio van het land is zonder twijfel krab. Ca Mau staat bekend als het "koninkrijk der krabben" met twee hoofdsoorten: zoet en geurig krabvlees en vette krabkuit.

De beste krab is de Nam Can-krab, een kustgebied met twee kanten die naar de zee gericht zijn, waar de Cua Lon-rivier doorheen stroomt en zout alluvium met zich meevoert. Deze krab heeft stevig vlees, zoet water, vette kuit, een hoge voedingswaarde en staat in de top 100 van Vietnamese specialiteiten.

Driepuntige krabvissaus, een typische specialiteit van Ca Mau.

Ca Mau-mensen hebben talloze manieren om krabben te bereiden die je eindeloos kunt eten zonder dat het gaat vervelen. Je kunt gestoomde krabben eten om te genieten van de rijke, zoete smaak van krabben, of krabben gebakken met perillasaus en krabben gebakken met tamarinde, die rijk van smaak zijn. Zonder ingewikkelde bereidingswijzen genieten Ca Mau-mensen graag van de rustieke, eenvoudige smaken van het gerecht en maken ze gebruik van beschikbare ingrediënten, kruiden en groenten van zelfgekweekte planten. Je ontdekkingsreis door het land zal echt interessant en compleet zijn wanneer je geniet van de bovenstaande specialiteiten, want ze zijn de essentie van hemel en aarde die de natuur aan dit land heeft geschonken.

Bron: https://baoquocte.vn/kham-pha-nen-a-m-thuc-nhieu-cua-ngon-vat-la-noi-dat-mui-ca-mau-249699.html