De specialiteit van Kon Tum wordt beschouwd als een kostbaar medicijn. Ongeacht hoe het wordt verwerkt, het levert altijd iets uitstekends op: stekelvarkenvlees.

Stekelvarkenvlees - een unieke specialiteit van Kon Tum land

Als we het over de Kon Tum -keuken hebben, is het onmogelijk om stekelvarkensvlees niet te noemen, een gerecht dat nauw verbonden is met het leven en de cultuur van de Brau, een etnische minderheid in de Noordelijke Centrale Hooglanden. De Brau beschouwen stekelvarkensvlees al lang als een onmisbaar onderdeel van hun dagelijkse maaltijden en belangrijke festivals.

Volgens de dorpsoudsten zijn wilde stekelvarkens al sinds de oudheid, toen ze naar het bos gingen om op de velden te werken, de belangrijkste voedselbron geworden vanwege hun beschikbaarheid en hoge voedingswaarde. Stekelvarkens worden bejaagd en verwerkt in vele verschillende gerechten, van gegrild en geroerbakt tot soep, wat zorgt voor een unieke en rijke smaak.

Volgens de lokale bevolking is stekelvarkenvlees een bekend gerecht, afkomstig van de Brau-minderheid, die voornamelijk in de Noordelijke Centrale Hooglanden woont. Foto: Mia.vn

Voor de Brau en andere etnische minderheden in Kon Tum is stekelvarkensvlees niet alleen een gerecht, maar ook een waardevol medicijn. Volgens de lokale ervaring stimuleert stekelvarkensvlees de spijsvertering, is het laxerend en voedzaam. Vooral tijdens festivals is stekelvarkensvlees een hoogtepunt en trekt het de aandacht van gasten vanwege de diversiteit in verwerkingsmethoden en de rijke, heerlijke smaak.

Kon Tum-stekelvarkenvlees kan op veel verschillende manieren worden bereid. Elk gerecht heeft zijn eigen, unieke smaak en is vanaf het eerste moment aantrekkelijk voor gasten.

Een van de populairste gerechten is roergebakken stekelvarken met citroengras en chili. Stekelvarkenvlees wordt in dunne plakjes gesneden en geroerbakt met citroengras, chili en specerijen, wat resulteert in een heerlijk en aantrekkelijk gerecht. De pittige smaak van chili, de geur van citroengras en de natuurlijke zoetheid van stekelvarkenvlees maken het onweerstaanbaar voor gasten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met kruiden, rauwe groenten, rijst of brood, wat resulteert in een voedzame en smaakvolle maaltijd.

Het met bamboebuis gevulde stekelvarkenvlees wordt gemaakt zoals het lokale kleefrijstgerecht. Nadat het vlees is schoongemaakt, kiest men een mager stuk vlees en marineert het met natuurlijke kruiden. Foto: Cong Thuong Newspaper

Gegrild stekelvarkenvlees is een uitgebreider en tijdrovender gerecht dan roerbakken. Stekelvarkenvlees heeft na het grillen op een houtskoolfornuis een patroon dat lijkt op visschubben; met name de poriën van het stekelvarken zijn duidelijk zichtbaar. Gegrild stekelvarkenvlees wordt meestal in dunne plakjes gesneden en zorgvuldig gemarineerd met honing, kruidenpoeder, suiker en koffie. Galangal-sap en gehakte knoflook worden toegevoegd om de smaak te versterken. Na ongeveer 25-30 minuten marineren wordt het vlees op hete houtskool gegrild tot het gelijkmatig en geurig is. Gegrild stekelvarkenvlees heeft niet alleen een aantrekkelijke geur, maar behoudt ook zijn karakteristieke, heerlijke taaiheid.

Naast grillen en roerbakken wordt stekelvarkenvlees ook gestoomd. Gestoomd stekelvarkenvlees wordt in grote stukken gesneden, met een beetje witte wijn over de huid gewreven om de visgeur te verwijderen en vervolgens met water afgespoeld. Het stekelvarkenvlees wordt gemarineerd met kruidenpoeder, witte suiker, geraspte gember en een beetje marinade voor gegrild vlees. Na ongeveer 30-35 minuten marineren wordt het stekelvarkenvlees gestoomd tot het gaar en heerlijk is. Gestoomd stekelvarkenvlees behoudt de natuurlijke zoetheid van het vlees, gecombineerd met de smaak van de marinade, wat resulteert in een licht maar even aantrekkelijk gerecht.

Stekelvarkenvlees - Een specialiteit die als waardevol medicijn wordt beschouwd

Stekelvarkenvlees heeft een zoete smaak, is laxerend en heeft voedzame eigenschappen.

Het vlees van het stekelvarken van Kon Tum is niet alleen heerlijk, maar biedt ook veel belangrijke gezondheidsvoordelen. Volgens onderzoek naar oosterse geneeskunde heeft stekelvarkenvlees vele toepassingen ter ondersteuning van de menselijke gezondheid, met name bij de behandeling van maagklachten. Stekelvarkenvlees bevat veel eiwitten, weinig vet, is rijk aan vitaminen en mineralen, helpt de weerstand te verhogen en de spijsvertering te verbeteren. Vergeleken met wild zwijnvlees is stekelvarkenvlees magerder en voedzamer, een ideale voedselbron voor mensen die hun gezondheid willen verbeteren.

Voor de Brau en andere etnische minderheden in Kon Tum is stekelvarkenvlees een onmisbaar gerecht geworden tijdens festivals. Tijdens dorpsfeesten wordt stekelvarkenvlees verwerkt in vele verschillende gerechten, van gegrild en gestoomd tot soep. Deze gerechten demonstreren niet alleen de culinaire creativiteit van de lokale bevolking, maar bieden hen ook de mogelijkheid om hun unieke culinaire cultuur aan toeristen te laten zien.

Van gegrild stekelvarkenvlees op hete kolen tot stekelvarkenvlees gevuld met bamboebuizen of unieke gerechten zoals stekelvarkenbottensoep gekookt met maïzena, of stekelvarkenvlees gewikkeld in dongbladeren... gerechten waarvan alleen al de naam ervoor zorgt dat iedereen er minstens één keer van wil genieten. Foto: TL

Festivals in Kon Tum zijn altijd vol kleur en geluid. In de bruisende sfeer van de festivaldagen verschijnen beelden van rode vuren waarop stekelvarkenvlees wordt gegrild, potten met stekelvarkenbottensoep gekookt met maïsmeel, stekelvarkenpakketten gewikkeld in dongbladeren... levendig. Bezoekers genieten niet alleen van heerlijke gerechten, maar dompelen zich ook onder in een unieke culturele ruimte en ervaren de unieke kenmerken van het leven van de mensen in de Centrale Hooglanden.

Het vlees van het stekelvarken van Kon Tum is een unieke specialiteit, niet alleen beroemd om zijn heerlijke smaak, maar ook rijk aan voedingsstoffen en biedt vele gezondheidsvoordelen. Door de diverse en creatieve verwerkingsmethoden is stekelvarkenvlees niet alleen een bekend gerecht van de Brau, maar is het ook een hoogtepunt geworden in de Kon Tum-keuken en trekt het de aandacht van toeristen van heinde en verre. Als u de gelegenheid heeft om Kon Tum te bezoeken, vergeet dan niet om gerechten met stekelvarkenvlees te proeven om de smaak en schoonheid van de culinaire cultuur hier ten volle te ervaren.

Source: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm