Bepbladeren zijn een bekende wilde groente uit het gebergte van de Centrale Hooglanden, die door de dorpelingen in hun dagelijkse maaltijden wordt gebruikt.

Dit type blad groeit van nature onder het bladerdak van bossen of langs de randen van akkers en gedijt goed tijdens het regenseizoen. Voor de lokale bevolking zijn bépbladeren niet alleen een gemakkelijk verkrijgbare bron van groene groenten uit de natuur, maar ook een voedselproduct dat al generaties lang diep verweven is met hun dagelijks leven.

De bép-bladeren worden op een eenvoudige manier bereid, maar hebben een bijzondere smaak, terwijl de natuurlijke, levendige groene kleur van de bladeren behouden blijft.

Tijdens ons bezoek aan het dorp Dơng Guôl in de gemeente Liên Sơn Lắk (provincie Đắk Lắk ) kregen we de gelegenheid om te genieten van roergebakken makreel met bép-bladeren als onderdeel van een lokale maaltijd. Het gerecht is vrij eenvoudig te bereiden, maar heeft een zeer unieke smaak.

De levendige groene bépbladeren worden samen met schoongemaakte makreel geroerbakt en perfect gekruid. Bij het eten vermengt de rijke smaak van de vis zich met de nootachtige, subtiel zoete smaak van de bépbladeren, wat resulteert in een harmonieuze, hartige smaak die helemaal niet vet is. De bladeren zijn zacht, makkelijk te eten, nemen de kruiden goed op, maar behouden toch de kenmerkende smaak van wilde groenten.

De bladeren van de bép-plant worden door de lokale bevolking geoogst en verkocht, wat veel klanten aantrekt.

Volgens de dorpelingen kunnen bépbladeren op veel verschillende manieren bereid worden, bijvoorbeeld gekookt met zout en chili, geroerbakt met knoflook, of gekookt met gedroogde garnalen of zoetwaterkrab.

Elke bereidingswijze geeft een unieke smaak, terwijl de inherente eigenschappen behouden blijven. In de maaltijden van de dorpelingen vormen bépbladeren vaak een eenvoudig maar onmisbaar ingrediënt.

Na die reis bleef de smaak van bépbladeren me bij. Elke keer dat ik de kans kreeg om terug te keren naar het dorp, verlangde ik ernaar om weer gerechten te eten die met deze bosbladeren waren gemaakt. De eenvoudige maar rijke smaak van bépbladeren maakte de maaltijd completer. Mijn 'verslaving' aan bépbladeren volgde me vervolgens naar de stad, zonder dat ik het zelf doorhad. Elke keer dat ik bij een kraampje met streekproducten een bos verse groene bépbladeren zag, kon ik het niet laten om ze te kopen. Thuisgekomen, ze simpelweg wassen en op een eenvoudige manier bereiden, was genoeg om mijn kleine keuken te vullen met de geur van de bergen en bossen.

Op sommige drukke dagen heb ik alleen tijd om bépbladeren te koken en snel wat zout en chili te malen. Toch is de maaltijd dan nog steeds bijzonder smakelijk. Als ik een hap bépbladeren neem, denk ik meteen terug aan de gezellige maaltijden in mijn dorp, waar ik voor het eerst de eenvoudige maar rijke smaak van dit geschenk uit de bergen heb geproefd.

Temidden van de drukte van het moderne leven is soms een gerecht met bépbladeren al genoeg om herinneringen op te roepen aan het dorp, een plek die de eenvoudige maar waardevolle culinaire waarden van de Centrale Hooglanden bewaart.

    Bron: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971