Een reeks Vietnamese gerechten benoemd door een wereldberoemde culinaire website

In de lijst met 100 beste Aziatische gerechten die Taste Atlas op 20 april heeft bijgewerkt, staan veel bekende namen uit Vietnam.

Beef Pho staat op nummer 27 op de lijst van de wereldberoemde culinaire website en is beoordeeld met 4,5/5 sterren.

Taste Atlas beschrijft het als "een traditioneel Vietnamees gerecht met een rijke bouillon van runderbotten, runderbout, ossenstaart met gember, uien en kruiden zoals kaneel, steranijs en kruidnagel.

Pho wordt warm geserveerd. Naast pho-noedels worden er verschillende soorten rundvlees aan toegevoegd, zoals borststuk, flank, pees en rundvleesballetjes. Er worden wat kruiden overheen gestrooid, zoals uien en koriander.

Op nummer 37 staat de specialiteit van quangnoedels. Volgens Taste Atlas heeft dit gerecht vrij veelzijdige ingrediënten en wordt het vaak gegeten met varkensvlees, kip, garnalen, vis, eieren, enz. Daarnaast worden geroosterde pinda's en rijstpapier ook gecombineerd om de smaak van quangnoedels te versterken.

Het volgende Vietnamese gerecht op de lijst is de sandwich met koud vlees. Deze site prijst de sandwich aan als een "erfgoed" van de Vietnamese keuken . Vietnamese sandwiches hebben in elke regio een andere vulling, maar wat ze gemeen hebben, is dat ze allemaal in knapperige, goudbruine Franse baguettes zitten.

De variant met het vleeswarenbroodje onderscheidt zich door de gevarieerde vulling van dun gesneden vleeswaren, geserveerd met paté, komkommer en een speciale saus.

Daarnaast zijn een aantal gerechten op basis van rundvlees, zoals Nam Bo-rundvleesnoedelsoep (50e plaats), geschud rundvlees (52e plaats) en rundvleesstoofpot (83e plaats),... de volgende Vietnamese vertegenwoordigers die in het zonnetje worden gezet.

Taste Atlas (met hoofdkantoor in Zagreb, Kroatië) is opgericht in 2015 en is een kaart waarop traditionele gerechten van over de hele wereld zijn verzameld.

Volgens Matija Babić, oprichter van Taste Atlas, zijn de ranglijsten voor eten en drinken gebaseerd op meningen en recensies van experts en culinaire critici. Zo wordt de betrouwbaarheid van de awards gegarandeerd.

Bron