De beroemde bánh tét (Vietnamese kleefrijstcake) oven van de vierde generatie in Tay Do (Can Tho) brandt dag en nacht.

De vraag naar banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) is vele malen groter dan normaal, met een piek van bijna 1.000 cakes per dag vlak voor Tet.

Banh tet is een onmisbaar gerecht tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) in de Mekongdelta - Foto: LAN NGOC

Op 19 januari zag Tuoi Tre Online een levendige sfeer bij mevrouw Le Duong Tuyet Van thuis (eigenaar van de Ut Be banh tet bakkerij in An Thoi, district Binh Thuy, Can Tho ), waar banh tet (Vietnamese kleefrijstkoekjes) werd ingepakt.

De natuurlijke paarse kleur van de perillabladeren geeft de banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) een unieke en visueel aantrekkelijke smaak.

Al vier generaties lang houdt haar familie het traditionele ambacht van het maken van banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) in stand, een zeldzame traditie in Can Tho. Deze zaak biedt verschillende soorten banh tet aan, zoals gemengde banh tet gewikkeld in paarse bladeren, gemengde banh tet in drie kleuren, gemengde banh tet met gedroogde garnalen, banh tet met zoete bonenvulling, banh tet met bananenvulling en banh tet met bonen- en varkensvetvulling.

Het proces van het maken van kleefrijst met paarse bladeren, gebruikt voor de buitenste laag van banh tet (Vietnamese kleefrijstcake).

De kleuren van de taart zijn volledig natuurlijk, wat zowel de voedselveiligheid als de hygiëne garandeert en tegelijkertijd een aantrekkelijke uitstraling geeft. Het paars is afkomstig van perillabladeren, het groen van pandanbladeren en het oranje-rood van gac-fruit.

Met name de paarse kleefrijstcake (bánh tét lá cẩm) is een traditionele en beroemde cake uit Can Tho die de familie Tuyet Van (vierde generatie afstammelingen) tot op de dag van vandaag heeft bewaard en verder ontwikkeld.

De buitenkant van de bánh tét (Vietnamese kleefrijstcake) is omwikkeld met meerdere lagen bananenbladeren.

Mevrouw Vân zei dat haar grootmoeder, mevrouw Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) - een beroemde ambachtsman uit Tây Đô - de paarse kleur van perillabladeren gebruikte om bánh tét (Vietnamese kleefrijstwafels) te maken.

Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is de hoeveelheid gebak zo groot dat mevrouw Van verschillende vrouwen uit de buurt moet inhuren om te helpen bij het bakken, zodat de klanten het gebak op tijd kunnen ontvangen.

Rijpe Siamese bananen, met hun natuurlijke zoetheid, worden gebruikt als vulling voor banh tet (Vietnamese kleefrijstcake).

Momenteel verwerkt de bakkerij gemiddeld zo'n 100 taarten per dag; in de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) loopt dit aantal op tot 600-1000 taarten per dag. In deze periode draait de bakkerij op volle capaciteit en werkt soms tot diep in de nacht door om aan de vraag van de klanten te voldoen.

De afgelopen dagen hebben klanten ook meer banh tet besteld bij de zaak om als cadeau naar de VS en Australië te sturen, zodat mensen die ver van huis wonen ook kunnen genieten van banh tet met de smaak van hun thuisland.

De heerlijke vulling van gezouten eigeel in elk kleefrijstkoekje roept bij degenen die ver weg wonen de smaak van Tet (Vietnamees Nieuwjaar) van thuis op.

De vacuümverpakte cakes kunnen 5 dagen bewaard worden en dezelfde dag nog gegeten worden, of ze kunnen een maand ingevroren worden (indien nodig kunnen ze 45 minuten gestoomd, afgekoeld en zoals gebruikelijk geserveerd worden).

Gemengde kleefrijstkoekjes (Bánh tét thập cẩm lá cẩm) en gemengde driekleurige kleefrijstkoekjes (Bánh tét) met gedroogde garnalen, zoete bonen, banaan en vette bonen kosten respectievelijk 40.000-50.000 VND per koekje (550 g) en 90.000-120.000 VND per koekje (900 g).

De afgewerkte banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) wordt vacuüm verpakt om de houdbaarheid te verbeteren.

Bron: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm