De afgelopen jaren is het aantal zeewormen sterk afgenomen door overbevissing en habitatdegradatie. Zeewormen worden daarom tegen vrij hoge prijzen verkocht. Ze worden beschouwd als een soort zeevruchten met een hoge prijs in vergelijking met de rest van de zeevruchten.

Een kilo verse zeewormen kost tussen de 300.000 en 650.000 VND. Gedroogde zeewormen kosten momenteel 4 tot 7 miljoen VND per kilo, afhankelijk van de soort.

Ondanks de hoge prijs zijn zeewormen nog steeds gewild bij veel gasten. Het is een "beroemd" dier op de culinaire lijst in regio's van Vietnam en China.

In Vietnam zijn zeewormen bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de regio: zoals zeewormen, aardginseng, zandwormen, gemalen ginseng, zeewormen, regenwormen,...

Zandwormen worden in veel kustgebieden van Vietnam aangetroffen, zoals in Cam Ranh ( Khanh Hoa ) en Can Gio (HCMC). Maar de meeste zijn te vinden in de Van Don- en Mong Cai-gebieden (Quang Ninh). Dit is tevens de regio met de lekkerste zandwormspecialiteiten van het land.

Sa Sung 1.jpg
Zandwormen hebben dezelfde vorm als regenwormen. Foto: Dan Tri

Dit soort zeevoedsel is een weekdier, zonder graten. De zeeworm leeft uitsluitend op zandstranden, waar het tij op en neer gaat. Dit dier verschuilt zich vaak onder zandspleten, rotsgrotten in kustgebieden, soms zelfs op de bodem van de zee tot wel 30 meter diep.

De vorm van deze zeevrucht lijkt op die van een regenworm, roodbruin van kleur. Op het lichaam van de zeeworm zitten kleine adertjes over de lengte, net als adertjes, maar dan groter en feller van kleur. De darm is een buis die van kop tot teen loopt en zand bevat.

Een verse zeeworm is 7-15 cm lang en heeft een dik lichaam. Gedroogd is de zeeworm slechts 6-10 cm lang.

Zandwormen kunnen alleen worden geoogst als de zeespiegel laag is. De beste tijd om ze te vangen is elk jaar van maart tot augustus, omdat ze dan groeien en een hoge prijs hebben.

Om dit product te oogsten, moeten ervaren mensen gespecialiseerd gereedschap gebruiken. Lokale vissers wachten vaak vroeg in de ochtend, rond de tijd dat het tij net is teruggetrokken, en leggen dan de sporen bloot die ze de avond ervoor hebben achtergelaten tijdens het zoeken naar voedselresten.

Nadat ze gevangen zijn, moeten verse zeewormen schoongemaakt worden. Dat doet men door ze ondersteboven te draaien, zodat modder en ingewanden verwijderd worden. Vervolgens snijdt men beide uiteinden eraf, wast men ze, vriest ze in om ze vers te kunnen eten, of droogt men ze om ze langer te kunnen bewaren.

Gedroogde zeewormen zijn gemakkelijk te conserveren en lang houdbaar. Ze kunnen naar vele verre provincies en steden worden vervoerd, wat tegemoetkomt aan de behoefte van gasten om van deze specialiteit te genieten.

gedroogde vijg 1.jpg
Gedroogde zeewormen kosten tot wel 7 miljoen VND per kg. Foto: Nguoi Dua Tin

Ondanks zijn vreemde uiterlijk is de zeeworm een ​​uiterst zeldzame zeevrucht. Volgens de legende werd de zeeworm al sinds de oudheid gebruikt als eerbetoon aan de koning of hooggeplaatste ambtenaren.

Dit soort zeevruchten bevat veel voedingsstoffen. Zeewormen kunnen worden gebruikt in veel gerechten, zoals roerbakgerechten, grillgerechten, pap, gefrituurde gerechten... Ze zijn ook een ingrediënt voor het laten sudderen van pho-bouillon, wat een natuurlijke zoetheid aan dit beroemde gerecht geeft.

Ook in de Oosterse geneeskunde wordt dit gezien als een kostbaar medicijn dat het lichaam helpt afkoelen en de gezondheid verbetert.

Volgens veel moderne medische studies zijn zeewormen effectief bij de behandeling van een aantal aandoeningen van de luchtwegen, botten en gewrichten.

De prijs van een "rijk" visproduct is verrassend laag, terwijl de prijs van een kreeft sterk is gedaald, maar nog steeds onverkocht is. Sponsen - een "rijk" visproduct - zijn verrassend laag, met prijzen vanaf iets meer dan 200.000 VND per stuk. De prijs van een kreeft is sterk gedaald, hoewel hij gehalveerd is, is hij nog steeds onverkocht.