Wat kun je eten in Hoi An als het eten immaterieel erfgoed is geworden?

VHO - Hoi An fascineert bezoekers niet alleen met zijn eeuwenoude architectuur, maar is ook een culinair paradijs met legendarische gerechten. Dit artikel laat je 12 specialiteiten ontdekken die je niet mag missen en laat zien hoe je eet als een echte local.

Cao Lau is een noedelspecialiteit uit Hoi An, Quang Nam.

Als je alleen naar Hoi An komt om de oude stad te bekijken, schitterende foto's te maken, maar de culinaire ontdekkingstocht overslaat, is je reis niet compleet. Deze plek is de samenkomst van de essentie van een bruisende internationale handelshaven, die in elk gerecht de stempel draagt ​​van de culturele uitwisseling tussen Vietnam, China en Japan. Elk gerecht is niet alleen een pure smaak, maar ook een historisch verhaal, een deel van de ziel van de inwoners van Hoi An.

Cao Lau - De culinaire ziel van de oude wijk

Bovenaan de lijst met specialiteiten van Hoi An staat Cao Lau, een gerecht waarvan wordt gezegd dat het alleen in dit land authentiek wordt gegeten. Het unieke ervan schuilt in de taaie gele noedels, gemaakt van speciale rijst uit Quang Nam, gekneed met water uit de oude Ba Le-bron en aswater van bomen op Cu Lao Cham. Dat is het geheim van een onmiskenbare smaak.

De char siu is zacht en geurig gestoofd en wordt geserveerd met knapperig gebakken varkenshuid, varkenszwoerd en verse Tra Que-kruiden. Elke kom cao lau is een levendig voorbeeld van de perfecte combinatie van ingrediënten, een gerecht dat een onvervangbaar symbool is geworden.

Banh vac staat bekend om de zoetheid van het vlees en de dipsaus.

Banh Vac - De essentie in elk bloemblaadje

Tegenover de kracht van Cao Lau staat de elegante, delicate schoonheid van Banh Vac, ook wel bekend als Witte Rozencake. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Chinese gemeenschap en is door de inwoners van Hoi An omgetoverd tot hun eigen unieke versie. Elk klein cakeje heeft een dunne, transparante rijstpapieren buitenkant, zorgvuldig ingepakt om de rijke vulling van garnalen, vlees en judasoor te bedekken.

Terwijl u ervan geniet, proeft u de harmonie tussen de zoetheid van de vulling, de dunne, stevige korst en de gematigde zoet-zure, pittige en zoute smaak van de dipsaus. Hierdoor ontstaat een harmonieus en aantrekkelijk geheel.

Gegrilde varkensvermicelli en gegrilde varkensrolletjes - Onweerstaanbare gegrilde smaak

De keuken van Hoi An verovert ook gasten met aantrekkelijke gegrilde gerechten. Gegrilde varkensvermicelli met spiesjes van varkensvlees gemarineerd met speciale kruiden, gegrild op geurige houtskool, geserveerd met vermicelli, rauwe groenten, knapperige loempia's en een rijke zoetzure vissaus. Dit is een rustiek gerecht, maar heeft een vreemde aantrekkingskracht.

Een andere, even aantrekkelijke variant zijn de gegrilde rundvleesrolletjes. De zachte, smeuïge rolletjes zijn om het geurige gegrilde rundvlees gewikkeld en gedoopt in een kom romige, licht pittige pindakaassaus, wat zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring.

Quang Noodles - De ziel van het platteland in een kom typische noedels

Quang-noedels, een gerecht dat de trots van de hele Quang Nam-regio is geworden, mag u niet missen. Een kom standaard Quang-noedels bestaat uit noedels gemaakt van fijngemalen rijst, bestreken met gebakken pindaolie en geperst tot ze droog en luchtig zijn. De bouillon wordt gekookt van varkens-, kippen- of garnalenbotten, met een gematigde consistentie, net genoeg om in de noedels te trekken, maar niet om ze helemaal onder te dompelen. Bovenop de kom noedels liggen stukjes varkensvlees, garnalen, kwarteleitjes, rauwe Tra Que-groenten en gemalen geroosterde pinda's, wat zorgt voor een rustieke maar toch intense smaak.

Banh mi Phuong - Legende in het hart van de oude stad

Als het om Hoi An brood gaat, denkt iedereen meteen aan Phuong brood, een merk dat dankzij de introductie van internationale culinaire programma's de grenzen heeft overschreden. Het succes van deze sandwich is te danken aan de bekwame combinatie: de korst is knapperig gebakken met geurige knoflookboter, binnenin bevindt zich een " wereld " aan vullingen met paté, vleeswaren, char siu, worst, rauwe groenten en vooral zoetzure papajasalade met een speciale traditionele saus. Elk brood is een perfecte balans tussen vet, zuur, pittig, zout en zoet.

Kip met rijst en pannenkoeken - Een delicatesse in elk gerecht

Hoi An-kiprijst heeft een unieke stijl. De rijst wordt gekookt met kippenbouillon en verse kurkuma, waardoor hij een goudbruine kleur krijgt en geurig en plakkerig is. De geraspte kip is van nature taai en zoet en wordt geserveerd met Vietnamese koriander en een kom rijke gembervissaus. Hoi An-pannenkoeken imponeren met hun kleine, hapklare smaak. De krokante, goudbruine korst, de vulling bestaat uit garnalen, vlees en verse taugé, gerold met rauwe groenten en gedoopt in zoetzure vissaus, zorgt ervoor dat iedereen die het ooit eet, het nooit meer vergeet.

Hoi An-pannenkoeken zijn een onmisbaar gerecht voor toeristen die deze plek bezoeken.

Gebakken mosselen met rijstwafels - Een creatief rustiek gerecht

Om de rustieke sfeer ten volle te ervaren, probeer eens gefrituurd rijstpapier met mosselen. Dit gerecht is een interessante combinatie van knapperig, gemalen rijstpapier, gesandwiched met zacht, nat rijstpapier, en een bordje geurige roergebakken mosselen met gebakken uitjes en Vietnamese koriander. Neem een ​​hap van het knapperige rijstpapier gemengd met de vette smaak van mosselen, doop het in een beetje speciale vissaus en je begrijpt meteen waarom dit rustieke gerecht zo aantrekkelijk is.

Mot Tea en Hoi An Tea - Verfrissend in het hart van de oude stad

Na een rijke maaltijd helpt een verfrissende kop Mot-thee je smaakpapillen in balans te brengen. Deze drank is gemaakt van kruiden zoals monniksvrucht, zoethout, chrysant en lotusbladeren, wat zorgt voor een milde, zoete smaak die zeer goed is voor je gezondheid. Onmisbaar zijn de diverse soorten Hoi An-thee, zoals maïsthee, groene bonenthee, lotuszaadthee... Elk kopje geurige, vette kokosmelkthee, koel en verfrissend, is de perfecte afsluiting van je culinaire reis.

Mangocake - Een zoet cadeau vol nostalgie

Als je door de straten loopt, kom je gemakkelijk verkopers van mangocakes tegen. Hoewel de naam verwijst naar mango, bevat de cake deze vrucht niet. Het is een klein, mooi cakeje in de vorm van een mangopit met een zachte, kleverige rijstdeegkorst met een vulling van pinda's, sesamzaad en geraspte gember, wat zorgt voor een unieke zoete, licht vette en pittige smaak. Deze snack is een ode aan de jeugdherinneringen van veel inwoners van Hoi An.

Proef als een local - Het geheim van een complete ervaring

Om je echt onder te dompelen in de culinaire wereld van Hoi An, moet je leren eten als een local. In plaats van je te concentreren op de grote restaurants in de oude stad, kun je ook eens naar kleine eethuisjes, straatverkopers of markten zoals de Hoi An-markt slenteren. Vooral 's ochtends vroeg is de Thai Phien Street een waar streetfoodparadijs met talloze opties, van vermicelli en noedels tot loempia's. Aarzel niet om de locals te vragen, ze laten je graag de "favoriete" adressen zien die alleen de inwoners van Hoi An kennen.

Probeer zeker de knapperige wontons – een unieke variatie op de gebruikelijke wontons. En belangrijker nog, neem de tijd om van elk gerecht te genieten, zodat elk gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook doordrenkt van de culturele en historische verhalen van dit erfgoedland. Hoi An staat klaar om al je zintuigen te prikkelen met de meest verrukkelijke smaken.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html