De smaak van bamboerijst en gegrilde kip uit de Centrale Hooglanden naar het hart van de kuststad brengen

De unieke combinatie van berggerechten en de oceaan zorgt voor nieuwe ervaringen voor de lokale bevolking en toeristen van over de hele wereld.

De heer Huynh Van Sy is sinds 2020 werkzaam in de culinaire sector en na wat onderzoek besloot hij om bamboerijst en gegrilde kip als hoofdgerechten van de winkel te kiezen.

Voor hem zijn bamboerijst en gegrilde kip niet alleen gerechten, maar bevatten ze ook verhalen over de cultuur van de etnische groepen Jrai en Bahnar in de regio Tay Gia Lai . Daarom streeft hij er altijd naar een goede chef-kok te worden om dat "culturele verhaal" via de keuken aan iedereen over te brengen.

De heer Huynh Van Sy brengt bamboerijst en gegrilde kip naar de kuststad en creëert zo nieuwe ervaringen voor de lokale bevolking en toeristen van over de hele wereld. **Foto: TD**

Dhr. Sy deelde: Bamboerijst en gegrilde kip waren traditionele gerechten van etnische minderheden in het verleden tijdens hun tochten naar de bossen en velden. De rustieke, eenvoudige smaak, doordrenkt met de natuur van de bergen en bossen, moet behouden en gepromoot worden.

"Naast de hoofdvestiging in de wijk Pleiku heb ik ook de vestiging met bamboerijst en gegrilde kip in de wijk Bien Hoa (provincie Dong Nai ) uitgebreid. Gezien de reacties van gasten van over de hele wereld, durfde ik bamboerijst en gegrilde kip naar de zee te brengen, direct nadat Gia Lai (oud) en Binh Dinh waren samengevoegd tot de nieuwe provincie Gia Lai", aldus de heer Sy.

Hoewel bamboerijst en gegrilde kip niet langer voor iedereen onbekend zijn, moet meneer Sy de unieke smaken van de keuken van de Centrale Hooglanden echt begrijpen en er zijn hart en ziel in leggen.

Bij het bereiden van bamboerijst en gegrilde kip vertelt de chef ook het verhaal van de cultuur van een land. Bamboerijst en gegrilde kip dragen dus echt de unieke smaak van de bergen en bossen over, zonder enige vermenging.

Het bereiden van bamboerijst en gegrilde kip is ook een manier waarop de chef de culturele geschiedenis van het land vertelt.
een land. **Foto: TD**

De heer Sy besloot zijn zaak met bamboerijst en gegrilde kip te vestigen op Hoang Van Thu 491 (Le Hong Phong Ward). In een mum van tijd had hij het ritme te pakken en de smaak van de door hem bereide bamboerijst en gegrilde kip heeft een aantrekkingskracht gecreëerd op de mensen en toeristen van de kuststreek.

Volgens meneer Sy houdt hij, waar hij het traditionele gerecht van bamboerijst en gegrilde kip ook naartoe brengt, vast aan het originele recept. Bamboerijst moet de zoete geur van rijst hebben; de kip moet op precies de juiste temperatuur worden gegrild, zodat het vlees heerlijk gaar wordt en een rijke smaak heeft.

"Com lam moet worden gekookt met goede kleefrijst. De gebruikte bamboebuizen zijn groen, vers, dun en hebben lange gewrichten. Voor gegrilde kip kies je scharrelkip van ongeveer 1,2-1,5 kg, marineer je volgens traditioneel recept en gebruik je de 'vuurgrilltechniek' om ervoor te zorgen dat de kiphuid knapperig is, maar het vlees vanbinnen niet droog is. Om het gerecht nog lekkerder te maken, maak ik de bijbehorende dipsaus met perillazout. Al deze ingrediënten haal ik bij tuinders in de westelijke regio Gia Lai", aldus de heer Sy.

De heer Sy kiest 'standaard' ingrediënten van het land van Tay Gia Lai om deze terug te brengen naar de kuststad om te verwerken en
ten dienste van mensen en toeristen van heinde en verre. **Foto: TD**

In de begindagen, toen bamboerijst en gegrilde kip aan het begin van het steegje verschenen, was mevrouw Vo Thi Bich Hien (wijk Le Hong Phong) behoorlijk nieuwsgierig. Geboren en getogen in een kuststad, had ze dit gerecht nog nooit geproefd.

Mevrouw Hien vertelde: "Ik was erg enthousiast om getuige te zijn van de bereiding van bamboerijst en gegrilde kip. Het is echt uitgebreid en aantrekkelijk. Nadat we er een paar keer van genoten hadden, zijn mijn familie en ik erg enthousiast over deze smaak. De rijst en kip zijn allebei heerlijk en smaakvol. Ik heb het aan vrienden, familieleden en toeristen van heinde en verre laten zien wanneer ze de kuststad komen bezoeken en ervaren."

Ook mevrouw Ho Thi Cam Quyen (wijk Ngo May) was verrast dat ze in de kuststad Quy Nhon van bamboerijst en gegrilde kip kon genieten, zonder dat ze er ver voor hoefde te reizen.

"Vroeger at ik, elke keer dat ik naar bepaalde gebieden in de Centrale Hooglanden reisde, vaak bamboerijst en gegrilde kip. Maar vanaf nu kan ik de echte smaak van traditionele bamboerijst en gegrilde kip vinden in het hart van de kuststad. Van bamboerijst en gegrilde kip tot de dipsauzen, ze zijn echt verrukkelijk. Het is gemakkelijk te begrijpen waarom toeristen hier zo snel naartoe komen om ervan te genieten," aldus mevrouw Quyen.

Gasten genieten van traditionele gerechten met bamboerijst en gegrilde kip. **Foto: TD**

Momenteel bedient meneer Sy's restaurant dagelijks honderden gasten. Hij is verheugd dat dit traditionele gerecht enthousiast wordt ontvangen door de lokale bevolking en toeristen van over de hele wereld. "Ik zal me blijven inzetten om de culturele tradities en culinaire essentie van de Centrale Hooglanden te behouden, te promoten en te promoten bij vrienden, dichtbij en ver weg", bevestigde meneer Sy.

Bron: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html